Agnello alla griglia con spezie orientali e tabouleh

La combinazione del controfiletto di agnello con couscous, spezie e yogurt si traduce in un'esplosione di sapori e consistenze . Questo pezzo di agnello è un taglio che viene effettuato appena sopra la coscia dell'animale e solitamente viene grigliato intero, per poi essere tagliato al momento di servire.

Trattandosi di una carne di per sé grassa, vi consiglio di grigliare o grigliare sempre l'agnello con la minima quantità di olio o grasso di cottura possibile. Vedrete che è una carne molto saporita, e il piatto con il cous cous e le spezie gli darà un tocco speciale che sorprenderà chiunque lo proverà.

Per quanto riguarda il tipo di griglia da utilizzare, consiglio di utilizzarne una in ferro . È l'ideale per accendere il fuoco alla massima potenza senza preoccuparsi di danneggiare l'eventuale rivestimento antiaderente, ma senza dubbio il pregio migliore è che è il modo migliore per gustare tutto il sapore della carne, perché raggiungendo una temperatura elevata sigilla istantaneamente la carne e conserva così tutto il suo sapore.

Griglia rotonda in ferro Le Creuset

Ingredienti (per 4 persone)

• 70 g di cous cous crudo
• 85 ml di acqua bollente
• 400 g di filetto di agnello in due pezzi
• 2 cucchiai di sommacco o qualsiasi spezia piccante
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva più extra per servire
• sale e pepe nero appena macinato
• 1 manciata di foglie di menta tritate
• 1 manciata di foglie di prezzemolo tritato
• 2 cetrioli sbucciati e privati ​​dei semi, tritati
• 1 avocado tritato
• 100 g di formaggio feta sbriciolato
• 500 g di pomodorini per servire
• Yogurt greco semplice da servire

Preparazione

1. Coprite il cous cous con acqua bollente e copritelo, fuori dal fuoco, lasciandolo per circa 5 minuti finché l'acqua non sarà stata assorbita.
2. Aggiungiamo al cous cous la menta, il prezzemolo, il cetriolo, l'avocado e la feta, mescolando bene. Ci riserviamo.
3. Preriscaldiamo la nostra griglia Le Creuset a fuoco medio. Nel frattempo mescoliamo il sommacco o le spezie insieme all'olio, al sale e al pepe. Aggiungiamo l'agnello nella ciotola in modo che sia ricoperto dal composto.
4. Quando la griglia sarà ben calda, cuociamo la carne per circa 3-4 minuti per lato sulla griglia, finché non sarà cotta al punto che più ci piace, anche se è bene sapere che solitamente questa carne viene consumata al sangue.
5. Per servire, disporre un po' di cous cous sulla base del piatto, ricoprire con l'agnello, spolverare con pepe nero macinato fresco e servire con i pomodorini e lo yogurt.