Se c'è un'insalata che definisce la gastronomia italiana, è senza dubbio l'insalata caprese. La base di questa insalata è mozzarella e pomodoro fresco condito con basilico fresco . Da lì le variazioni sono infinite. Io l'ho mangiata come una normale insalata, assemblata come se fosse una millefoglie, su un tagliere con gli ingredienti a parte e in un pomodoro ripieno.
Ma oggi facciamo un ulteriore passo avanti e prepareremo un'insalata di pasta caprese . Potete usare la vostra pasta corta preferita, e io preferisco usare i pomodorini a grappolo, ma potete usare qualunque pomodoro abbiate a portata di mano.
Il risultato è un'insalata di pasta fresca, colorata e molto appetitosa in queste calde giornate. E ti svelerò un segreto. Il giorno dopo mio figlio pensò che gli avanzi fossero pasta calda e scaldò l'insalata di pasta in una padella. Il risultato gli è piaciuto moltissimo, quindi se sei coraggioso, provalo e fammi sapere!
Cocotte in porcellana Revol Revolution 2 , ciotola in porcellana Revol Color Lab , piatto rotondo in porcellana Revol e bottiglia di olio Revol
Ingredienti
- Pasta corta da 250 g
- 200 g di pomodorini freschi, molto rossi
- Mezzo cucchiaino di scaglie di peperoncino essiccato
- Un pizzico di origano secco
- 100 g olive nere
- 200 g di mozzarella fresca in palline
- 1 mazzetto di basilico fresco
- 60 ml di olio extra vergine di oliva
- 20 ml di aceto di sherry bianco (puoi usare quello che preferisci, ma il bianco ti permette di mantenere i colori così come sono, e sono così belli!)
- Sale e pepe nero
Preparazione
- In una ciotola mettete le palline di mozzarella con sale e pepe e mettete da parte.
- Iniziamo cuocendo la pasta al dente nelle nostre cocotte Revol . È importante non esagerare e lasciare un punto intero, perché ciò aggiungerà consistenza alla nostra insalata.
- Per la marinata, con l'aiuto di un coltello Miyabi , tagliate a metà i pomodorini. Tritate qualche foglia di basilico e mettete il tutto in una ciotola insieme al peperoncino in scaglie, all'origano e all'olio extravergine di oliva. Prenotare.
- Con lo stesso coltello tagliate a rondelle le olive nere. Prenotare.
- Quando la pasta sarà pronta, sciacquata e scolata, rimettetela nella cocotte fredda. Questa cocotte è così carina che puoi usarla direttamente come insalatiera.
- Nella cocotte metteremo anche le olive tagliate a rotelle, le mozzarelle e i pomodorini marinati.
- Regolate di sale e aggiungete un cucchiaino di aceto bianco di sherry. È importante che l'aceto sia dolce (io lo preferisco bianco perché non influisca sul colore della pasta, anche se l'aceto di Modena è l'aceto più utilizzato in Italia).
- Utilizzando la caraffa per olio Revol , aggiungere l'olio extra vergine di oliva, mescolare bene e condire con sale e pepe nero.
- Servire nei piatti Revol (che potete usare anche al forno e di cui io sono totalmente innamorata) e completare con qualche foglia di basilico fresco. Buon appetito!
