Tagliatelles aux boulettes de viande maison en cocotte

Aujourd'hui, je vous propose une recette spéciale de nouilles aux boulettes de viande maison, une recette idéale à réaliser dans une cocotte, et avec laquelle nous avons débuté la nouvelle cocotte couleur meringue du Creuset . Nous le faisons dans le style scandinave, ce qui lui donne une touche très savoureuse, vous verrez.

Il n'y a rien de plus savoureux que de bonnes boulettes de viande faites maison, cuisinées avec une touche de vin blanc, un bouillon d'aneth frais et du persil. C'est une recette facile à réaliser, idéale pour les jours où l'on souhaite préparer un plat différent mais qui ne demande pas beaucoup de travail et en plus, toute la famille pourra en profiter.

Une des choses que j’aime le plus dans cette recette, c’est qu’elle est préparée dans une cocotte. La cocotte Le Creuset est idéale pour préparer une multitude de plats différents. Que dites-vous, vous avez envie de ces nouilles classiques de style scandinave ? Je vous assure qu'ils sont délicieux. Entrez en cuisine !

Ingrédients

Pour les boulettes de viande :

• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 gros oignon, coupé finement
• 1 grosse gousse d'ail coupée très petite
• 1 cuillère à soupe d'herbes mélangées séchées
• 700 g de porc haché
• 15 g de persil frais finement haché
• 15 g d'aneth finement haché
• 100 g de chapelure
• Sel de mer et poivre noir moulu
• 1 œuf fermier légèrement battu

Pour les pâtes sauce au vin blanc et bouillon à l'aneth :

• 50g de beurre
• 100g de farine
• 100 ml de vin blanc
• 750 ml de bouillon de poulet
• 40 g de gélatine de groseille
• Sel de mer et poivre noir moulu
• 10 g de persil frais finement haché
• 10 g d'aneth frais finement haché
• 100 ml de crème de cuisson
• 750 g de pâtes fraîches

Cocotte ronde meringue évolution Le Creuset

Élaboration

1. Préchauffer le four à 200ºC. Si vous utilisez un ventilateur à 180ºC.
2. Faire fondre le beurre dans la cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement haché et faites revenir doucement pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir.
3. Ajoutez l'ail et le mélange d'herbes hachées et faites revenir, en remuant continuellement, pendant encore une minute.
4. Une fois les oignons bien ramollis, retirez-les du feu et laissez-les refroidir.
5. Dans un grand bol , placer le porc haché, le persil haché, l'aneth, la chapelure et le mélange d'oignons refroidis. Ajoutez une généreuse pincée de sel et un peu de poivre avant de verser l'œuf.
6. Avec une cuillère en bois , mélangez tous les ingrédients des boulettes de viande. Ne travaillez pas trop le mélange pour éviter de rendre les boulettes de viande dures.
7. Divisez le mélange en 24 parts égales et arrondissez-les jusqu'à obtenir 24 boules égales. Vous pouvez également former les boulettes de viande à l'aide de la pince à boulettes et à croquettes .
8. Placer les boulettes de viande sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Faites-les cuire au four pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que vous voyiez que les boulettes de viande sont un peu grillées à l'extérieur.
9. Préparons la sauce. Faites fondre le beurre dans la cocotte utilisée pour faire revenir les oignons (cela donnera plus de saveur à la sauce).
10. Ajoutez la farine. En remuant continuellement, laissez cuire la farine pendant 2 à 3 minutes pour créer une pâte.
11. Ajoutez lentement le bouillon en fouettant continuellement pour éviter la formation de grumeaux dans la sauce. Lorsque le mélange épaissit, ajoutez un peu plus de bouillon. Répétez cette opération jusqu'à ce que vous ayez fini avec les ingrédients de la sauce.
12. Mélangez la gélatine de groseille à sucrer avec le sel et le poivre avant de retirer la sauce du feu.
13. Mélangez les herbes et la crème pour finir la sauce. Placer les boulettes de viande dans la sauce pour les garder au chaud pendant la cuisson des pâtes.
14. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage.
15. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et mettez-les dans la cocotte avec les boulettes et la sauce.
16. Remuez délicatement les pâtes avant de servir. Vous pouvez désormais déguster ces nouilles aux boulettes de viande inspirées de la cuisine scandinave !