Adoro usare spezie diverse in cucina. Il suo sapore ci porta in diversi luoghi del mondo, anche i più remoti ed esotici, senza doverci spostare da dove ci troviamo.
Le spezie, inoltre, fanno parte della tradizione e della storia delle nostre famiglie e del luogo in cui viviamo. Riempiono i nostri piatti di colore, profumo e sapore. Come i prodotti Le Creuset, vengono tramandati di generazione in generazione, donando alle nostre ricette e alle nostre cucine un tocco unico e personale.
Le Creuset ci offre una selezione di prodotti ideali per gustare le spezie e alcune ricette per ispirarti. Godere!
Calamari con cipolle
Ricetta di Rafa Antonín
Ingredienti (per 2 persone)
- 3 calamari medi
- 3 cipolle medie
- 1 cucchiaio di passata di pomodoro
- 1 cucchiaino di purea di ñora
- 2 bicchieri di brodo vegetale
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1/2 bicchiere di olio d'oliva
- Mix di peperoncini e pepe di Cayenna
- 1 pagnotta di pane (facoltativo)
Elaborazione
- Tagliate la cipolla a julienne e mettetela in padella a soffriggere con un filo d'olio e sale.
- Tagliare i calamari a fettine.
- Quando la cipolla sarà trasparente, aggiungere il cucchiaio di passata di pomodoro, la ñora, i calamari, il composto di peperoncino e pepe di Cayenna e una foglia di alloro.
- Dopo 5 minuti di cottura aggiungere il vino bianco fino a far evaporare tutta la parte alcolica. Lasciamo cuocere a fuoco medio per 25 minuti.
Crema di Apicante con rana pescatrice e verdure
Ricetta di Miquel Antoja
Ingredienti (per 4 persone)
- Coda di rana pescatrice da 150 g
- 20 g di fecola di patate
- 8 mini carote
- 2 ravanelli tagliati a fettine sottili
- 4 mini zucchine oppure 50 g di zucchine
- 150 ml di acqua
- 10g erbe di Provenza
- Sale
Crema acipitante
- 450 g di sedano, tagliato a pezzi
- 45 g di prezzemolo sbollentato
- 35 g di foglie di coriandolo
- 30 g di cipolla
- 40 g di succo di lime
- 40 g di succo di limone
- 350 g di olio d'oliva
- 10 g di jalapenos freschi
Elaborazione
- Per preparare la crema acipinte frullare tutti gli ingredienti insieme a 150 ml di acqua fino ad ottenere una salsa molto fine ed omogenea. Filtrate e tenete da parte fredda per preservarne il colore.
- Tagliate le verdure a piacere e sbollentatele leggermente in abbondante acqua e sale. Raffreddarli. Condire con sale e pepe al momento di servire.
- Tagliare la rana pescatrice a cubetti di 5 cm x 2 cm x 2 cm. Con l'aiuto di un pennello ungete i dadini con la fecola di patate e scottateli in acqua bollente salata per 30 secondi. Mettetele su carta assorbente e passatele nelle erbe di Provenza passate attraverso un colino a maglia molto fine.
- Una volta condito con sale e pepe bianco, aggiungere la crema di condimento alla base del piatto. Disporre 2 o 3 pezzi di rana pescatrice e disporre le verdure a piacere.
- Al momento di servire, fate rosolare leggermente le mini zucchine in una padella con un filo d'olio.
