Tarte au potiron, noisettes et champignons

Ce gâteau à la citrouille, aux champignons et aux noisettes peut être utilisé pour le dîner ou comme entrée à n'importe quel repas. C'est un gâteau salé dont vous préparerez la garniture très rapidement, et le résultat est spectaculaire. Une belle combinaison de saveurs d'automne dans un gâteau surprenant.

Vous pouvez choisir la finition - vous pouvez lui donner cet aspect avec plus de soin avec le détail de la pâte découpée en mille feuilles (c'est ce qui vous demandera d'investir plus de temps, ou vous pouvez choisir de couper la pâte de manière moins élaborée). concevoir... Ou sans couper ! Ce serait le moyen le plus rapide de le faire. Comment oserez-vous le faire vous-même ?

Ingrédients

• 1 petite citrouille
• 260 g de fromage frais
• 4 œufs
• sel et poivre
• Noix de muscade
• Huile
• Demi oignon
• Deux gousses d'ail
• 250 g de champignons
• 150 gr de champignons shitake
• Persil
• Deux feuilles de pâte brisée*
• Deux poignées de noisettes grillées
• Beurre pour enrober le moule

*Si vous terminez le gâteau en recouvrant le gâteau avec toute la feuille de pâte brisée ou en bandes pour faire un treillis, 2 feuilles de pâte brisée suffiront ; Si vous comptez découper les feuilles en forme de feuilles comme dans la vidéo, vous aurez besoin de 3 feuilles.

Préparation

1. Épluchez le potiron, coupez-le en deux et formez des morceaux dans le sens de la longueur, comme de gros quartiers. On les place dans un plat ou une plaque à pâtisserie (dans la recette ils ont utilisé le plat en céramique Emile Henry ), on assaisonne avec du sel et du poivre, on applique un peu d'huile et on enfourne au four préchauffé à 180ºC, pendant 10 minutes de chaque côté. Vous souhaitez simplement précuire la courge pour vous assurer qu'elle est tendre après la cuisson finale - après le temps de cuisson indiqué, retirez-la et réservez.
2. Dans un bol, nous mélangeons 4 œufs et le fromage à la crème. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de crème de cuisson. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
3. Faites chauffer une poêle ou faites revenir sur le feu. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile et faites revenir l'oignon petit coupé et l'ail haché (vous pouvez utiliser le presse-ail ). Faire dorer quelques minutes.
4. Coupez tous les champignons en tranches et ajoutez-les dans la poêle avec l'ail et l'oignon. Appliquez du sel, du poivre, une demi-cuillère à café de muscade et du persil saupoudré sur le dessus. Laissez-les réduire et retirez du feu.
5. Préparez le plat rond en céramique Emile Henry en le badigeonnant d'un peu de beurre. Disposez dessus la feuille de pâte brisée.
6. Disposez le mélange fromage et œufs dans le moule, disposez les quartiers de potiron dessus, répartissez une poignée de noisettes, ajoutez les champignons.
7. Par-dessus, étalez la deuxième feuille de pâte brisée (faites un trou au centre pour que la vapeur puisse s'échapper), ou coupez la pâte brisée en lanières pour réaliser un treillis. Ou coupez la pâte en feuilles et disposez-les soigneusement sur le moule comme ils l'ont fait dans la vidéo ! Commencez à placer les feuilles à partir du bord extérieur et faites des cercles de plus en plus petits.
8. Cuire 40 ou 45 minutes à 180ºC.
9. Placez-le sur une grille de refroidissement, un torchon ou une planche de bois pour éviter un choc thermique brutal, laissez reposer quelques minutes et vous pourrez servir chaud... Ou réserver pour servir le gâteau tiède après quelques heures.

Notes

Dans la recette, ils ont utilisé le moule en céramique Emile Henry de 28 cm de hauteur, celui-ci ici .

Vous préférerez peut-être le modèle traditionnel du même moule, celui-ci .