Oggi vi porto una ricetta per i muffin crema e mele che sono sicura vi piacerà. Una volta padroneggiata la tecnica dei muffin potrete variare un po' la ricetta e ottenere un risultato diverso e delizioso.
Questi muffin hanno all'interno la crema pasticcera , che li rende molto, molto succosi. Non abbiate paura di preparare la crema in casa. Non ti ci vorranno più di 10 minuti e il risultato ne vale la pena. Vedrai che tra gli ingredienti c'è l'estratto di vaniglia Nomu . Lo trovo sensazionale. Dona un autentico sapore di vaniglia alle mie preparazioni ed è molto pratico averne una bottiglia in dispensa. Devi essere pronto a preparare un delizioso dessert in qualsiasi momento!
Io preparo i muffin in un Kitchen Aid , ma potete prepararli perfettamente anche con delle fruste. Io ho la frusta con punta a sfera WMF ed è perfetta per queste preparazioni. Se stai pensando di acquistare un mixer manuale, secondo me, è la soluzione migliore.
Ingredienti
Per la crema:
- 250 ml di latte
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia per dolci
- 60 g di zucchero
- 20 g di amido di mais
- 2 tuorli d'uovo
Per i muffin:
- 2 uova L
- 175 g di zucchero
- 60 ml di latte
- 190 gr di olio d'oliva Arbequina
- 210 g di farina
- 2 cucchiaini di dolci al miele
- 5g Lievito Reale
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia per dolci
- 1 mela
- Zucchero da spolverare
- Marmellata di pesche
Nota: tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.
Elaborazione
dalla crema
- Scaldate il latte in un pentolino , prima che raggiunga il bollore, toglietelo dal fuoco.
- In una ciotola mettete i tuorli, lo zucchero, l'estratto di vaniglia e l'amido di mais. Sbatteteli con l'aiuto di alcune fruste .
- Aggiungete un po’ di latte nella ciotola delle uova e mescolate bene. Aggiungere poi il resto del latte e mescolare.
- Mettete il composto in una casseruola e mettetelo sul fuoco, a fuoco medio. Sbattere con una frusta finché la crema non si addensa. Toglietela dal fuoco e mettetela in un contenitore a raffreddare. Coprite la crema con pellicola trasparente. Fare attenzione che la pellicola tocchi la superficie della crema in modo che non si formi la crosticina. Lasciare raffreddare completamente la crema prima di utilizzarla.
Dei cupcakes
- Mettete in una ciotola le uova e lo zucchero. Sbattere con una frusta fino ad ottenere un composto molto schiumoso. Puoi farlo in un robot di tipo KitchenAid con l'accessorio asta.
- Aggiungere il latte e sbattere bene.
- Aggiungete l’olio e l’estratto di vaniglia e mescolate. Aggiungete anche i cucchiaini di miele e mescolate ancora.
- Aggiungete la farina setacciata , il sale e il lievito reale. Sbattere finché la farina non sarà ben integrata. Se state preparando la ricetta con la KA , quando aggiungete la farina, sbattete alla massima velocità per 1 minuto.
- Mettete l'impasto in una ciotola, copritela e conservatela in frigorifero per almeno 12 ore. Puoi lasciarlo fino a 24 ore senza problemi.
- Trascorso il tempo, tirate fuori la ciotola dal frigorifero e sbattete l'impasto con una frusta. Preriscaldare il forno con calore superiore e inferiore a 250º.
- Disporre ipirottini per muffin sulla teglia . Riempire le capsule fino a metà della loro capacità.
- Mettete un cucchiaio di crema pasticciera e finite di farcirli con il resto dell'impasto. Metti un altro cucchiaino di crema pasticciera su ogni cupcake.
- Sbucciare e togliere il torsolo a una mela. Tagliatelo a fettine sottili con l'aiuto di una mandolina .
- Disporre su ogni muffin 2 o 3 fettine di mela e cospargerle con un po' di zucchero.
- Abbassate la temperatura del forno a 210º e cuoceteli per circa 16 minuti. Nessuno conosce il tuo forno meglio di te, quindi probabilmente dovrai aggiungere o sottrarre qualche minuto.
- Una volta sfornati, lasciate raffreddare i muffin su una gratella .
- Infine potete spennellare la superficie dei muffin con un po' di marmellata di pesche per farli brillare.
Teglia per muffin antiaderente Le Creuset
Gradi
- In caso di panna è preferibile consumarla entro massimo 2 giorni e conservarla in un luogo fresco.
- Per dipingere facilmente la superficie con la marmellata, potete mettere un po' di marmellata con qualche goccia d'acqua e scaldarla per qualche secondo nel microonde e mescolare. Vedrai che sarà più facile spennellarlo.
Comentarios
Ronald GARRETSON dijo:
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Claudia dijo:
Hola Ruth y Nora, tenéis toda la razón, faltaba en el proceso. Ahora lo añado en el texto, pero deberíais añadirla en el paso 3. Saludos y disculpad las molestias!!
Claudia dijo:
Tenemos muchos seguidores de Colombia, Clara!! Una alegría más, bienvenida! :)
Claudia dijo:
Hola Patricia, a mi me gusta usar las golden, pero que estén firmes, que no estén ni muy verdes ni muy maduras. Saludos!
Nora duarte dijo:
Hola quiero hacer las magdalenas con manzana pero en que paso hecho las 2 cucharaditas de postre de miel que no lo veo gracias Nora
Ruth dijo:
Madre mia tienen una pinta sensacional. Yo tenia pendiente hacerlas este fin de semana pero la crema iba a rellenarla despues en frio. Asi me parece aun mejor. Solo una duda, puede ser que no vea el paso de la miel? Lo he leido varias veces pero no lo veo. Tal vez me lo estoy saltando en algun lugar? Muchas gracias!!!
Clara saldarriaga dijo:
Maravillosas las recetas, los utensilios aún más, vivo en colombia pero me encanta recibir sus correos, abrazos
Patricia dijo:
Hola, podrías decirme qué tipo de manzana es más adecuada? Gracias