Cozze all'orientale

Ti piacciono le cozze? Noi li adoriamo in casa, quindi li preparo molto spesso e, nonostante ci piacciano preparati in qualsiasi modo, sono sempre alla ricerca di nuove ricette. Questa che vi porto oggi di cozze all'orientale è una delle nostre ultime scoperte. E che scoperta!

È un po' diverso dai modi più tipici di preparare le cozze al vapore, ma sono sicuro che, se vi piace la cucina in stile orientale, rimarrete affascinati da questa ricetta per l'incredibile tocco che lo zenzero, la salsa e il soia o coriandolo.

Per non parlare del tocco piccante che gli danno i peperoncini , che ovviamente potete eliminare se non amate il piccante, ma che secondo me completa il piatto. In ogni caso potete sempre ridurre la quantità di peperoncino in modo che non risulti troppo piccante... Oppure aumentarla, se siete più coraggiosi!

Potete accompagnare queste cozze con un po' di riso o pasta e avere così un piatto completo, oppure servirle come spuntino da condividere in una cena estiva. Naturalmente in questo caso fate attenzione...non vi lasceranno senza!

Cocotte rotonda Le Creuset Evolution , grattugia Zester Microplane , pirottini in ceramica Le Creuset , coltello in acciaio al carbonio Pallarès e piatto in ceramica Nezumi di Tokyo Design Studio

Ingredienti

• 2kg di cozze
• 2 spicchi d'aglio
• 2 peperoncini rossi lunghi freschi
• Un pezzo di zenzero fresco, di circa 5 cm
• 2 erba cipollina
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 50 ml di salsa di soia
• Vino bianco da 80 ml
• 60 ml di succo di lime
• 2 cucchiaini di zucchero di canna
• coriandolo fresco
• 1 lime tagliato a spicchi

Elaborazione

1. Iniziamo pulendo le cozze. Per fare questo li laviamo sotto l'acqua fredda, eliminando le barbe e ripulendo i gusci dallo sporco che eventualmente presentano. Dobbiamo scartare le cozze che hanno il guscio rotto.
2. In una ciotola o in uno stampino, mescolare la salsa di soia, il vino bianco, il succo di lime e lo zucchero e mettere da parte.
3. Utilizzando un coltello affilato, tagliare il peperoncino e il cipollotto a fettine sottili. Ci riserviamo.
4. Sbucciate lo zenzero e grattugiatelo (la grattugia Microplane è perfetta per questo). Ci riserviamo.
5. In un mortaio schiacciamo l'aglio e mettiamo da parte.
6. Successivamente, scaldiamo la cocotte Le Creuset con il cucchiaio di olio di sesamo a fuoco medio-basso e facciamo rosolare l'aglio, il peperoncino, l'erba cipollina e lo zenzero, finché non inizieranno a sprigionare il loro aroma.
7. A quel punto abbiamo aggiunto alla cocotte la miscela tenuta da parte di soia, vino e succo di lime, abbiamo alzato la fiamma e portato a ebollizione.
8. Una volta che inizia a bollire, aggiungiamo le cozze, copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere per circa 4 o 5 minuti, finché non vediamo che le cozze sono aperte.
9. Togliamo le cozze che non si sono aperte.
10. Cospargere le cozze con il coriandolo e servire con gli spicchi di lime.

Cocotte rotonda Le Creuset Evolution , stampini in ceramica Le Creuset , grattugia Zester Microplane e coltello in acciaio al carbonio Pallarès

Gradi

• Alcune salse di soia sono più salate di altre, quindi è meglio provarle prima e, se la vostra salsa di soia è molto salata, potete diluirla un po' con acqua prima di aggiungerla.