Muffin crema e mele

Oggi vi porto una ricetta per i muffin crema e mele che sono sicura vi piacerà. Una volta padroneggiata la tecnica dei muffin potrete variare un po' la ricetta e ottenere un risultato diverso e delizioso.

Questi muffin hanno all'interno la crema pasticcera , che li rende molto, molto succosi. Non abbiate paura di preparare la crema in casa. Non ti ci vorranno più di 10 minuti e il risultato ne vale la pena. Vedrai che tra gli ingredienti c'è l'estratto di vaniglia Nomu . Lo trovo sensazionale. Dona un autentico sapore di vaniglia alle mie preparazioni ed è molto pratico averne una bottiglia in dispensa. Devi essere pronto a preparare un delizioso dessert in qualsiasi momento!

Io preparo i muffin in un Kitchen Aid , ma potete prepararli perfettamente anche con delle fruste. Io ho la frusta con punta a sfera WMF ed è perfetta per queste preparazioni. Se stai pensando di acquistare un mixer manuale, secondo me, è la soluzione migliore.

Ingredienti

Per la crema:

• 250 ml di latte
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia per dolci
• 60 g di zucchero
• 20 g di amido di mais
• 2 tuorli d'uovo

Per i muffin:

• 2 uova L
• 175 g di zucchero
• 60 ml di latte
• 190 gr di olio d'oliva Arbequina
• 210 g di farina
• 2 cucchiaini di dolci al miele
• 5g Lievito Reale
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia per dolci
• 1 mela
• Zucchero da spolverare
• Marmellata di pesche

Nota: tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.

Elaborazione

dalla crema

1. Scaldate il latte in un pentolino , prima che raggiunga il bollore, toglietelo dal fuoco.
2. In una ciotola mettete i tuorli, lo zucchero, l'estratto di vaniglia e l'amido di mais. Sbatteteli con l'aiuto di alcune fruste .
3. Aggiungete un po’ di latte nella ciotola delle uova e mescolate bene. Aggiungere poi il resto del latte e mescolare.
4. Mettete il composto in una casseruola e mettetelo sul fuoco, a fuoco medio. Sbattere con una frusta finché la crema non si addensa. Toglietela dal fuoco e mettetela in un contenitore a raffreddare. Coprite la crema con pellicola trasparente. Fare attenzione che la pellicola tocchi la superficie della crema in modo che non si formi la crosticina. Lasciare raffreddare completamente la crema prima di utilizzarla.

Dei cupcakes

1. Mettete in una ciotola le uova e lo zucchero. Sbattere con una frusta fino ad ottenere un composto molto schiumoso. Puoi farlo in un robot di tipo KitchenAid con l'accessorio asta.
2. Aggiungere il latte e sbattere bene.
3. Aggiungete l’olio e l’estratto di vaniglia e mescolate. Aggiungete anche i cucchiaini di miele e mescolate ancora.
4. Aggiungete la farina setacciata , il sale e il lievito reale. Sbattere finché la farina non sarà ben integrata. Se state preparando la ricetta con la KA , quando aggiungete la farina, sbattete alla massima velocità per 1 minuto.
5. Mettete l'impasto in una ciotola, copritela e conservatela in frigorifero per almeno 12 ore. Puoi lasciarlo fino a 24 ore senza problemi.
6. Trascorso il tempo, tirate fuori la ciotola dal frigorifero e sbattete l'impasto con una frusta. Preriscaldare il forno con calore superiore e inferiore a 250º.
7. Disporre ipirottini per muffin sulla teglia . Riempire le capsule fino a metà della loro capacità.
8. Mettete un cucchiaio di crema pasticciera e finite di farcirli con il resto dell'impasto. Metti un altro cucchiaino di crema pasticciera su ogni cupcake.
9. Sbucciare e togliere il torsolo a una mela. Tagliatelo a fettine sottili con l'aiuto di una mandolina .
10. Disporre su ogni muffin 2 o 3 fettine di mela e cospargerle con un po' di zucchero.
11. Abbassate la temperatura del forno a 210º e cuoceteli per circa 16 minuti. Nessuno conosce il tuo forno meglio di te, quindi probabilmente dovrai aggiungere o sottrarre qualche minuto.
12. Una volta sfornati, lasciate raffreddare i muffin su una gratella .
13. Infine potete spennellare la superficie dei muffin con un po' di marmellata di pesche per farli brillare.

Teglia per muffin antiaderente Le Creuset

Gradi

• In caso di panna è preferibile consumarla entro massimo 2 giorni e conservarla in un luogo fresco.
• Per dipingere facilmente la superficie con la marmellata, potete mettere un po' di marmellata con qualche goccia d'acqua e scaldarla per qualche secondo nel microonde e mescolare. Vedrai che sarà più facile spennellarlo.