Si vous aimez le tiramisu, vous découvrirez aujourd'hui une nouvelle version de ce dessert classique qui vous fera tomber amoureux de la tête aux pieds : ces verres à tiramisu aux biscuits spéculoos mélangent l'arôme du café avec les biscuits Lotus croquants et épicés, et la rencontre de toutes leurs saveurs En bouche, c'est, comme son nom semble l'indiquer, tout un spectacle.
On vous a sûrement servi à plusieurs reprises du café avec un biscuit spéculoos (biscuits Lotus), et sa saveur caramélisée et cannelle se marie si bien avec le café ! D'où le succès de cette version de la recette traditionnelle du tiramisu, dont vous savez qu'elle est à base de café, puisque chacun de ses ingrédients est une réussite.
J'espère que vous apprécierez vraiment ces desserts que nous servons dans des verres, mais que vous pouvez également présenter dans des mini-cocottes ou des ramequins.
Le succès des cookies Speculoos
Les spéculoos sont devenus populaires dans le monde entier pour leur texture super croquante et leur arôme merveilleux : ils combinent une saveur particulière de caramel combinée à une grande quantité d'épices . Dans son amalgame d'épices, vous trouvez une grande quantité de cannelle , une bonne pincée de muscade et de clous de girofle , et la cardamome et le poivre blanc sont également présents.
Ici, nous associons les biscuits Speculoos à la marque Lotus, qui, même si certains disent qu'ils ne sont pas exactement les mêmes, partagent la plupart de la recette, de la saveur et des caractéristiques, et seront sans aucun doute idéaux pour notre recette.
Ingrédients (pour 4 portions)
- 20 cookies spéculoos (vous pouvez utiliser les cookies Lotus)
- 400 ml de café expresso
- 250 g de mascarpone
- 6 jaunes d'œufs
- 190 ml de crème fouettée (36% mg)
- 200 g de sucre glace
Préparation
- Faites chauffer une casserole avec de l'eau à feu doux. Dans un bol en inox ou en verre, mettez les jaunes d'oeufs et la moitié du sucre. Placez le bol dans la casserole et faites cuire les jaunes et le sucre au bain-marie jusqu'à ce que le mélange épaississe en remuant constamment. La durée approximative est d'environ 10 minutes.
- Retirez le bol de la casserole et laissez le mélange refroidir pendant 15 minutes.
- Versez le mélange dans le bol du batteur sur socle en mélangeant bien avec une langue en silicone et fixez le fouet. Ajoutez le mascarpone et mélangez à la vitesse 2 jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Réservez cette crème.
- Nettoyez bien le fouet et mettez la crème fouettée dans un autre bol du batteur sur socle. Battre au batteur à haute vitesse (8) jusqu'à ce que des pics mous se forment.
- Ajoutez progressivement le reste du sucre tout en continuant de battre, jusqu'à ce que des pics fermes se forment.
- À ce moment-là, baissez la vitesse au minimum (1) et commencez à ajouter le mélange de mascarpone petit à petit, jusqu'à ce que vous voyiez que les deux mélanges sont bien intégrés. Réservez au réfrigérateur.
- A l'aide de votre machine à expresso KitchenAid , préparez 400 ml de café et réservez.
- Préparez les verres à dessert comme suit :
- Mettez une cuillerée de crème mascarpone au fond des verres, verres ou ramequins.
- Trempez les biscuits spéculoos dans le café et déposez-les délicatement sur la crème mascarpone.
- Mettez une deuxième couche de crème mascarpone et ajoutez une autre couche de biscuits.
- Ajoutez une dernière couche de crème mascarpone et placez au réfrigérateur pour reposer et raffermir pendant 6 heures minimum.
- Décorer de biscuits écrasés et de moitiés de fraises fraîches.
Notes
- Si cela vous convient mieux, vous pouvez mettre la crème mascarpone dans une poche à douille pour la doser dans les tasses ou les verres.
- Le tiramisu (dans toutes ses versions) est un dessert très attractif, qui mérite d'être présenté dans des récipients en verre pour que les différentes couches puissent être appréciées. Vous pouvez utiliser des tasses, des verres moyens ou encore les pots de la yaourtière. Une option très intéressante consiste à utiliser des récipients de conservation avec couvercles. De cette façon, dans le cas très improbable où il resterait un verre, vous pourrez toujours le couvrir et le conserver au réfrigérateur.
- Si vous recherchez des verres pour desserts et glaces, nous avons deux modèles Bormioli Rocco classiques et élégants : le verre ondulé classique et le verre bas large . Les deux vous offrent un jeu pour les desserts et les cocktails.
