Focaccia à l'oignon

La focaccia est une recette très simple et très polyvalente. Aujourd'hui on le fait avec de l'oignon rouge (vous pouvez le faire exactement pareil avec de l'oignon blanc), mais vous pouvez suivre la même recette et remplacer l'oignon par de la tomate, des olives vertes ou noires, du fromage, du salami, vous pouvez le faire seul avec des huiles et des épices,... La Focaccia deviendra facilement une recette incontournable de votre quotidien, car elle résiste aussi très bien dans le temps si vous la conservez bien (elle tiendra super bien deux jours si vous la faites un peu épaisse).

Pourquoi est-ce une recette polyvalente ? Parce que ça résout à tout moment de la journée : c'est une collation avant le repas, le pain qui vous accompagnera pendant celui-ci, c'est le dîner tout seul si vous l'accompagnez d'une salade ou d'un peu de saucisson... et bien sûr c'est un peu gâterie à prendre morceau par morceau tout au long de la journée si vous l'avez sous la main.

C'est une recette salée. C'est une pâte qui ressemble à du pain mais qui ne nécessite qu'un mélange très simple de ses ingrédients et du repos, sans complications.

Pour le réaliser aujourd'hui, nous utilisons le KitchenAid et nous vous montrons comment utiliser un accessoire qui pour moi est indispensable pour accélérer les préparations, le tamis et la balance KitchenAid . Prenez note de la recette qui dans la vidéo et dans le pas à pas ci-dessous nous vous expliquons très bien comment réaliser cette focaccia à l'oignon !

Ingrédients

• 600 ml d'eau
• 2cc + 1/4 de levure sèche
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (et un peu supplémentaire pour le mélange d'oignons et de romarin)
• 625 g de farine tout usage
• 1 cuillère à café de sel
• Demi-oignon rouge
• 2 cuillères à soupe de romarin
• Flocons de sel

Préparation

1. Préparez votre robot KitchenAid avec l'accessoire crochet et bol.
2. Ajoutez l'eau, la levure et deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans le bol KitchenAid. On démarre le KitchenAid pendant quelques secondes pour que les ingrédients soient mélangés.
3. Nous ajouterons le reste des ingrédients, c'est-à-dire la farine et le sel. Pour ne même pas avoir à mesurer les ingrédients, et le faire pendant que nous les incorporons en même temps qu'ils sont tamisés, nous avons intégré l' accessoire Sifter à notre KitchenAid.
4. Nous allumons le KitchenAid à vitesse moyenne et ajoutons la farine qui passera au tamis.
5. Nous ajoutons une généreuse cuillère à soupe de sel.
6. On continue à mélanger avec l'accessoire crochet jusqu'à ce qu'on obtienne une pâte homogène (il n'est pas nécessaire de la pétrir longtemps, il suffit d'observer une pâte intégrée).
7. On retire la pâte du bol, et on la manipule un peu pour la façonner en boule. Nous le mettons sur un plateau ou un bol badigeonné d'huile et le laissons reposer, couvert, pendant 90 minutes (le bol en verre KüchenProfi me convient très bien, car il est facile à graisser et parce qu'il comprend déjà un couvercle).
8. Pendant ce temps, hachez l'oignon et mélangez-le avec le romarin et un bon filet d'huile.
9. Après le temps de repos, placez la pâte dans une plaque à pâtisserie ou un moule (dans la vidéo nous utilisons le lot de 5 moules KitchenAid ), ajoutez la pâte et étirez-la pour couvrir toute la surface. Avec le doigt, marquez des trous un peu partout dans la pâte, en suivant un motif (faites des lignes de trous avec le doigt, espacés d'environ 3 centimètres).
10. Versez le mélange d'oignons et de romarin que vous avez préparé en le répartissant sur toute la pâte.
11. Saupoudrer le dessus de sel en flocons.
12. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée, avec le four préchauffé à 200º C, en plaçant la plaque en position moyenne/basse du four, pour garantir une cuisson correcte de l'intérieur.

Notes

• Reposez-vous pendant 90 minutes, et plus si vous le pouvez. C'est un bon moyen de s'assurer que la pâte a fermenté et que la mie sera bien meilleure (dans la vidéo, nous lui avons laissé moins de temps pour se reposer, mais si vous lui laissez le temps, vous verrez que la mie est moelleuse et délicieuse) .
• Avec la quantité d'ingrédients de pâte dans cette recette, vous obtenez en fait deux fois plus de focaccia que ce que vous voyez dans la vidéo. Avec ces quantités, vous pouvez réaliser une focaccia XL, que vous pourrez réellement réaliser dans le grand plateau du jeu de moules KitchenAid.
• Remplacez l'oignon par vos ingrédients préférés ! Vous savez désormais comment préparer la focaccia, vous pouvez donc remplacer l'oignon par de la tomate, des olives, du jambon, des épices... L'imagination au pouvoir, et une focaccia aux mille et une saveurs sur la table !
• Je vous ai déjà parlé du bol en verre KüchenProfi, c'est un bol idéal pour laisser fermenter la pâte, en plus de l'utiliser pour son usage habituel consistant à conserver toute recette que vous avez préparée au réfrigérateur, sans avoir besoin de film.
• Si vous souhaitez que votre focaccia dure bien des heures, rangez-la dans un sac en tissu de coton. Je vous invite à voir la gamme textile Claudia&Julia dans laquelle vous verrez des sacs à pain et des sacs pour moules qui seront parfaits pour cela.

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