Crêpes aux courgettes et feta

Sain, amusant, savoureux et très facile à préparer. Ces pancakes aux courgettes et à la feta ont tout pour vous faire réussir les vôtres ou pour vous offrir une gourmandise personnelle. Ils peuvent être servis en entrée ou en accompagnement, même si rien ne les empêche d'être les protagonistes du moment de l'apéritif.

Ils sont élaborés avec nos propres ingrédients et portent le sceau de la Méditerranée marqué des deux côtés. Pour qu'elles soient parfaites, il est important de bien égoutter les courgettes, qui, comme vous le savez, libèrent beaucoup d'eau, de sorte que, lorsque vous ajoutez le reste des ingrédients, vous obteniez une masse compacte et maniable.

Poêle en fer De Buyer Mineral B , assiette Revol Caractère et ramequin en porcelaine Revol

Ingrédients (pour 4 portions)

• 2 courgettes
• 1 ciboulette
• 2 oeufs
• 180 g de fromage feta
• Le zeste d'1 citron
• 2 brins de menthe fraîche
• 1 brin d'aneth frais
• 2 branches de basilic frais
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de flocons de paprika fort
• Sel
• Poivre noir moulu
• 60-80 g de farine de blé
• 50 ml d'huile d'olive extra vierge

Robot culinaire Magimix et couteau de cuisine Pallarès

Élaboration

1. Nous lavons bien les courgettes, retirons les extrémités et les jetons. On passe le reste dans une râpe ou, comme je l'ai fait, on les râpe avec le robot Magimix .
2. Nous retirons et jetons la couche externe de la ciboulette ainsi que les extrémités des feuilles. Nous coupons le reste en deux et le râpons.
3. Nous mélangeons les courgettes avec la ciboulette et les plaçons dans un torchon ou une étamine. On tient les extrémités et on tourne en appliquant une pression pour que la courgette et l'oignon libèrent leur eau. Nous vidons autant que possible.
4. Nous battons les œufs dans un grand récipient profond. Nous ajoutons le fromage feta et l'émiettons.
5. Ensuite, nous ajoutons le zeste de citron, les herbes, toutes finement hachées, et les épices.
6. Ajouter le mélange courgettes-oignons égoutté et bien mélanger.
7. On termine la pâte en ajoutant la farine de blé et en remuant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
8. Nous chauffons une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge dans notre poêle en fer et déposons des cuillères à soupe du mélange, en l'aplatissant doucement pour former une forme de crêpe.
9. Faites frire les crêpes à feu moyen pendant cinq minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée.
10. Nous les servons fraîchement préparés ou froids, dans tous les cas, ils sont délicieux. Surtout si nous les accompagnons d'un bol de crème sure ou de sauce au yaourt.

Assiette et fourchette en porcelaine Caractère Revol avec manche en bois Pallarès