Recettes du premier Showcooking de Claudia&Julia à Madrid, avec WMF

Il y a une semaine, nous étions à Madrid. Nous nous sommes rendus dans les installations Miele d'Alcobendas, avec l'équipe WMF et deux collaboratrices que j'apprécie beaucoup, Miriam et Carmen, pour profiter d'un fabuleux après-midi. J'ai tellement apprécié!

Qu'avons-nous fait là-bas ? L'idée était de pouvoir rencontrer des personnes qui suivent Claudia&Julia depuis longtemps, des clients madrilènes qui nous font confiance depuis longtemps, et qui nous consacrent du temps et des mots toujours gentils.

C'était merveilleux. Je pense que quelques mots supplémentaires sont nécessaires ou peuvent mieux le décrire. La plupart des participants ont pu arriver tôt, ce qui nous a permis de commencer à engager des conversations et à partager l'enthousiasme de l'événement. Beaucoup d'entre eux se connaissaient déjà grâce au groupe de cuisine que nous avons sur Facebook, Cooking with Claudia&Julia (si la cuisine vous intéresse, vous pouvez le rejoindre !), et nous avons enfin pu nous parler.

Nous avons pris du thé et du café froids (en fait, de façon improvisée, Julio nous a montré comment préparer un bon café avec la nouvelle cafetière à presse WMF !) et avons dégusté quelques pâtisseries et gâteaux - la vérité est qu'ils étaient addictifs, un brownie (le chocolat ne pouvait pas ne manque pas) et une délicieuse carotte. Nous en profitons également pour bavarder et toucher les produits WMF que nous montrons souvent en magasin ou à travers les réseaux mais qu'il faut tenir ou avoir sous les yeux pour apprécier la qualité qu'ils ont réellement.

Après de nombreuses discussions et connaissances, à 16 heures, nous avons commencé l'événement comme nous l'avions annoncé : la table ronde entre les invités et les deux blogueuses dont j'ai parlé précédemment, Miriam García ( The Winter Guest ) et Carmen López del Hierro ( Recettes de Tía Alia ), avec Claudia&Julia.

Nous avons parlé de notre projet et du leur, de la façon dont ils ont commencé avec leurs blogs et comment son succès et un changement dans leurs orientations ont fait qu'ils se consacrent désormais entièrement au monde de la cuisine, de la photographie et maintenant aussi dans des vidéos pour tous types d'entreprises ou des projets.

Après une heure de conversation, de questions et de rires, nous sommes passés à la deuxième partie de l'événement : WMF nous a amené Julio López, le cuisinier de la maison, avec une vaste expérience tant en cuisine qu'avec les ustensiles WMF . Il nous a concocté ni plus ni moins de 4 recettes (une entrée, un premier et un deuxième plat et un dessert), un menu complet avec des recettes très réussies avec des ingrédients issus de notre gastronomie et de saison. La vérité est que tout s’est avéré délicieux ! Il a égayé le tout avec les explications les plus intéressantes sur la nourriture, les ustensiles et quelques-unes de ces astuces toujours bonnes à connaître.

Pour que vous puissiez profiter de ce que nous avons appris là-bas à la maison, nous vous laissons les recettes au cas où vous voudriez les préparer et voir à quel point elles s'avèrent délicieuses. Les places étaient limitées, puisque l'espace est également limité, mais nous le répéterons. J'espère faire votre connaissance petit à petit lors des prochains événements que nous organiserons !

PINTXO DE CHAMPIGNONS ET CREVETTES AU PESTO DE PERSIL

• 12 gros champignons
• 12 grosses crevettes décortiquées, éviscérées
• 1 gousse d'ail pelée
• 2 bouquets de feuilles de persil
• 1/2 verre d'huile d'olive extra vierge
• Sal Maldon

1. Placez l'ail, les feuilles de persil et l'huile dans le récipient du mixeur WMF et mélangez bien le tout pour obtenir un pesto vert.
2. Préparez les champignons en retirant le pied, arrosez-les d'un filet d'huile. Séchez les crevettes sur du papier absorbant et huilez-les également.
3. Placez les champignons sur le grill Lono Master Grill WMF, laissez-les dorer en bas puis en haut. Retirer et réserver séparément.
4. Répartissez les queues de crevettes sur la plaque chauffante Lono Master Grill WMF chaude et faites-les dorer des deux côtés, ajoutez à nouveau les champignons et faites-les revenir en versant quelques cuillères à soupe de pesto de persil.
5. Servir aussitôt en perçant chaque crevette avec son champignon avec un cure-dent.

CRÈME DE FENOUIL AU CUMIN AU FROMAGE BLEU

Pour 6 personnes

• 1 poireau
• 1/2 oignon
• 200 ml d'eau
• 500 ml de lait (ou plus si vous le souhaitez plus léger)
• Huile de tournesol
• 750g. fenouil frais
• fromage bleu
• 1 cuillère à café de cumin
• sel

1. Versez un peu d'huile dans la marmite FUSIONTEC WMF et faites revenir le poireau haché avec l'oignon en les laissant transparents, puis ajoutez le fenouil émincé, un peu de sel et de cumin, faites revenir le tout quelques minutes.
2. Ajoutez l'eau et couvrez la casserole, laissez cuire 15 à 20 minutes, puis ajoutez le lait et laissez cuire encore quelques minutes.
3. Broyez tous les légumes et passez-les au tamis, salez et réservez au chaud.
4. Servir la crème dans une assiette creuse et décorer de quelques gouttes de crème et du fromage bleu émietté dessus.

MORUE PROVENÇALE À LA SAUCE TARTARE

Pour 4 portions

• 4 longes de cabillaud dessalées
• 1 oeuf
• 100 g de chapelure
• 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
• 3 gousses d'ail
• farine
• sel
• poivre blanc fraîchement moulu
• Huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de beurre

1. Laissez la morue à température ambiante pendant une heure avant de commencer.
2. Écrasez 1 gousse d'ail dans le mortier, ajoutez l'œuf et un peu de sel en battant et en mélangeant bien.
3. Mélangez à part la chapelure et les herbes de Provence.
4. Séchez les dos de cabillaud avec la farine, puis passez les morceaux dans l'œuf battu à l'ail puis dans le mélange de chapelure et d'herbes, réservez.
5. Faites frire les morceaux de cabillaud panés dans une poêle WMF dans beaucoup d'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pour la sauce tartare :

• 1 verre de mayonnaise
• 1 oeuf dur
• 2 cornichons aigre-doux
• 1 ciboulette fraîche
• 1 cuillère à soupe de câpres

Hachez finement tous les ingrédients solides et mélangez-les avec la mayonnaise.

COULANT CHOCOLAT VAPEUR

Pour 8 unités :

• 250 g de chocolat noir pour les desserts
• 200g de beurre
• 5 oeufs
• 100g de sucre
• 25g de farine
• 1/2 enveloppe de royal
• 8 moules à flan en aluminium
• beurre et farine pour étaler les moules

1. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
2. Tapisser les moules en les tartinant de beurre et de farine.
3. Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume et soient mousseux. Ajouter la farine tamisée et la levure en battant constamment pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
4. Mélangez le chocolat fondu et le beurre avec la pâte précédente en remuant jusqu'à obtenir une pâte homogène. Placer la pâte dans une poche à douille.
5. Versez la pâte dans les moules jusqu'aux 2/3 (ne pas trop remplir) et déposez-les sur le plateau perforé du pot VITALIS® WMF .
6. Placer la marmite VITALIS® avec un litre d'eau sur feu vif, quand elle commence à bouillir, placer la barquette chargée de coulants et le couvercle, cuire à 95º pendant 10-15 min.