Consigli per gustare un buon tè

Il mondo del tè è complesso ed emozionante, sia per la grande varietà di tè che esistono - ognuno con le sue peculiarità, virtù e aromi - sia per il rispetto del rituale che esiste nel processo della sua preparazione.

Per cominciare vorrei chiarire che esistono 6 tipi di tè (bianco, verde, nero, rosso o Pu'erh, giallo o giallo e Oolong o tè blu), tutti provenienti dalla stessa pianta, la Camelia. Tutto il resto, nonostante sia caldo e in tazza... È un infuso! Sì, dalle erbe come la menta, ai frutti come la mela... tutto ciò che non deriva dalla Camelia non può essere considerato tè.

Tazza da cappuccino Le Creuset

Fatta la precisazione, credo sia interessante conoscere alcune delle linee guida dettate da chi è appassionato di questa tradizione.

Come punto elementare dobbiamo avere chiaro il concetto che non vogliamo bruciare le foglie di tè e quindi non dobbiamo aggiungere acqua bollente (anche se questo di solito viene fatto negli infusi, perché si vuole essere sicuri di ottenere tutto il sapore e reidratare il frutto). Come guida per preparare un buon tè potete prendere queste temperature:

Per preparare il tè bianco: 65–75°C
Tè verde: 75–85°C
Tè nero: 85–95°C
Tè Oolong: 90ºC
Tè rosso: 95ºC
Infusioni: 100°C

Sicuramente penserai che non vuoi dipendere da un termometro per bere il tuo tè, ma "ogni insegnante ha il suo libro", dicono: quando inizi a vedere che esce fumo (vapore) dal bollitore o teiera e inizia a vibrare, hai a disposizione l'acqua a circa 65-75ºC, ideale per il tè bianco; Quando si osservano molte vibrazioni e molte bollicine (senza bollire), l'acqua è alla temperatura ideale per il tè nero e Oolong; Tra uno stato e l'altro avrete l'acqua alla giusta temperatura per preparare un delizioso tè verde. Se ha iniziato a bollire significa che ha raggiunto i 100ºC.

Parlando di acqua, non possiamo dimenticare che questa è una delle due materie prime che utilizziamo per preparare il tè. Si consiglia di utilizzare sempre acqua dolce (non riscaldata), poiché ogni volta che la si riscalda i sali minerali in essa contenuti si concentrano; Allo stesso modo, è importante utilizzare sempre la giusta quantità di acqua per riempire le tazze che andrete a servire, perché nella teiera si genererà meno calcare.

La seconda materia prima per preparare il tè sono, ovviamente, le foglie di tè. Forse non c'è bisogno di dirlo ma maggiore è la qualità, migliori saranno i risultati. Nella sezione Dispensa inseriamo il marchio Kusmi Tea, uno dei marchi più apprezzati al mondo quando si tratta di tè. La qualità delle foglie che usano e le miscele che hanno sono incredibili.

Barattoli di tè Kusmi singoli, confezioni da cinque tè Kusmi Tea e scatola in metallo "The collection".

Puoi scegliere alcune delle varietà più conosciute di Kusmi Tea in vasetti sfusi di generose dimensioni (125g, che è una quantità non trascurabile se si tiene conto che si tratta di foglie secche), oppure se vuoi addentrarti nel mondo dei tè o prova diversi tè del marchio, ti incoraggio a vedere le confezioni da 5 lattine di piccolo formato che contengono diversi tipi di tè: troverai la confezione di tè verde , la confezione di tè ideali per il pomeriggio ( Afternoon Tea ) e quella del benessere o tisane del benessere . Nelle loro descrizioni scoprirai ciascuna delle loro composizioni. Alcune ti sorprenderanno sicuramente!

Se stai pensando di scoprire il marchio Kusmi Tea per sorprendere un amante del tè, la scatola in metallo "The Collection" , con 15 tè diversi, sarà un grande successo, grazie alla sua varietà di tè e alla qualità dell'assortimento.

Teiera in ferro Tokyo Design , che include un filtro al suo interno; Bollitore Le Creuset Tradition

L'ultimo elemento da tenere in considerazione è l'utensile con cui lo preparerete. Puoi scegliere di utilizzare una teiera che contiene già il filtro - di solito lo fanno quelle in ferro, come tutte quelle che abbiamo da Tokyo Design Studio -, quindi aggiungerai l'acqua e il tè, e la metterai sul fuoco a scaldare; Oppure puoi usare un bollitore per riscaldare l'acqua e poi preparare il tè direttamente nella tazza. In questo caso vi servirà un filtro metallico oppure delle comode bustine usa e getta in cui riporre il tè che andrete a bere.

Infusore, filtro da tè in metallo e filtri da tè in sacchetti usa e getta

Dopo aver visto diversi elementi importanti nella preparazione del tè, passiamo ora a rivedere i passaggi da seguire per realizzarlo:

1. Metti l'acqua che ti serve nel bollitore o nella teiera.

2. Nel frattempo preparare il filtro del tè o le bustine usa e getta con un cucchiaio di tè per persona che lo berrà.

3. Quando l'acqua sarà alla temperatura giusta per il tè che berrete, toglietela dal fuoco.

4. Inserisci il filtro nella teiera oppure versa l'acqua nella tazza, a seconda che utilizzi un bollitore o una teiera. Lasciare riposare il tè per 3 minuti , e toglierlo (più lo si lascia, più il tè risulterà amaro... ma c'è chi lo preferisce così, dovreste trovare il momento ideale per i vostri gusti).

5. Se avete utilizzato le bustine di tè , non schiacciatele mai con il cucchiaino sul lato della tazza, altrimenti rilascerete i tannini naturali che contengono le foglie; Se lo togli semplicemente dalla tazza non lo renderai più amaro.

6. Se avete preparato il tè per servire più tazze , versate prima un po' di tè in ognuna, e poi finite di riempirle, in questo modo vi assicurerete che tutte le tazze abbiano la stessa qualità di tè.

Bere il tè è per alcuni una buona soluzione quando vogliamo liberarci dal raffreddore; per altri, un'abitudine del buongiorno o un ottimo modo per concludere un pasto... Qualunque sia il momento della giornata, o indipendentemente dalla scusa che ti invita a berlo, ti incoraggio a prepararlo con amore e a goderti ogni sorso, perché è una bella esperienza. Davvero gratificante e confortante.