Melanzane ripiene affumicate

Lola Bernabé, autrice di Loleta Life&Market , ci propone una ricetta ideale per ogni occasione. La ricetta delle melanzane ripiene è un classico, ma affumicate come suggerisce lei le conferiscono un sapore in più di cui ti innamorerai. Godere!

Le melanzane sono di stagione e sono una delle verdure dell'orto più versatili. In frittata, saltati, arrostiti... o come questi, ripieni. Solitamente sono ripieni di carne ma la versione che vi propongo oggi è più leggera, così potrete gustarli senza tralasciare l'operazione bikini.

La loro preparazione nell'affumicatore * dona loro un tocco unico che possiamo anche personalizzare con la nostra erba preferita. Io ho aggiunto qualche rametto di rosmarino nell'affumicatore e un po' di origano nell'olio per aggiungere più profumo e sapore alle verdure, ma potete usare la vostra erba preferita: timo, basilico, menta... Potete anche sostituire il acqua nell'affumicatore per un liquore, conferendogli così ancora più sapore. Infinite possibilità per un modo molto originale di cucinare i cibi, dal sapore ineguagliabile e senza aggiungere grassi o calorie al nostro piatto. Non riesco a pensare a niente di meglio per arricchire le nostre verdure in modo naturale.

*Come vedrai nelle foto, io ho utilizzato l' affumicatore Nordic Ware , ma esattamente lo stesso vale per l' affumicatore Zwilling , oppure per i barbecue affumicati (i barbecue con coperchio predisposti per questo sono l'ideale).

Affumicatore Nordic Ware , coltello Pallarès in acciaio al carbonio e pentola antiaderente Bra Efficient .

Ingredienti

• 2 melanzane
• 2 rametti di rosmarino
• 1/ cucchiaino di sale
• 30 ml di olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1 cucchiaio di trucioli di mela
• 1 cipolla fresca
• 1/2 peperone rosso
• 2 cucchiai di pomodoro fritto
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di formaggio grattugiato, un misto di cheddar e mozzarella oppure il vostro formaggio preferito purché si sciolga bene
• Qualche rametto di prezzemolo

Elaborazione

1. Tagliamo le melanzane a metà. Con l'aiuto di un coltello eseguiamo dei tagli trasversali. In una ciotola mescoliamo l'olio con l'origano. Saliamo le melanzane e dipingiamo con olio d'oliva e origano.
2. Sul fondo dell'affumicatore mettiamo un cucchiaio di trucioli di legno di melo , che sono i miei preferiti per le verdure, e mettiamo 250ml di acqua nel contenitore per l'affumicatura a vapore. Coprite e lasciate cuocere per 30 minuti a fuoco vivace. Trascorso questo tempo lo lasciamo riposare all'interno dell'affumicatore.
3. Nel frattempo tritare la cipolla e il peperoncino. In una padella o casseruola (io ho usato quella di Bra in questi casi) facciamo soffriggere la cipolla e il peperoncino. Quando le melanzane saranno pronte, con l'aiuto di un cucchiaio le svuotiamo e aggiungiamo alle verdure la polpa delle melanzane già tagliata, insieme ad un po' di prezzemolo tritato. Aggiungiamo 4 cucchiai di pomodoro fritto fatto in casa e facciamo rosolare per un paio di minuti. Aggiungiamo il parmigiano e mescoliamo bene.
4. Riempiamo le melanzane con il composto di verdure e terminiamo con un po' di formaggio grattugiato. Ritorniamo all'affumicatore (senza aggiungere altri trucioli) e lasciamo cuocere a fuoco vivace per altri 10 minuti.
5. Servire con un rametto di prezzemolo sopra.

Affumicatore Nordic Ware , macina sale o pepe Le Creuset e coltello in acciaio al carbonio Pallarès .