Cheesecake au chocolat blanc et baies

Le cheesecake que nous apportons aujourd'hui est super crémeux , vous êtes prévenu. De plus, la ricotta crémeuse combinée aux baies sucrées et au chocolat blanc est une combinaison parfaite que vous adorerez sûrement.

C'est un délicieux dessert, idéal également pour accompagner un thé ou un bon café l'après-midi.

On le prépare dans la cocotte de type cocotte basse , puisqu'il est facile de remplir les parois avec le mélange à biscuits qui lui donne de la consistance, la cuisson sera homogène et rapide et on pourra découper le gâteau directement dedans sans problème ni crainte de râper quand on va le servir, et c'est une présentation spectaculaire, je pense que c'est évident.

Cocotte basse Le Creuset Evolution et ramequins en céramique Le Creuset

Ingrédients (pour 4-6 personnes)

Pour la croûte :

• 200g de biscuits digestifs
• 80 g de noix de coco desséchée, grillée
• 125 g de beurre fondu

Pour le remplissage :

• 250g de fromage frais de bonne qualité (type Philadelphia )
• 125g de ricotta (ou fromage blanc)
• 150g de sucre glace
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 2 gros œufs
• 2 cuillères à dessert de farine de maïs
• 2 cuillères à café d'eau
• 100 g de chocolat blanc fondu
• 125g de baies fraîches ou une variété de fruits rouges

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Pour faire la croûte à tarte, mettez les biscuits dans un mixeur ou un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils deviennent de fines miettes. Mélangez ensuite avec la noix de coco râpée et le beurre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Le fond est prêt, on en tapisse le moule : presser le mélange de biscuits, coco et beurre sur le fond du moule et les côtés de la cocotte type cocotte Le Creuset pour former une croûte.
4. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du four puis laisser refroidir complètement avant d'ajouter la garniture.
5. Pour réaliser la garniture, réduisez la chaleur du four à 160°C.
6. Placez le fromage à la crème, la ricotta, le sucre, le zeste et le jus de citron, la vanille et les œufs dans un mélangeur ou un robot jusqu'à consistance lisse et bien mélangée.
7. Mélangez la maïzena et l'eau dans unbol jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé, puis ajoutez-les au mélange de fromage dans le mixeur , avec le chocolat blanc fondu. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
8. Versez sur le fond de biscuit que vous aurez préparé dans le moule et répartissez les baies dessus. Cuire au four pendant 45 à 55 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et que vous remarquiez qu'il est bombé au milieu.
9. Laissez-le refroidir à température ambiante pendant 1 heure avant de servir (même si servi froid le lendemain je vous assure que c'est encore meilleur).