Yaourt au citron et crème de citron

Faites-vous partie de ceux qui consomment fréquemment du yaourt ? Si tel est le cas, préparer du yaourt à la maison est la meilleure solution, non seulement parce que vous choisissez les ingrédients que vous utilisez et oubliez les arômes, les conservateurs et toute une série d'additifs, mais parce que cela ne pourrait pas être plus simple.

Vous n'avez besoin que de lait, dans ce cas il peut s'agir de lait de vache, de brebis, de chèvre ou de soja, et bien sûr des ferments, qui avec la température seront responsables de la fermentation. Vous pouvez vous procurer les ferments d'autres yaourts déjà préparés, ou encore aujourd'hui en sachets dans les magasins bio ou en pharmacie. Le reste n'est qu'une question d'imagination.

Il est vrai qu'ils peuvent être préparés de différentes manières, mais pour moi la solution la plus simple est une yaourtière que l'on prépare et qu'on oublie car elle maintient la température constante, obtenant ainsi la consistance souhaitée, car sans yaourtière la température n'est pas constante et la cohérence perd.

La yaourtière Tefal MultiDelices est également une excellente option, car elle permet de préparer des yaourts en portions individuelles, et également de préparer non seulement des yaourts, mais aussi d'autres desserts et yaourts aux saveurs et présentations différentes, comme dans ce cas, avec une base de crème au citron. . Allons-y avec la recette ?

Yaourtière Multidélices Tefal

Ingrédients (Pour 6 verres)

Pour la crème au citron :

• 200 ml de jus de citron (4-5 citrons)
• Le zeste d'1 citron
• 60 g de sirop de riz ou de miel
• 15 g de fécule de maïs (1 cuillère à soupe)
• 2 œufs "L" de poules heureuses
• 1 pincée de sel

Pour le yaourt au citron :

• 600 ml de lait entier de vache ou de soja*
• 25 g (1 cuillère à soupe) de lait en poudre**
• 1 verre de yaourt nature
• 1 cuillère à soupe. de sucre
• Zeste d'un citron

*Vous pouvez remplacer le lait par de la crème pour obtenir un yaourt grec

** Le lait en poudre aide le yaourt à gagner en consistance car il apporte le calcium que le lait perd lors des processus de pasteurisation ou UHT.

Préparation

Pour la crème au citron

1. On lave très bien 1 citron et on râpe la partie jaune sans prendre le blanc. Nous réservons.
2. Pressez le jus des citrons, filtrez-le et mélangez-le avec le sirop de riz. Nous le portons à feu moyen et le laissons se dissoudre.
3. Dans un bol, nous battons bien les œufs et le zeste de citron et mélangeons très bien avec la fécule de maïs. Je vous conseille d'ajouter la maïzena petit à petit aux œufs battus pour qu'elle soit bien intégrée et sans grumeaux.
4. Une fois que le mélange d'œufs, de fécule de maïs et de zeste est bien intégré, on le verse dans la casserole , on augmente un peu le feu et on remue constamment pour que les œufs ne caillent pas. Faites attention à ce que le mélange ne bout à aucun moment.
5. Le mélange va épaissir jusqu’à avoir la texture d’une crème anglaise légère. Il va épaissir en refroidissant.
6. Une fois prêt, placez-le dans un bocal en verre jusqu'à ce qu'il refroidisse. N'oubliez pas de couvrir immédiatement le pot en verre ou de le recouvrir d'un film attaché à la crème elle-même, afin d'éviter la formation de peau sur le dessus.

Pour le yaourt au citron

1. Écrasez le zeste de citron avec le sucre dans un robot culinaire et réservez.
2. Mélangez le lait avec le sucre et le zeste de citron écrasé, le lait en poudre et le yaourt nature
3. Couvrir le fond de chaque verre avec 2 cuillères à soupe de crème de citron à température ambiante ou froide.
4. Remplissez le reste du verre avec le mélange de lait et répétez l'opération avec le reste des verres.
5. Apportez les tasses sans couvercle à la yaourtière et couvrez la yaourtière avec son couvercle.
6. Sélectionnez le mode Yaourt et cliquez sur OK.
7. Sélectionnez l'heure (entre 8 et 10 heures)
8. Ne déplacez sous aucun prétexte la yaourtière sous peine de modifier le processus de fermentation.
9. Une fois le cycle terminé, sortez vos verres, couvrez-les maintenant avec leurs couvercles et mettez-les au réfrigérateur pendant 3-4 heures jusqu'à ce qu'ils refroidissent, afin de pouvoir les consommer.
10. Ils se conservent bien environ 4 jours.

Pots pour yaourtière Tefal Multidelices

Conseils

• Vous pouvez parfumer vos yaourts avec les arômes que vous préférez, vanille, cacao, confitures... mais n'utilisez jamais de fruits frais, car ils dégagent de l'eau et de l'acide. Vous pouvez utiliser des confitures à mélanger avec le lait ou, dans ce cas, les déposer au fond.
• Si vous ne voulez que du yaourt nature, mélangez le lait et le yaourt et c'est tout.
• Le lait en poudre est facultatif, mais il contribue à donner plus de consistance au yaourt.
• Vous pouvez remplacer le lait par de la crème pour obtenir du yaourt grec.
• Plus vous laissez fermenter le yaourt longtemps, plus vous obtiendrez un yaourt acide.

Pour profiter.