L'origine des ustensiles en fonte Le Creuset

Comme beaucoup d'entre vous le savent, je suis une véritable fan de la marque Le Creuset et de ses cocottes en fonte . Ils sont une icône de la cuisine française. La fonte est un matériau déjà utilisé à l'époque romaine pour fabriquer des ustensiles de cuisine ; et encore aujourd'hui, avec tous les matériaux dont nous disposons, il n'existe aucun autre matériau aussi polyvalent, avec un aussi bel aspect et une meilleure rétention de la chaleur.

Le Creuset fabrique des ustensiles en fonte depuis 1925. Deux industriels belges, Armand Desaegher (spécialiste de la fonte) et Octave Aubecq (spécialiste de l'émaillage), se sont rencontrés à la Foire de Bruxelles. Ils décident de créer un atelier de moulage de divers ustensiles de cuisine. En 1925, Le Creuset naît et s'établit à Fresnoy-le-Grand, dans le nord de la France. Il s'agissait d'une position stratégique pour l'entreprise, où se croisaient les voies de transport des matières premières nécessaires à la fabrication de la fonte : le fer, le sable et le charbon. Cette même année, la première cocotte voit le jour.

Au cours de ces années, Le Creuset a intégré de nombreuses innovations et avancées techniques. De plus, elle connaît un processus d'internationalisation réussi grâce à la vulgarisation de la cuisine française à travers le monde. Malgré cette évolution, Le Creuset continue d'utiliser des techniques artisanales délicates et les mêmes longs procédés de forgeage et de coulée pour ses ustensiles de cuisine.

Pour réaliser une cocotte , une poêle , un grill ou toute autre pièce en fonte Le Creuset, vous créez d'abord les moules en sable qui lui donneront la forme adéquate. Les moules sont fixés et on y coule du fer en fusion à 1000º, provenant d'un grand chaudron (appelé « creuset » en français). Une fois le fer refroidi, le moule est retiré et le sable est recyclé pour fabriquer un autre moule, on peut donc dire qu'il n'y a pas deux pièces exactement identiques.

Avant de commencer le vitrage, la pièce est nettoyée, vérifiée et lissée manuellement pour garantir une surface uniforme pour le vitrage. Chaque pièce reçoit deux couches d'émaillage à 840º. La première est constituée d'un glaçage incolore (celui qu'on voit sur le bord supérieur d'une cocotte) pour améliorer l'adhérence de la seconde couche. Ensuite, il reçoit une deuxième couche avec la couleur finale tant à l'intérieur qu'à l'extérieur. Cette deuxième couche est vitrifiée pour produire la finition céramique résistante typique des cocottes Le Creuset .

Utiliser un ustensile en fonte Le Creuset, comme une cocotte ou une poêle, est un plaisir et une expérience culinaire. Ils évoquent la cuisine la plus traditionnelle, nous offrent d'excellents résultats de cuisson et nous donnent la confiance d'avoir été fabriqués dans le respect de la tradition, de la rigueur et en respectant les réglementations les plus strictes en matière de sécurité alimentaire, c'est pourquoi ils sont totalement sans danger pour la santé et adaptés aux aliments. tous types d'aliments. Un exemple de la qualité et du savoir-faire de Le Creuset est la garantie à vie qu'il offre pour toutes ses pièces en fonte.

Pour toutes ces raisons, Le Creuset est le fabricant de référence pour la majorité des chefs et passionnés de cuisine dans le monde. C'est une marque qui se transmet de génération en génération (comme les bonnes recettes !), c'est pourquoi nous sommes nombreux à avoir des repas en famille autour d'une cocotte Le Creuset parmi nos premiers souvenirs culinaires. Même certains chanceux ont hérité de cet ustensile, comme s’il s’agissait d’un véritable trésor resté intact depuis des générations.