Spezzatino di vongole con broccoli

In questa occasione Noelia, blogger e autrice di La Cucharina Mágica , propone uno spezzatino di vongole con broccoli, uno spezzatino ricco di sapore e colore, sano e che ci fa venire l'acquolina in bocca solo guardando le foto. Ti incoraggio sicuramente a provarlo!

I piatti dietetici, leggeri e salutari suonano noiosi, senza sapore e senza alcun tipo di appeal. Tuttavia, con un po' di fantasia possiamo realizzare piatti davvero deliziosi, con poche calorie e che soddisfano la fame come se fosse un piatto di fabada, anzi, forse non così tanto...

Adoro l'abbinamento dei frutti di mare con verdure o legumi! A casa mia è un classico perché i frutti di mare regalano tutto il sapore degli stufati tradizionali, quelli preparati in cocotte a fuoco basso, senza l'apporto calorico dei grassi animali.

Questo spezzatino di vongole e broccoli è un piatto delizioso, che può essere utilizzato sia per un pasto in famiglia che per il tupperware della settimana. Si prepara velocemente, non necessita di ingredienti ricercati e il sapore è di 5 forchette. Tutto questo con l'apporto di vitamine e proteine ​​che vongole e broccoli ci forniranno, in cambio di pochissime calorie.

Prendiamo la ricetta!

Ingredienti per 4 persone

Per lo spezzatino:

1kg di vongole

1 mazzetto di broccoli o broccoli

3 patate

1/2 cipolla

1/2 peperone rosso

1 spicchio d'aglio

3 rametti di prezzemolo

100 ml di vino bianco

1 cucchiaino di paprika La Vera

sale e pepe

Olio d'oliva

Per il brodo di pesce:

1/2 cipolla

2 spicchi d'aglio

1 testa di pesce

1 pizzico di sale

Olio d'oliva

Preparazione

1. Tritare grossolanamente 1/2 cipolla e 2 agli e farli soffriggere con un filo d'olio in una pentola.

2. Aggiungere la testa di pesce, mescolare per 1 minuto e aggiungere 1 litro d'acqua e un pizzico di sale.

3. Lascia bollire a fuoco alto per 30 minuti. Filtriamo il brodo e lo rimettiamo a cuocere a fuoco lento finché non lo utilizzeremo per lo spezzatino. Si ridurrà e assumerà più sapore.

4. Tritate 1/2 cipolla, 1 spicchio d'aglio e 1/2 peperoncino a pezzetti molto piccoli, metteteli in un'altra pentola e fateli soffriggere con un filo d'olio d'oliva (io ho usato una cocotte tipo pentolino basso ). Lo lasciamo sobbollire e quando sarà pronto aggiungiamo la paprika, mescoliamo qualche secondo e aggiungiamo la carne sbucciata e tagliata a pezzi grossi.

5. Versare il vino e lasciarlo ridurre a fuoco vivace per 1 minuto. Aggiungete il brodo di pesce e lasciate cuocere le patate a fuoco basso per 5 minuti.

6. Aggiungi i broccoli alle patate e cuoci per altri 10 minuti.

7. Infine aggiungiamo le vongole e copriamo la pentola per 2 o 3 minuti finché non si aprono.

8. Condire con sale e pepe e togliere dal fuoco.

9. Serviamo con prezzemolo.

Trucchi

- Per lavare le vongole, strofinatele sotto l'acqua del rubinetto e mettetele in un contenitore con acqua e sale per 1 ora.

- Affinché il brodo si addensi un po' quando si tagliano le patate, le strappiamo in modo che rilascino l'amido.

- Potete sostituire le vongole con i gamberi e fare il brodo con le loro teste.

- Se una vongola non si apre, non tentare di aprirla e scartarla.