Patate, carote e asparagi saltati

La nostra amica Luisa, autrice del blog Cocinando con mi Carmela , ha preparato un delizioso soffritto utilizzando una padella in ferro minerale De Buyer . Approfittane!

INGREDIENTI:

1/2 kg. patate novelle

1 carota tagliata a julienne

1 cipolla fresca tagliata a julienne

100 g di asparagi selvatici

1 cucchiaino di paprika dolce

Rosmarino e timo fresco a piacere

Olio e un pezzetto di burro

sale e pepe

PREPARAZIONE:

Lavate bene le patate e le carote, tagliate queste ultime a julienne. In una pentola portate a bollore l'acqua, quando avrà raggiunto il bollore aggiungete le patate, fate cuocere per circa 20 minuti finché saranno tenere, ma non si sfalderanno. Non buttiamo via l'acqua, la useremo per le carote. Tirare fuori, scolare e riservare. Nella stessa acqua aggiungere le carote e tenerle solo per circa 10 minuti. Mentre nella padella aggiungete l'olio e un pezzetto di burro, fate rosolare la cipolla tagliata a julienne. Quando sarà dorato, aggiungere le patate e le carote, aggiustare di sale e pepe e aggiungere le erbe fresche. A quel punto aggiungere anche la paprika.

Girateli di tanto in tanto e abbassate la temperatura della padella, vogliamo che siano dorati. Mescolate di tanto in tanto, aiutandovi con una paletta di legno per evitare di graffiare la padella. Lo faremo per circa 15 minuti in modo che le patate e le carote assumano l'aroma delle erbe e del burro. Circa cinque minuti prima di aggiungere gli asparagi selvatici che avremo cotto, potremo utilizzarli nelle conserve. Pronto a servire.

L'ideale sarà un piatto da 10 per accompagnare carne o pesce. Facile da preparare.