I fagioli cotti alla greca sono molto facili da preparare: il forno funzionerà pochi minuti, ma vi assicuro che questa ricetta dei fagioli cotti con feta e miele è molto semplice da preparare, essendo un piatto davvero completo e gustoso. .
Per prepararlo vi servirà solo una cocotte , quindi è anche pratico: non sporcherete per niente la cucina e l'avrete pronta in pochissimo tempo.
Come tanti altri piatti cucinati, è un piatto che è ancora più buono il giorno dopo, dopo aver dato il tempo ai sapori di stabilizzarsi, così da poterlo preparare il giorno prima.
Cocotte in casseruola bassa Evolution Le Creuset
Ingredienti
- 600 g di fagioli bianchi cotti (300 g secchi se li cucinate in casa)
- 2 barattoli da 400 g di polpa di pomodoro
- 200 g di fagiolini tondi
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla grande
- 1 carota grande
- 2 gambi di sedano
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 1 pizzico di scaglie di peperoncino
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- Brodo vegetale 200 ml
- Sale
- Pepe nero
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (per condire alla fine)
- 2 foglie di alloro
- 2 cucchiai di origano o timo tritati o una miscela di entrambi
- 1/4 tazza di prezzemolo tritato, solo le foglie (gambi rimossi)
- 1/4 tazza di menta tritata, solo le foglie
Per il condimento con feta e miele
- Succo e scorza di 1/2 limone
- 170 g di formaggio feta, tagliato a pezzi grandi*
- Una manciata di pistacchi, pinoli e noci tritati
- 2 cucchiai di miele grezzo
*Se non hai la feta o se preferisci, al posto della feta puoi usare il mascarpone o il formaggio di capra: sono formaggi più morbidi e stanno benissimo con il sapore di fagioli e pomodoro della ricetta.
Elaborazione
- Tritare finemente la cipolla, la carota e i gambi di sedano. Togliere le punte ai fagiolini e tagliarli in 3 pezzi.
- In una cocotte a basso contenuto di ferro Le Creuset , scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla, il sedano e la carota. Fate rosolare per 8-10 minuti, con il coperchio, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure saranno morbide.
- Aggiungere l'aglio, le spezie e l'origano o il timo (tenerne da parte un po' per decorare) e cuocere ancora per qualche minuto, mescolando bene in modo che siano ricoperti d'olio e distribuiti durante la cottura.
- Condire con 1/2 cucchiaino di sale e pepe e aggiungere il concentrato di pomodoro. Fate rosolare, mescolando bene, per un altro minuto.
- Versare il pomodoro e il brodo vegetale. Condire con sale e pepe. Conserva qualche cucchiaino di menta e prezzemolo per decorare. Aggiungete alla cocotte il resto del prezzemolo, della menta e delle foglie di alloro e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, senza coperchio, per ridurre e addensare la salsa. Nel frattempo preriscaldare il forno a 200°C.
- Aggiungete alla cocotte un altro buon pizzico di sale e pepe e aggiungere i fagiolini e i fagioli bianchi cotti e scolati, e portarli a ebollizione a fuoco vivace.
- Mescolate bene, coprite la padella con il coperchio e mettete nel forno caldo per circa 20 minuti, finché la salsa non si sarà ben addensata e i fagiolini saranno teneri.
- Accendete la griglia al massimo, togliete la casseruola dal forno e aggiungete il succo e la scorza di mezzo limone, assaggiate per aggiustare di sale se necessario.
Per il condimento con feta e miele
- Distribuite la feta sopra i fagiolini in tutta la cocotte e rimettetela in forno, sopra, per altri 5/8 minuti, in modo che la feta rosoli sotto il grill.
- Cospargere con le noci tritate finemente, la menta e il prezzemolo messi da parte e irrorare con il miele per servire.
Cocotte in casseruola bassa Evolution Le Creuset
Gradi:
- Se utilizzate i fagioli secchi, mettete a bagno 300 g di fagioli secchi per una notte in abbondante acqua. Scolatele e sciacquatele, mettetele in una pentola capiente con abbondante acqua e portatele a leggero bollore eliminando l'eventuale schiuma che si forma. Coprite e lasciate cuocere per circa 50 minuti finché saranno teneri, quindi scolateli.
- Quando condirete la salsa (punto 5), potete aggiungere prima un pizzico di zucchero, per uccidere l'acidità del pomodoro, prima di aggiungere sale e pepe.
