Crostata di carciofi, brie e pesto

Oggi è il momento di preparare una torta salata di pasta sfoglia! Luisa, autrice di Cucinando con la mia Carmela , ci insegna come marinare i carciofi per poi utilizzarli in questa deliziosa torta di carciofi e brie. La cena sarà pronta in un attimo!

Non so a casa tua, ma a casa mia i carciofi ci piacciono molto, e li cuciniamo in tanti modi. Senza dubbio, nel modo che più ci piace, è cotto e marinato per qualche ora: sono super buonissimi! Ma se li mettete sopra una torta come quella che porto oggi, vedrete come a casa vostra anche il carciofo diventerà un ingrediente molto amato, e chiederanno ancora questa torta.

Questa ricetta che vi porto oggi è super invitante, ma anche l'abbinamento dei carciofi con il formaggio e il pesto è fenomenale. La base della torta è di pasta sfoglia, che se la comprate vuol dire che avrete la torta pronta per la cena in pochissimo tempo.

Dovete ricordarvi però che dovete preparare i carciofi il giorno prima, così potrete lasciarli marinare per qualche ora. Vi assicuro che l'attesa vale la pena!

Pentola a vapore WMF Vitalis , coltello in acciaio al carbonio Pallarès e vassoio antiaderente Le Creuset .

Ingredienti

• 1 foglio di pasta sfoglia
• 100 g di formaggio brie o simile
• 5 carciofi lessati e marinati
• Olio, sale, pepe e origano per la marinata

• 80 g di foglie di basilico
• 60 g di parmigiano
• 30g pecorino o formaggio di pecora
• 30 g di pinoli
• 1 spicchio d'aglio (o tre piccoli, a seconda di come ti piace l'aglio)
• 150 g di oliva
• un pizzico di sale

Elaborazione

1. Per prima cosa pulite ed eliminate le foglie esterne dei carciofi e tagliateli a metà. Cuocerli nella pentola vitalis per circa 15 minuti, a seconda della loro dimensione.
2. In una ciotola mettete l'olio, il sale, il pepe e l'origano. Quando i carciofi saranno lessati metteteli nell'olio. Questo deve coprirli, e non preoccupatevi di sprecarlo, perché una volta tolti i carciofi, potrete usare quell'olio per crostini o insalate: sarà olio aromatizzato, e potrete usarlo che vi piacerà.
3. Lasciateli marinare per almeno 24 ore, così assorbono il sapore e si ammorbidiscono ancora di più.
4. Il giorno successivo preriscaldare il forno a 180º. Togliete i carciofi dalla ciotola e fateli scolare su carta assorbente.
5. Mettete la sfoglia in uno stampo , bucherellatela con una forchetta, adagiate i carciofi e mettete in mezzo i pezzetti di formaggio brie (non siate corti, così darà un tocco cremoso).
6. Spennellate i bordi della pasta sfoglia con un uovo e mettetela in forno per circa 20 minuti, finché non vedrete che sarà dorata.
7. Mentre la torta è in preparazione preparate il pesto: vi basterà frullare tutti gli ingredienti indicati e avrete la salsa pronta.
8. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare.
9. Al momento di servire, irrorare la superficie con il pesto.

Vassoio antiaderente Le Creuset , piatto in ceramica Nezumi Tokyo Design Studio e ciotola in ceramica Tokyo Design Studio Nezumi .

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• Per la torta abbiamo utilizzato la teglia antiaderente Le Creuset. È uno stampo pensato per tutti i tipi di ricette, dalle torte di pasticceria ai cannelloni e agli arrosti. Ma puoi anche optare per un altro tipo di presentazione, come uno stampo in ceramica, rettangolare o rotondo .
• Quando frullate il pesto potete farlo con lo sbattitore elettrico oppure con il cucchiaio emulsionatore e frullatore . Vedrai che in un attimo lo avrai pronto.

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