Se vi piacciono i dolci soffici e zuccherini, questo brioche al cioccolato vi piacerà moltissimo. Con lo stampo a corona Emile Henry si ottiene una forma bellissima, ideale da presentare in una festa.
Il tocco di cioccolato caldo sopra è una vera delizia, quindi vi consiglio di versarlo proprio prima di consumarlo. Sicuramente diventerà una delle vostre ricette dolci preferite.
Cucchiaio per farina di Bérard e forno ceramico corona Emile Henry
Ingredienti
- 500 g di farina forte
- 80 g di zucchero
- 3 cucchiaini di cacao puro
- 25 g di lievito fresco
- 250 g di formaggio mascarpone
- 130 g di latte tiepido
- 1 uovo per l'impasto
- Un pizzico di sale
- Burro per imburrare
- 150 g di cioccolato 70%
- Zucchero a velo
Preparazione
- Sbattiamo il formaggio con lo zucchero, l'uovo e il latte nella KitchenAid con le fruste a velocità media, oppure a mano in una ciotola.
- Aggiungiamo il lievito sbriciolato, il cacao, la farina poco per volta e infine il sale. Mescoliamo con la frusta a pala della KitchenAid o a mano con un cucchiaio di legno.
- Quando l'impasto comincerà a essere più consistente lo portiamo sul piano per terminare la lavorazione o con la KitchenAid sostituendo la pala con il gancio.
- Quando avremo una palla liscia la lasciamo riposare fino a quando raddoppia di volume. Possiamo tenerla dentro la ciotola della KitchenAid coperta con un panno e in un luogo tiepido.
- Lavoriamo nuovamente l'impasto per alcuni minuti per sgonfiarlo prima di dargli la forma.
- Dividiamo l'impasto in otto parti delle stesse dimensioni e le sistemiamo negli scomparti dello stampo in ceramica imburrato.
- Lasciamo che la corona formata raddoppi il suo volume all'interno dello stesso stampo.
- Chiudiamo lo stampo con il suo coperchio e lo inforniamo, preriscaldato a 250ºC, sulla griglia.
- Cuociamo per 30 minuti. Spegniamo il forno, apriamo lo sportello e lasciamo che il nostro stampo in ceramica perda temperatura prima di tirarlo fuori.
- Lo apriamo e aspettiamo che sia freddo per sformare in modo che non si rompa.
- Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria e lo versiamo sul brioche.
- Decoriamo con zucchero a velo.
ramekin in porcellana Laura Ashley, forno ceramico corona Emile Henry e coltello in acciaio damasco Le Creuset
Se consumiamo il brioche subito il cioccolato sarà ancora caldo e la sensazione è simile a quella di mangiare un coulant. Se aspettiamo più a lungo, si indurirà formando una copertura solida che risulta deliziosa in contrasto con la morbidezza del brioche.
Autore della ricetta: Beatriz di To Be Gourmet
Commenti
mireya ha detto:
buenas tardes, navegando por el grupo de Facebook , encontré una persona que lo hizo en un molde grande desmontable y sin tapa, lo probé y salió perfecto, todos los tiempos igual que pone en la receta,
Rebeca ha detto:
Hola! Nadie responde las dudas? Tengo las mismas que el resto acerca del molde. Es posible hacerlo en otro molde sin tapa? Agradecería respuesta.
Un Saludo
Ana María ha detto:
Hola.Para los que no tenemos KitchenAid y tenemos Thermomix como hacemos?
Un saludo y gracias
VERONICA ha detto:
Hola !! Por favor , se puede hacer en otro molde ? Si es posible, que tipo de molde ? Gracias, saludos !
Raquel ha detto:
Tiene una pinta increíble!,pero se puede hacer esta receta con un molde normal redondo desmontable?, o con un de bundt cake?gracias!
José ha detto:
Buenos días.
Para los que no tenemos el molde, ¿qué temperatura y tiempo de horneado se requiere?
Gracias