Tarte feuilletée aux pommes et aux épices sauvages

• Ayez toujours une pâte feuilletée ou une pâte brisée au réfrigérateur - cela vous sauvera toujours lorsque vous êtes paresseux et que vous ne voulez pas de complications, lorsque vous avez peu de temps pour préparer quelque chose pour un pique-nique ou pour faire un gâteau salé rapide pour un dîner rapide .
• Dans cette tarte aux pommes, je n'ai mis aucun ordre dans les segments de fruits, c'est pourquoi je l'appelle "tarte aux pommes aux épices sauvages" (à cause de ce désordre et pour cette touche rustique et audacieuse, grâce à la saveur intense des épices). Mais si vous préférez ces tartes soignées et parfaites, c'est aussi simple que de placer les pommes en rangées nettes et superposées, avec de la patience et du temps. Si c’est ainsi que vous le préférez, je vous recommande d’utiliser une mandoline de cuisine pour des coupes parfaitement homogènes.
• J'ai utilisé une pâte feuilletée rectangulaire, vous pouvez aussi la faire ronde, ou utiliser de la pâte brisée ou de la pâte à empanada , si c'est ce dont vous disposez. Le succès est assuré !
• Les quantités des ingrédients sont indicatives. Saupoudrez les sucres et les épices à votre guise, mais surtout soyez généreux , c'est toute la beauté de ce gâteau.

Ingrédients

• 1 feuille de pâte feuilletée
• 3 pommes jaune d'or, fermes mais pas vertes.
• 3 généreuses cuillères à soupe de confiture de framboises ou de fraises
• 4 généreuses cuillères à soupe de cassonade
• 4 cuillères à soupe de Panela
• 2 cuillères à soupe de cannelle (ou au goût)
• 2 cuillères à soupe de desserts au gingembre
• 1 cuillère à soupe de desserts à la muscade
• Jus d'un demi citron
• Oeuf à badigeonner

Préparation

1. Préchauffer le four à 190°C.
2. Épluchez et coupez grossièrement les pommes (retournez la pomme et coupez des tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur), et laissez les tranches de pomme dans un grand bol.
3. Ajoutez le jus d'un demi citron et mélangez pour enrober tous les segments.
4. Versez 3 cuillères à soupe de cassonade et la panela. Vous pouvez également ajouter du sucre blanc ou remplacer le tout par de la panela.... Sucrez à votre guise, mais il est intéressant d'utiliser une bonne panela car elle apporte de nombreuses nuances . Mélangez et ajoutez encore quelques cuillères à soupe de sucre et/ou de cassonade si vous voyez qu'il en manque un peu pour homogénéiser.
5. Ajoutez 1 cuillère à soupe de cannelle, de muscade et de gingembre et mélangez à nouveau en faisant attention de ne pas casser la pomme. Réservation.
6. Étalez la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie Naturals Nordic Ware ou une plaque perforée.
7. Dans un bol ou une tasse, faites chauffer la confiture quelques secondes au micro-ondes, et remuez pour qu'elle soit diluée et liquide. Si nécessaire, ajoutez quelques gouttes d'eau.
8. A l'aide d'un pinceau pâtissier, badigeonnez toute la pâte feuilletée avec la confiture en laissant un doigt sur le bord sans badigeonner.
9. Disposez la pomme épicée dessus, dans l'ordre ou le désordre comme je l'ai fait (disposez la pomme à votre guise, mais assurez-vous qu'elle est bien recouverte et qu'il n'y a pas de vide).
10. Saupoudrez une cuillère à soupe supplémentaire de panela ou de cassonade et une cuillère à soupe de cannelle sur le dessus.
11. Badigeonnez un peu le dessus de la pomme avec les restes de confiture.
12. Rassemblez les bords de la pâte feuilletée vers l'intérieur et piquez-les avec une fourchette.
13. Badigeonner les bords d'œuf battu.
14. Mettre au four, à hauteur moyenne/élevée, à 180 / 190 °C. En 25 minutes environ, vous l'aurez prêt - retirez-le lorsque la pâte est prête et que la pomme semble molle.