Adoro usare spezie diverse in cucina. Il suo sapore ci porta in diversi luoghi del mondo, anche i più remoti ed esotici, senza doverci spostare da dove ci troviamo.

Le spezie, inoltre, fanno parte della tradizione e della storia delle nostre famiglie e del luogo in cui viviamo. Riempiono i nostri piatti di colore, profumo e sapore. Come i prodotti Le Creuset, vengono tramandati di generazione in generazione, donando alle nostre ricette e alle nostre cucine un tocco unico e personale.

Le Creuset ci offre una selezione di prodotti ideali per gustare le spezie e alcune ricette per ispirarti. Godere!

Calamari con cipolle

Ricetta di Rafa Antonín

Ingredienti (per 2 persone)

  • 3 calamari medi
  • 3 cipolle medie
  • 1 cucchiaio di passata di pomodoro
  • 1 cucchiaino di purea di ñora
  • 2 bicchieri di brodo vegetale
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 1/2 bicchiere di olio d'oliva
  • Mix di peperoncini e pepe di Cayenna
  • 1 pagnotta di pane (facoltativo)

Elaborazione

  1. Tagliate la cipolla a julienne e mettetela in padella a soffriggere con un filo d'olio e sale.
  2. Tagliare i calamari a fettine.
  3. Quando la cipolla sarà trasparente, aggiungere il cucchiaio di passata di pomodoro, la ñora, i calamari, il composto di peperoncino e pepe di Cayenna e una foglia di alloro.
  4. Dopo 5 minuti di cottura aggiungere il vino bianco fino a far evaporare tutta la parte alcolica. Lasciamo cuocere a fuoco medio per 25 minuti.

Crema di Apicante con rana pescatrice e verdure

Ricetta di Miquel Antoja

Ingredienti (per 4 persone)

  • Coda di rana pescatrice da 150 g
  • 20 g di fecola di patate
  • 8 mini carote
  • 2 ravanelli tagliati a fettine sottili
  • 4 mini zucchine oppure 50 g di zucchine
  • 150 ml di acqua
  • 10g erbe di Provenza
  • Sale

Crema acipitante

  • 450 g di sedano, tagliato a pezzi
  • 45 g di prezzemolo sbollentato
  • 35 g di foglie di coriandolo
  • 30 g di cipolla
  • 40 g di succo di lime
  • 40 g di succo di limone
  • 350 g di olio d'oliva
  • 10 g di jalapenos freschi

Elaborazione

  1. Per preparare la crema acipinte frullare tutti gli ingredienti insieme a 150 ml di acqua fino ad ottenere una salsa molto fine ed omogenea. Filtrate e tenete da parte fredda per preservarne il colore.
  2. Tagliate le verdure a piacere e sbollentatele leggermente in abbondante acqua e sale. Raffreddarli. Condire con sale e pepe al momento di servire.
  3. Tagliare la rana pescatrice a cubetti di 5 cm x 2 cm x 2 cm. Con l'aiuto di un pennello ungete i dadini con la fecola di patate e scottateli in acqua bollente salata per 30 secondi. Mettetele su carta assorbente e passatele nelle erbe di Provenza passate attraverso un colino a maglia molto fine.
  4. Una volta condito con sale e pepe bianco, aggiungere la crema di condimento alla base del piatto. Disporre 2 o 3 pezzi di rana pescatrice e disporre le verdure a piacere.
  5. Al momento di servire, fate rosolare leggermente le mini zucchine in una padella con un filo d'olio.

Claudia Ferrer

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