Flaugnarde de framboises et nectarines

Lorsque Loreto, auteur de Sabores de Colores , m'a présenté la recette que vous trouvez ici aujourd'hui, elle m'a dit "Claudia, vas-y et prépare-la car elle est super délicieuse !". Après l'avoir vu, je n'ai pas douté de ses propos, car avec les photos, il est déjà clair que c'est une recette que nous devrions sans aucun doute tous essayer. Je l'ai déjà fait, et je confirme que vous avez tout à fait raison !

Sur la photo, couteau avec manche en buis Pallarès , et moule ondulé en céramique d'Emile Henry

Le Flaugnarde est une recette typiquement française du Limousin, on pourrait dire que c'est comme un clafoutis avec d'autres fruits que les cerises. Il semblerait que le nom clafoutis soit uniquement destiné aux cerises, même si nous l'utilisons pour diverses combinaisons...

Nous ferons donc aujourd'hui place à la flaugnarde, cette fois avec des framboises et des nectarines, des fruits d'été qui sont à leur meilleur et qui s'associent délicieusement, nous offrant un dessert vraiment délicieux, pas trop sucré et avec une touche acide rafraîchissante. Et si on le prépare aussi dans l'un des moules en céramique d'Emile Henry , on obtiendra une cuisson parfaite et une présentation en dix points, on pourrait presque dire cela du four à la table.

À la maison, nous aimons beaucoup préparer ce type de recettes, et bien d'autres, dans la variété de moules que la marque nous propose , et en plus d'être idéales pour la pâtisserie, elles sont idéales pour la présentation. Ou ne me diriez-vous pas que vous n'aimez pas qu'ils présentent une salade, des pâtes ou un ragoût sur la table ?

INGRÉDIENTS (pour 6 personnes)

• 3 nectarines coupées en tranches
• 150 gr de framboises
• 1 citron vert (jus et zeste)
• 100 gr de sucre + 2 cuillères à soupe
• 1 cuillère à café d'essence de vanille
• 4 œufs
• 150 ml de lait entier
• 150 ml de crème
• 100 g de farine tamisée
• 1 pincée de sel
• Beurre pour le moule
• Sucre en poudre pour décorer

Sur la photo, mortier en céramique Emile Henry , et moule en céramique ondulée Emile Henry

ÉLABORATION

1. Préchauffer le four à 175°C.

2. On tartine le moule en céramique Emile Henry de beurre et on le saupoudre d'une des cuillères à soupe de sucre. Nous réservons.

3. Dans un grand bol, déposez les nectarines coupées en tranches, les framboises, le zeste, le jus de citron vert et une cuillère à soupe de sucre. On mélange soigneusement pour ne pas casser les framboises et on les laisse mariner quelques minutes pendant que l'on prépare la crème.

4. Pour la crème, placez simplement les œufs, 100 grammes de sucre, l'essence de vanille, la farine, la crème, le lait et une pincée de sel dans le verre du mixeur . Nous battons jusqu'à obtenir une crème uniforme.

5. Une fois la crème prête, on répartit les fruits dans le moule et on les recouvre de crème.

6. Enfin, nous cuisons pendant 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que la crème soit complètement prise. Nous pouvons le vérifier en cliquant au centre avec un cure-dent pour voir si elle ressort propre.

7. Une fois la flaugnarde prise, on la sort du four, on la laisse refroidir quelques minutes et on la saupoudre de sucre glace.

Le Flaugnarde, comme le clafoutis, se déguste froid ou tiède, selon vos envies !