Gnocchi dorati con cavoletti di Bruxelles e funghi

I gnocchi saltati in padella sono un piccolo piacere. Croccanti all'esterno, morbidi all'interno e con quel sapore confortante che ti fa venire voglia di mangiarne ancora. A casa li adoriamo, e questa volta li ho abbinati ai cavoletti di Bruxelles, ai funghi shiitake e a una buona manciata di pecorino grattugiato sopra. Il risultato è una ricetta semplice ma deliziosa, con un tocco cremoso e una nota croccante che la rende irresistibile.

Per questa versione ho usato gnocchi normali, ma se preferisci un'opzione senza glutine, basta sostituirli con gnocchi adatti e il gioco è fatto. Non noterai la differenza e sarà comunque una ricetta perfetta per ogni occasione.

E se c'è un trucco che fa davvero la differenza, è la padella. Ho usato la padella in ceramica Ceratal, che è diventata una delle mie preferite. È un'ottima alternativa alle classiche padelle antiaderenti, completamente priva di PFOA e PTFE, e la cosa migliore è che non si attacca assolutamente nulla. Puoi dorare gli gnocchi con appena un po' di burro o olio e vengono perfetti. Inoltre, si pulisce in un attimo, cosa sempre apprezzabile dopo aver mangiato.

Passiamo alla ricetta, vedrai che bontà. E se la provi, fammi sapere cosa ne pensi, mi farebbe molto piacere! Padella in ceramica Ceratal di Fissler

Ingredienti

• 350 g di cavoletti di Bruxelles
• 100 g di funghi shiitake
• 350 g di gnocchi* (usa gnocchi senza glutine se desideri una ricetta gluten-free)
• 1 limone biologico
• 3 cucchiai di olio d'oliva
  
• 2 cucchiai di burro
• 50 g di formaggio pecorino
• 3 rametti di timo o simili
  
• Sale e pepe
• 1 cucchiaio di olio di cocco
• Per servire, 100 g di pesto verde o crème fraîche

Preparazione

1. Pulisci i cavoletti di Bruxelles, lavali e tagliali a metà. Pulisci anche i funghi shiitake.
2. Lava il limone con acqua calda, asciugalo e grattugiane finemente la scorza. Mettila da parte.
3. Salta i cavoletti di Bruxelles in una padella grande come la padella in ceramica Ceratal di Fissler con un po' di olio d'oliva a fuoco medio per 5 minuti.
4. Condisci con sale, togli dalla padella e metti da parte in una ciotola.
5. Aggiungi il burro nella padella, lascialo sciogliere e friggi gli gnocchi per 5 minuti fino a quando diventano dorati e croccanti.
6. Nel frattempo, in un'altra piccola padella, salta i funghi shiitake con l'olio di cocco per 3-5 minuti. Puoi usare un'altra padella Ceratal o la padella Novogrill (si scalda rapidamente e i funghi diventano croccanti e deliziosi).
7. Quando gli gnocchi sono ben dorati e croccanti, aggiungi i cavoletti di Bruxelles e i funghi shiitake che avevi messo da parte.
8. Condisci con la scorza di limone grattugiata, pepe e un pizzico di sale.
9. Distribuisci nei piatti e cospargi con pecorino grattugiato e timo.
10. Al momento di servire, a seconda che tu voglia un tocco cremoso o un sapore più intenso, accompagna con un po' di pesto verde o crème fraîche, a tuo piacimento – e buon appetito!

*Nota importante: Se usi gnocchi freschi o fatti in casa, dovrai prima bollirli in acqua salata fino a quando salgono a galla (circa 2 minuti), quindi trasferirli in padella per dorarli. Se usi gnocchi confezionati del supermercato, molti sono già precotti e possono essere saltati direttamente senza bollirli, ma segui sempre le istruzioni sulla confezione prima di procedere con la ricetta.