Cocotte de Lotte Thaï

J'adore essayer de nouvelles recettes. J'aime fusionner les saveurs d'ici et d'ailleurs et cette Cocotte de Rape Thaï est une recette délicieuse, légère et facile avec des saveurs et des ingrédients de la cuisine thaïlandaise, adaptés à notre goût. C'est un plat légèrement épicé mais vous pouvez l'adapter à votre palais en régulant la quantité de pâte de curry. C'est un repas complet si vous l'accompagnez de riz basmati brun et d'une bonne salade verte.

Le choix de la lotte pour ce plat est tout à fait intentionnel, car c'est un type de poisson qui résiste bien à la cuisson et sa texture finale reste très ferme. L'utilisation de la Cocotte est idéale, car elle est capable d'assurer une cuisson uniforme et le revêtement céramique permet de bien préparer la sauce et de dorer les épices sans les brûler.

Le fait qu'il s'agisse d'une recette de cuisine courte et le type de poisson choisi font que chacun des éléments du plat conserve sa propre saveur et n'est pas altéré. Choisissez une lotte de bonne qualité et vous verrez à quel point votre plat brille. N'oubliez pas que dans un peu plus d'une demi-heure, vous l'aurez prêt !

Plateau Ovale En Porcelaine Caractère Revol

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 750 g de queues de lotte ou 4 queues portions ou 8 petites queues de lotte
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 cm de gingembre râpé ou 2 cuillères à café
• 1 cuillère à café de pâte de curry vert (2 cuillères à café de poudre de curry)
• 1 cc de curcuma
• 1 boîte de 400 ml de lait de coco
• 1 citron vert
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Un bouquet de coriandre Coriandre ou persil
• Sel
• Poivre
• 240 riz basmati brun ou blanc
• Facultatif : 4 feuilles de Keffir Lime (séchées)

Assiette en porcelaine Revol Caractère

Élaboration

1. Hachez un oignon et faites-le revenir dans la cocotte avec un peu d'huile d'olive ; Lorsqu'il a pris de la couleur, ajoutez le gingembre râpé, l'ail et le curcuma. Remuer et laisser dorer une minute.
2. Dissoudre la pâte de curry dans un peu d'eau dans un petit bol . Ajoutez à la cocotte et ajoutez le lait de coco, les feuilles de keffir, le sel et le poivre et laissez réduire 10 minutes.
3. Profitez-en pour faire cuire le riz basmati brun pendant environ 35 minutes à raison de 1 part de riz pour deux parties et demie d'eau, à feu doux et avec un couvercle. S'il s'agit de riz basmati blanc, vous le préparerez en 12 minutes et deux parties d'eau suffisent.
4. Nettoyez bien la lotte, assaisonnez de sel et de poivre et mettez-la dans la cocotte et laissez cuire encore 15 minutes à feu doux et à couvert. Une fois la cuisson terminée, ajoutez de la coriandre ou du persil fraîchement hachés et quelques gouttes de citron vert pressé qui aident à réduire la sensation épicée et ajoutent de la fraîcheur au plat.
5. Servir la lotte avec la sauce et un peu de riz, avec de la coriandre et du persil haché.

Cocotte ronde Le Creuset Evolution