Cheesecake à la confiture de framboise

Le cheesecake est un classique car c'est un dessert super facile à préparer et très apprécié après n'importe quel repas. Aujourd'hui, je vous propose une version qui sort du lot : un cheesecake crémeux au goût délicieux avec de la confiture à l'intérieur. Nous le préparons avec une base de biscuits qui, même si cela ajoute quelques minutes supplémentaires de préparation et de cuisson, vaut la peine d'être préparé - Comme il est délicieux le cheesecake avec une base de biscuits !

Pour donner une touche un peu différente à la base, nous ajouterons un peu de gingembre au mélange de biscuits, qui se marie parfaitement avec le gâteau et la confiture.

Si vous préférez la réaliser sans le fond de biscuit vous pouvez le faire aussi, la préparation de la pâte ne vous prendra que 5 minutes et le résultat est vraiment délicieux

Que ce soit le lundi ou le dimanche, avoir un cheesecake au réfrigérateur garantit réussite et plaisir. J'espère que vous l'apprécierez !

ASTUCE! Si vous avez la flemme de réaliser le fond de biscuit, mais que vous souhaitez prévoir un fond de tarte pour assurer une certaine consistance et une belle finition, vous pouvez tapisser le moule d'un fond de pâte brisée ou feuilletée. Le cheesecake avec ces masses de base sucrées sera délicieux. Vous pouvez également ajouter une pincée de gingembre ou de cannelle à la base pour donner à chaque bouchée une touche spéciale.

Assiettes à dessert Caractère en porcelaine par Revol

Ingrédients

Pour le socle :

• 225 g Biscuits digestifs*
• 115 g de beurre fondu
• 1 cuillère à café de gingembre
• (Facultatif) 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
• (Facultatif) 1 cuillère à café de cannelle

*Si vous préférez, vous pouvez ajouter moins de Digestif et atteindre 225g avec d'autres cookies, comme les cookies Maria.

Pour le remplissage :

• 400 g de fromage frais (type Philadelphie)
• 250 g de mascarpone
• 160 gr de sucre
• 4 oeufs
• Jus d'un demi citron
• 40 g de farine de maïs (Maizena)
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille de Madagascar
• Confiture de framboises (ou fraises, figues, baies...)

Moule à pinces, assiettes, tasses et pots à lait antiadhésifs et amovibles Revol

Préparation

Nous préchauffons le four à 180 ºC.

Nous préparons la base de cookies :

1. Dans un robot culinaire , ajoutez les biscuits et mélangez quelques secondes. On ajoute le beurre fondu et pendant son intégration on peut ajouter la cuillère à café de gingembre (et la cuillère à café de cacao si vous souhaitez faire une base au goût plus intense).
2. Nous préparons le moule : vous pouvez placer du papier sulfurisé sur tout le moule, en le laissant légèrement sur les côtés, pour garantir un démoulage facile et sans déversement. Ou avec la méthode habituelle, vous pouvez badigeonner le moule de beurre pour en faire un moule étanche (j'ai utilisé un moule à pince de 22 cm, mais selon ce que vous avez, vous pouvez le faire dans un moule de 24 ou 26 cm, cela sera être plus large et moins haut).
3. On verse la pâte à biscuits dans le moule en pressant avec une cuillère (ou avec le fond d'une grande cuillère doseuse, ça marche très bien pour moi). Répartissez la pâte uniformément dans tout le moule, mais vous pouvez laisser la pâte un peu plus haut sur les parois, elles sont belles et assurent mieux l'étanchéité du moule.
4. Nous laissons le moule refroidir au réfrigérateur ou au congélateur pendant une demi-heure.
5. Une fois le temps écoulé, nous la sortons du réfrigérateur et la faisons cuire au four pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que nous voyions que la pâte a l'air un peu grillée. Nous le laissons refroidir sur une grille de refroidissement.

Pelle de service avec manche en bois Nordic Ware

Nous préparons la garniture et le cheesecake :

1. On place le fromage Philadelphia dans le bol KitchenAid avec l'accessoire fouet ballon, ou dans un grand bol. On bat avec le fouet électrique ou le batteur jusqu'à ce que le fromage soit crémeux.
2. Sans arrêter de battre, on ajoute le Mascarpone puis le sucre.
3. Nous ajoutons le jus de citron et les œufs. Il est important de les incorporer un à un, en laissant le fromage les intégrer. C'est un processus très rapide.
4. On ajoute la cuillère à soupe de desserts vanillés et la Maïzena, ce qui va permettre de gagner en consistance.
5. On obtient un mélange assez liquide.
6. Nous introduisons la garniture dans le moule que nous avions préparé avec le fond de biscuit.
7. Il est temps d'ajouter la confiture. S'il est dense ou froid, comme ce fut mon cas, il ira au fond du gâteau. Ajoutez-en des cuillerées réparties sur tout le gâteau, soyez généreux (j'ai ajouté un demi-pot). Si vous souhaitez le clarifier un peu avec de l'eau ou du lait, vous pourrez constater qu'il en reste davantage en surface et obtenir un effet marbré en surface.
8. On place le moule au four, en partie basse. Si vous constatez que la surface cuit trop rapidement, recouvrez-la légèrement de papier sulfurisé ou de papier aluminium (retirez-la avant de terminer la cuisson, pour que la surface prenne de la couleur). Cuire au four environ une heure ou jusqu'à ce que le couteau en ressorte propre.

J'espère que cela vous plaira, à la maison vous avez réussi l'examen avec une très bonne note. J'espère qu'ils vous donneront un diplôme honorable dans le vôtre.

N'oubliez pas que si vous êtes fan de cheesecakes, il y a un livre qui vous intéresse : Les meilleurs cheesecakes, de Bea Roque , un livre qui se résume en disant que c'est la Bible des cheesecakes et dans lequel vous trouverez une source infinie d'informations. inspiration pour préparer les cheesecakes les plus variés.