tarte au citron vert

Que j’aime cuisiner n’est pas un secret. J'adore me lancer dans la cuisine et passer des heures sur la cuisinière et le four, mais j'aime aussi préparer des recettes faciles comme cette tarte au citron vert. Parce que je n'ai pas toujours le temps, l'envie, ou alors il fait incroyablement chaud et la dernière chose à laquelle je pense, c'est d'allumer le four. Pour ces moments-là, il est pratique d’avoir des idées simples dans sa manche et celle-ci en fait partie.

Si vous connaissez le gâteau aux biscuits et au chocolat de vos anniversaires habituels, je vous dirai que cette recette est une version avec une touche citronnée et rafraîchissante. Il n'y a aucune complication. Il consiste à alterner des couches de biscuit avec de la crème au citron vert et à couronner le tout avec de la chantilly sucrée . Nous pouvons le présenter dans le même plat dans lequel nous l'avons assemblé ou démoulé sur une assiette de service ou une planche. Tout dépendra de l'occasion.

Plateau en porcelaine Revol , couteau en acier carbone Pallarès et assiettes en porcelaine Caractère de Revol

Ingrédients (pour 8-10 personnes)

• 180g de sucre
• 30 g de fécule de maïs
• 1/4 cuillère à café de sel
• 4 jaunes d'œufs
• 500 ml de lait concentré
• 45g de beurre
• 4 citrons verts
• 62-64 biscuits rectangulaires
• 200 ml de crème fouettée liquide (35% MG)
• 20 g de sucre glace
• Feuilles de menthe pour décorer

Élaboration

1. Dans une casserole, mélangez au fouet le sucre, la fécule de maïs et le sel.
2. Ajouter les jaunes d'œufs et le lait concentré et battre à nouveau avec le fouet. Mettez sur le feu et faites chauffer en remuant de temps en temps jusqu'à ébullition. Cuire une minute et retirer du feu.
3. Ensuite, d'une part, nous coupons le beurre en cubes et, de l'autre, nous lavons et séchons les citrons verts, les râpons et pressons leur jus.
4. Ajouter le beurre et le zeste de citron vert dans la casserole en remuant jusqu'à ce que le beurre soit fondu et complètement incorporé.
5. On ajoute le jus de citron vert, petit à petit et en remuant constamment pour que la crème ne coupe pas.
6. Versez la crème dans un récipient profond et couvrez d'un film plastique, au contact de la crème pour éviter la formation de peau.
7. Pendant ce temps, nous tapissons un moule rectangulaire de papier sulfurisé et déposons une couche de biscuits en recouvrant bien toute la base. Des morceaux de biscuits devront peut-être être coupés pour combler les lacunes.
8. On étale une couche de crème au citron vert sur les biscuits. Nous plaçons dessus une autre couche de biscuits puis une autre couche de crème. Et ainsi on alterne les couches jusqu'à en finir avec une dernière couche de cookies.
9. Nous couvrons le plat et le mettons au réfrigérateur, où nous laissons le gâteau prendre forme pendant 3-4 heures.
10. Lorsque nous allons servir la tarte au citron vert facile, nous fouettons la crème (qui doit être très froide) avec le sucre glace dans un récipient profond et à l'aide de fouets métalliques manuels ou électriques.
11. Nous recouvrons la surface du gâteau avec la crème, saupoudrons de zeste de citron vert pour donner une touche de couleur et décorons avec quelques feuilles de menthe fraîche.
12. Nous servons immédiatement.

Assiettes en porcelaine Caractère de Revol , couteau en acier carbone Pallarès , planche de bois Sophie Conran T&G et plateau en porcelaine Revol