Flaugnarde ai lamponi e pesche nettarine

Quando Loreto, autrice di Sabores de Colores, mi ha presentato la ricetta che oggi trovate qui, mi ha detto "Claudia, buttati a prepararla perché è super-buona!". Dopo averla vista, non ho dubitato delle sue parole, perché dalle foto è chiaro che è una ricetta che senza dubbio tutti dobbiamo provare. L'ho già fatta, E confermo che aveva tutta la ragione!

Nella foto, coltello con manico in bosso Pallarès, e stampo ceramico ondulato di Emile Henry

Il flaugnarde è una ricetta tipica francese della regione del Limousin, si potrebbe dire che è come il clafoutis con frutta diversa dalle ciliegie. Pare che il nome clafoutis sia solo per le ciliegie, anche se noi lo usiamo per varie combinazioni…

Quindi oggi dedicheremo un posto al flaugnarde, in questo caso di lamponi e nettarine, frutti estivi che si trovano al loro meglio e che si combinano deliziosamente offrendoci un dolce davvero squisito, non eccessivamente dolce e con un tocco acidulo rinfrescante. E se lo prepareremo inoltre in uno dei stampi in ceramica di Emile Henry, otterremo una cottura perfetta e una presentazione da dieci, per cui, quasi quasi si potrebbe dire dal forno alla tavola.

A casa ci piace moltissimo preparare questo tipo di ricette, e molte altre, nella varietà di stampi che ci offre il marchio, oltre a essere ottimi per cuocere, sono ideali per presentare. O non mi direte che non vi piacciono per presentare un'insalata, una pasta o uno stufato in tavola?

INGREDIENTI (per 6 persone)

• 3 nettarine tagliate a fette
• 150 gr lamponi
• 1 lime (succo e scorza)
• 100 gr zucchero + 2 cucchiai
• 1 cucchiaino essenza di vaniglia
• 4 uova
• 150 ml latte intero
• 150 ml panna
• 100 gr farina setacciata
• 1 pizzico di sale
• Burro per lo stampo
• Zucchero a velo per decorare

Nella foto, mortaio in ceramica Emile Henry, e stampo ceramico ondulato Emile Henry

PREPARAZIONE

1. Preriscaldiamo il forno a 175º C.

2. Imburriamo lo stampo ceramico di Emile Henry e lo spolveriamo con uno dei cucchiai di zucchero. Mettiamo da parte.

3. In una ciotola ampia disponiamo le nettarine tagliate a fette, i lamponi, la scorza, il succo di lime e un cucchiaio di zucchero. Mescoliamo con cura per non rompere i lamponi e lasciamo macerare qualche minuto mentre prepariamo la crema.

4. Per la crema disponiamo semplicemente le uova, i 100 grammi di zucchero, l'essenza di vaniglia, la farina, la panna, il latte e il pizzico di sale nel bicchiere del frullatore. Frulliamo fino a ottenere una crema omogenea.

5. Una volta pronta la crema distribuiamo la frutta nello stampo e la copriamo con la crema.

6. Infine, cuociamo in forno per 40-50 minuti o finché la crema non sarà completamente rappresa; lo potremo verificare infilzando al centro con uno stecchino per vedere se esce pulito.

7. Una volta che il flaugnarde è rappreso lo togliamo dal forno, lo lasciamo intiepidire qualche minuto e lo spolveriamo con zucchero a velo.

Il flaugnarde, così come il clafoutis, si può consumare freddo o tiepido, come preferisci!