Hier, nous avons reçu notre ami et grand chef Stéphane Poussardin de We Love Cooking qui nous préparait quelques recettes de « tapas » ou de savoureuses entrées très faciles à réaliser. Je vous laisse quelques recettes qui ont eu beaucoup de succès, j'espère qu'elles vous plairont.
Crevettes en brick pâte au pesto
Ingrédients pour 4 personnes :
8 crevettes
2 feuilles de pâte à brick
Basilic
Huile de tournesol
Farine
Eau
Pour le pesto de basilic.
Un bouquet de basilic frais
50 gr. pignons de pin grillés
25 grammes. parmesan râpé
100 ml d'huile d'olive douce
Eau
Sel
Préparation:
Pour préparer le pesto de basilic, placez les feuilles de basilic propres dans un récipient haut avec un peu d'eau et passez-les au mixeur jusqu'à ce qu'elles soient bien écrasées et vertes. Ajoutez le parmesan et les pignons de pin, mixez à nouveau et ajoutez progressivement l'huile jusqu'à obtenir une pâte lisse. Nous ajustons le sel.
Pour préparer les crevettes, on commence par couper la pâte brick en 4 triangles, on peint les extrémités avec un mélange d'eau et de farine et on met dessus une crevette préalablement décortiquée et un morceau de basilic frais. Nous roulons et réservons.
Nous remplissons une casserole en fer avec de l'huile de tournesol, chauffons jusqu'à atteindre 180º et faisons frire les crevettes. Nous les égouttons sur du papier absorbant et le servons avec le pesto.
Montadito de saucisses pagés aux haricots ganxet et pomme au four
Ingrédients:
Un saucisson de pages
Huile d'olive douce
60g de haricots Ganxet cuits avec leur eau
Sel
4 tranches de pain grillé
Une pomme d'or
zeste d'orange
cannelle en poudre
10g de beurre
1 cuillère à soupe de cassonade
Préparation:
Nous faisons une coupe le long de la saucisse, retirons la peau, aplatissons légèrement et mettons de côté.
Nous retirons le noyau de la pomme, la remplissons de cassonade, de beurre, d'un peu de cannelle en poudre et de zeste d'orange. Nous cuisons à 180º pendant 45 minutes. Passé ce temps, nous retirons la peau de l'orange et de la pomme, les passons au mixeur jusqu'à obtenir une crème fine et mettons de côté.
Passez les haricots Ganxet au mixeur avec un peu de leur eau de cuisson et du sel et réservez.
Assemblage du montadito :
Nous peignons les saucisses avec de l'huile et les saisissons dans une poêle chaude de chaque côté. Nous le coupons en 4 parties égales et le disposons sur le pain grillé. Nous avons fini par mettre la crème de pomme et la crème de haricots Ganxet sur les saucisses.
