torta di ciliegie

L'estate ci porta uno dei frutti più meravigliosi che ci siano, le ciliegie. Prima che finisca la stagione, volevo portarvi questa ricetta che ha tanto successo ovunque vada, una ricetta facile per la torta di ciliegie , anche se con un tocco che adorerete.

Questo dessert è perfetto per gustare le ciliegie. Ciò che gli conferisce un carattere particolare è la base, composta da una crosta di avena, mandorle e olio di noci che non lascerà nessuno indifferente. Prepariamo il ripieno con crema di formaggio e ciliegie.

È una torta che richiede pochissimo forno (è difficile accenderla d'estate con questo caldo!!) e che viene rifinita in frigorifero per essere gustata fredda. Spero che ti piaccia!

Olio di noci La Tourongelle e tortiera Le Creuset

Ingredienti

Per la crosta:

• 1/2 tazza* di mandorle crude
• 2 tazze di avena senza glutine
• 1/4 cucchiaino di sale marino fino
• 2/3 tazza di olio di noci La Tourongelle
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero

Per il ripieno:

• 250 g di formaggio cremoso
• 115 g di zucchero
• 1 cucchiaino di vaniglia del Madagascar
• Qualche goccia di whisky (o più vaniglia)
• 2 tazze di ciliegie snocciolate* o altri piccoli frutti con nocciolo (albicocche, prugne, ecc.)

*Si consiglia vivamente di utilizzare ciliegie dolci e mature.

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 190ºC
2. Ungere una tortiera da 24 cm con olio di noci.
3. Tritare le mandorle, l'avena e il sale in un robot da cucina (come il robot Magimix o il tritatutto KitchenAid ) fino a renderli polverosi, senza quasi tracce consistenti. Aggiungere l' olio di noci La Tourongelle e lo sciroppo d'acero e continuare la lavorazione fino a ottenere un composto dalla consistenza pastosa.
4. Pressare l'impasto nello stampo con le dita fino a coprire tutta la base e sollevarsi leggermente sui lati creando una crosticina. Puoi usare una spatola larga per premere bene l'impasto contro lo stampo.
5. Cuocere la torta per circa 12-15 minuti finché non sarà soda e inizierà a tostarsi leggermente. Sfornate e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
6. Mentre la crosta si raffredda, potete approfittarne per togliere il nocciolo alle ciliegie con un snocciolatore . Tagliateli poi a metà e metteteli da parte.
7. Mettete il formaggio cremoso, lo zucchero, la vaniglia e il whisky nella ciotola di un mixer dotato di frusta. Mescolare fino ad ottenere una consistenza liscia. Conservate il composto freddo in frigorifero fino al momento di preparare la torta.
8. Una volta che il composto si sarà raffreddato, stendetelo nello stampo sopra la crosta e adagiatevi sopra le ciliegie.