Spaghetti alle vongole

Laura, dal blog gastronomico Perché , parte dalle abbondanti timballi di questi tempi, per proporre una ricetta molto tradizionale della cucina napoletana: gli Spaghetti alle vongole o, in altre parole, gli spaghetti alle vongole - sapore di mare che si fonde con quello tocco di pomodoro, aglio e peperoncino. Una ricetta facilissima da realizzare, da non perdere.

E tu cosa mangerai a Capodanno? Sì, sì, ho detto bene... mangia. Perché in questi giorni ci concentriamo così tanto su cosa mangeremo ai tavoli della festa che poi per il resto del tempo facciamo spuntini con qualsiasi cosa. Ebbene, vi propongo una ricetta semplice, sana e non per questo meno deliziosa da tenere in considerazione nei vostri menù giornalieri durante questi giorni di festa che stiamo vivendo.

In effetti è un piatto che io e mio marito abbiamo mangiato insieme in tanti Capodanno. A volte abbiamo scambiato le vongole con le cozze, che ci piacciono tanto o più delle vongole e sono anche notevolmente più economiche.

Un piatto di pasta, un bicchiere di vino bianco e...Buon appetito!

Ingredienti (per 2 persone):

160 gr. spaghetti bolliti secondo le istruzioni del produttore

2 spicchi d'aglio, sbucciati e affettati

8 pomodorini maturi tagliati in due metà

1/2 peperoncino rosso essiccato, senza semi e tritato finemente

15 gr. prezzemolo fresco, privato del gambo e tritato

olio extra vergine di oliva

2 cucchiai di concentrato di pomodoro secco

300 gr. molluschi

1 bicchiere di vino rosato o bianco

Elaborazione:

È una ricetta semplicissima, ma perché venga a buon fine è importante avere tutti gli ingredienti e gli utensili a portata di mano prima di iniziare a realizzarla.

Versare una bella spruzzata di olio nella padella e metterla su fuoco medio-alto, quindi aggiungere l'aglio, i pomodori, il peperoncino e il concentrato di pomodori secchi. Fatela rosolare per un paio di minuti e aggiungete le vongole. Dopo qualche secondo aggiungere il vino. Coprite la padella per un minuto e quando tutti i gusci si saranno aperti (scartate quelli che impiegano più tempo ad aprirsi degli altri) scoprite e aggiungete la pasta. Mescolare bene e scaldare la pasta in padella, aggiungendo il prezzemolo tritato.

Servire fresco, annaffiando bene con il succo della padella.

Nota: La padella antiaderente Le Creuset è ideale per questo tipo di preparazione, poiché permette al sugo che cuciniamo in sé di distribuirsi uniformemente su tutta la pasta ed ha anche una fantastica presenza per servire la preparazione direttamente in tavola.