Preparare latte di pistacchio (bevanda vegetale fatta in casa)

Scopri come fare il latte di pistacchio! Tra tutte le bevande vegetali che possiamo preparare in casa, il latte di pistacchio è, senza dubbio, uno dei più sorprendenti. Il suo sapore è delicato, leggermente dolce e con quel tocco caratteristico della frutta secca che lo rende unico. E la cosa migliore: vedrai nella ricetta che si prepara con pochissimi ingredienti e in appena pochi minuti, ¡E ha un sapore delizioso!

Nota: Più in basso trovi la videoricetta -in pochi secondi vedrai quanto è facile seguire la ricetta del latte di pistacchio!)

In questo post vedrai come fare il latte di pistacchio (con due utensili diversi, così puoi scegliere quello che hai a portata di mano) e ti lascio alcune considerazioni che ritengo importanti quando lo si prepara in casa. Inoltre, ti racconto alcuni dei benefici di questo latte vegetale, e credo che capirai perché ogni giorno ci sono sempre più persone grandi fan.

Che cos'è il latte di pistacchio

Il latte di pistacchio è una bevanda vegetale ottenuta frullando pistacchi ammollati con acqua. Il risultato è una bevanda cremosa, dal sapore molto delicato e naturalmente senza lattosio, perfetta per chi cerca alternative al latte tradizionale o desidera introdurre nuovi sapori in cucina.

Benefici del latte di pistacchio

1. I pistacchi sono ricchi di grassi sani, antiossidanti, minerali e vitamine. Facendo il latte con essi, sfruttiamo molti dei loro nutrienti:
2. È una fonte vegetale di grassi monoinsaturi e proteine.
3. Fornisce antiossidanti come la vitamina E, il selenio e i beta-caroteni.
4. Contiene fibra, che aiuta la digestione e a mantenere il senso di sazietà.
5. Ha un sapore delicato, ideale da abbinare a cacao, caffè o da bere da solo.
6. Non contiene lattosio né glutine, quindi è adatto a molte persone con intolleranze.

Aspetti da considerare per fare il latte di pistacchio fatto in casa

• Preparare il latte di pistacchio è molto facile, ma è fondamentale l'ammollo della frutta secca, non saltarlo (lascia i pistacchi in ammollo almeno 4 ore).
• Ammollare i pistacchi non è obbligatorio, ma ne vale davvero la pena perché, idratandoli, si ammorbidiscono e si frullano meglio, quindi il latte risulta più fine e cremoso. Inoltre, l'ammollo aiuta a eliminare impurità, li rende più digeribili e, cosa più interessante, attiva le loro proprietà: all'inizio del processo di germinazione i nutrienti diventano più facili da assimilare. Io, quando posso, li lascio in ammollo durante la notte e il giorno dopo ho i pistacchi pronti da frullare.
• Solitamente uso il miele per dolcificare i latti, ma puoi anche usare sciroppo d'agave o, se preferisci, 1 o 2 datteri denocciolati.
• Se ti piace una nota di vaniglia o vuoi variare leggermente il sapore, puoi aggiungere mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia. Sta molto bene!
• Approfitta della polpa di pistacchio che rimane dopo averla ben strizzata per fare il latte! Quella polpa ha sapore, frullata ha sapore, fibra e sta benissimo in plumcake e altre preparazioni. Più in basso ti racconto come sfruttarla!

Ti lascio il procedimento con frullatore a bicchiere, ma anche usando il Vegan Milker, ideale per questo tipo di preparazioni. Via!

Come fare il latte di pistacchio

Ingredienti:

• 100 g di pistacchi naturali senza sale e non tostati
• 800 ml di acqua (circa)
• 1 pizzico di sale (opzionale)
• 1 cucchiaino di miele o sciroppo (puoi anche sostituirlo con 1 dattero medjool)

Preparazione

Ti lascio il passo a passo con 2 utensili imprescindibili in ogni cucina, così puoi scegliere il tuo metodo preferito:

1) Fare il latte di pistacchio con il frullatore a bicchiere

1. Metti i pistacchi in una ciotola e aggiungi acqua. Lasciali in ammollo per 6-12 ore. L'ideale è lasciarli in ammollo tutta la notte. Una volta pronti, scolali con l'aiuto di un colino e sciacquali bene, scartando l'acqua dell'ammollo.
2. Metti i pistacchi nel frullatore a bicchiere KitchenAid. Aggiungi 800 ml di acqua, un pizzico di sale e lo sciroppo d'agave (e/o un dattero per dolcificarlo opzionalmente). Se vuoi, puoi aggiungere qui un cucchiaino di estratto di vaniglia (è totalmente opzionale, e in realtà io normalmente non lo aggiungo).
3. Frulla bene per 1-2 minuti, fino a ottenere un composto molto fine e liquido.
4. Filtra la bevanda usando un telo di cotone per latti vegetali o un colino di garza (quello di Ilsa è ottimo). Spremi bene per estrarre tutto il liquido e il sapore dei pistacchi.
5. Conserva il latte in una bottiglia di vetro in frigorifero, ¡E gustalo quando vuoi!

2) Fare il latte di pistacchio con il Vegan milker Chufamix

1. Metti i pistacchi in ammollo in una ciotola. Lasciali per 6-12 ore e, una volta pronti, scolali con l'aiuto di un colino e sciacquali bene, scartando l'acqua dell'ammollo.
2. Posiziona il filtro del vegan milker nella caraffa del Set, e metti dentro i pistacchi. Aggiungi 800 ml di acqua, un pizzico di sale e lo sciroppo di agave. Se vuoi, puoi aggiungere qui un cucchiaino di estratto di vaniglia (è totalmente opzionale e in effetti io di solito non lo aggiungo).
3. Inserisci il frullino a mano nel vegan milker e frulla bene per 2 minuti, fino a ottenere un composto molto fine ed emulsionato.
4. Solleva un po' il filtro dalla caraffa e, con l'aiuto del pestello, spremi bene la polpa rimasta, premendo bene per estrarre tutto il sapore dei pistacchi e farlo cadere nella caraffa con il latte ottenuto.
5. Conserva il latte nella stessa caraffa di vetro in frigorifero, ¡E gustalo quando vuoi!

Nota: Il latte di pistacchio fatto in casa si conserva tra 2 e 3 giorni in frigorifero, ma quando lo prendi ricorda di scuoterlo bene, perché è normale che si separi in due fasi.

Come consumare il latte di pistacchio

Il latte di pistacchio si può bere da solo, freddo o caldo, ma è anche perfetto da usare insieme ad altre bevande:

• Aggiungilo al caffè o al tè, come alternativa ad altri latti vegetali.
• Il pistacchio si abbina molto bene con il cioccolato, quindi tu o i tuoi bimbi potete prenderlo con cacao solubile!
• Puoi preparare frullati o smoothie con esso; combinato con frutta come banana, mango o fragola otterrai un frullato delizioso, sano e saziante.
• Puoi usarlo in pasticceria o in creme per la colazione come il porridge d'avena.
• Incorporalo in una base per gelato vegetale: combinato con anacardi o un'altra crema vegetale, è un'opzione deliziosa per fare il gelato casalingo al pistacchio.

Cosa fare con la polpa di pistacchio avanzata?

La polpa che rimane dopo aver filtrato il latte non va buttata (o se lo fai, ¡Sarebbe davvero un peccato!). Puoi riutilizzarla in molte ricette:

• Aggiungila all'impasto di plumcake, biscotti o pane per dare consistenza e sapore.
• Mescolala con fiocchi d'avena per fare un porridge nutriente.
• Combinata con yogurt o formaggio fresco per fare una crema spalmabile.
• Congelala in porzioni piccole se non la userai immediatamente.