Ragoût de boeuf au vin rouge

Le ragoût de bœuf au vin rouge que je vous propose aujourd'hui est un ragoût de première classe , un plat complet et rond , un de ceux qui remplissent votre estomac et réconfortent votre corps et votre âme ! Il existe de nombreux ragoûts de viande, avec plus ou moins de difficulté dans leur préparation et avec plus ou moins de temps de cuisson. Même si parfois (rarement !) nous pouvons avoir toute la journée pour cuisiner à feu doux pendant des heures, la vérité est que ce n'est généralement pas la norme.

Et dans le but de tirer le meilleur parti de chaque minute de la journée , l'autocuiseur devient un allié précieux qui ne peut manquer dans la cuisine. Et un exemple clair est la recette de ce ragoût de bœuf au vin rouge . Vous verrez à quel point il est facile à préparer et avec quelle rapidité vous le préparerez à servir. Et le meilleur, le résultat est spectaculaire !

Une viande tendre, pleine de saveur, avec tous les nutriments et l'arôme de chacun des ingrédients qui composent cette fantastique symphonie. Je vous assure que chaque minute que vous économisez en préparant ce ragoût dans la mijoteuse Perfect Premium WMF est une minute de plus que vous pouvez consacrer à savourer chaque bouchée.

Rejoignez-moi dans cette recette, je vous assure que vous l'apprécierez.

Ingrédients

• 1,5 kg de boudin de bœuf
• 200 g de champignons de saison (cèpes, girolles)
• 1 verre de vin rouge (200 ml)
• 100 g de pomme de terre retournée (petit calibre)
• 20 ml d'eau-de-vie
• Vin rouge
• 1 tête d'ail
• 50 g d'oignon en soucoupe
• 50 g d'abricots secs
• 50 g de pruneaux
• 150g de carotte
• 100 g de poireau
• 1 bâton de cannelle
• 2 brins de thym
• 1 branche de romarin
• Sel
• Poivre noir moulu

Préparation

1. Nettoyez le morceau de viande et retirez l'excédent de gras avec un couteau à pointe fine. Coupez le boudin en cubes d'environ 5 cm et assaisonnez-le selon votre goût.
2. Faites chauffer le cuiseur rapide WMF Premium avec un peu d'huile d'olive et marquez les tacos à la viande de tous les côtés. Quand c'est prêt, déglacez avec le cognac (versez le cognac au fond de la casserole pour décoller les jus et les restes collés et caramélisés), remuez légèrement pour aider à décoller les restes du fond et laissez l'alcool s'évaporer.
3. Nettoyez et coupez les légumes en gros morceaux, comme le montre la vidéo.
4. Ajoutez le vin rouge, les oignons pelés, les poireaux et les carottes hachés, les gousses d'ail non pelées et les herbes aromatiques. Couvrez la casserole, fermez-la et laissez cuire 25 minutes à feu moyen.
5. Pendant que la viande cuit, nettoyez et coupez les champignons.
6. Une fois le temps écoulé, éteignez le feu et laissez la casserole perdre de la pression. Quand c'est fait, ouvrez la marmite et ajoutez les champignons, les abricots secs, les pruneaux et les pommes de terre retournées. Ajustez le sel et le poivre si nécessaire.
7. Couvrez et refermez la casserole et laissez cuire encore environ 18 à 20 minutes.
8. Une fois le temps écoulé, éteignez le feu et laissez la casserole perdre naturellement de la pression (ces minutes pendant lesquelles elle perd de la pression d'elle-même sont importantes pour terminer la cuisson). Lorsqu'il est prêt, ouvrez la marmite et servez sans perdre de temps, accompagné de bon pain.

Notes

• Vous pouvez utiliser des champignons à la place des cèpes ou des girolles. C'est un champignon idéal dans ce type de ragoûts, car il résiste très bien au temps de cuisson et s'imprègne de toute la saveur. C'est vraiment une excellente option.
• Si vous utilisez des champignons nobles, comme les cèpes, vous pouvez choisir de ne pas les ajouter au ragoût et les faire revenir dans une poêle pour servir de garniture pour accompagner le ragoût. C'est une merveilleuse façon de les déguster et d'apprécier tout le potentiel de leur saveur.
• Ce ragoût est très savoureux et aromatique et, comme vous pouvez le constater, il ne nécessite pas d'ingrédients sophistiqués, même s'il est important d'utiliser des ingrédients de qualité.
• Si vous préférez, vous pouvez cuire la viande avec du vin et du bouillon, au lieu d'utiliser uniquement du vin.
• Vous verrez que le résultat est exquis, fraîchement préparé, mais si vous le laissez toute la nuit, c'est encore meilleur.