Si vous êtes amateur de chocolat et de café, la recette d'aujourd'hui porte votre nom. C'est un gâteau un peu particulier, qui a tendance à surprendre tant par son apparence que par sa saveur. C'est un gâteau de nourriture du diable . Oui, oui, vous avez bien entendu, Devil's Cake, mais n'ayez pas peur, c'est délicieux.
Comme son nom l'indique, c'est un gâteau audacieux dans tous les sens du terme . Au lieu d'être une génoise blanche typique, elle a une couleur presque noire à cause du chocolat et du café.
Avec ce gâteau, nous allons mettre à l'épreuve le batteur électrique WMF et la cafetière Lumero ... Et ce sera le dessert idéal pour célébrer la prochaine Journée mondiale du chocolat ce dimanche 13 septembre.
Ingrédients (pour le gâteau)
- 200g de farine
- 14 g de bicarbonate de soude
- une pincée de sel
- 150 g de beurre doux
- 90 g de cacao en poudre
- 125 ml de café fort et chaud
- 125 ml de lait
- 275 g tasse de sucre blanc
- 2 gros œufs, température ambiante
Préparation du gâteau
- Préchauffer le four à 180ºC. Tapisser 2 moules de 20 cm en plaçant du papier sulfurisé au fond et du beurre et un peu de farine sur les parois.
- Versez la farine, le bicarbonate de soude, le sel et le beurre coupés en morceaux à température ambiante dans le bol en inox WMF et mélangez avec le fouet WMF jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable de plage et qu'il ne reste plus de morceaux de beurre.
- A part, mélangez le café chaud avec le cacao, à l'aide du mixeur pour bien mélanger, ajoutez le lait en mélangeant jusqu'à consistance lisse.
- Cassez les œufs dans un troisième bol et ajoutez le sucre en battant à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse.
- Mélangez toutes les préparations en battant jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Répartissez le mélange uniformément entre les moules préparés.
- Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Laissez les gâteaux refroidir pendant 20 minutes dans leurs moules , puis transférez-les sur une grille de refroidissement pour qu'ils refroidissent complètement à température ambiante.
Ingrédients (pour la garniture et la garniture)
- 340 g de chocolat dessert haché
- 400 ml de crème fouettée 35% MG
- 125 ml de crème fraîche
- 1 pincée de sel
Préparation de la couverture et montage
- Mélanger le chocolat et la crème au bain-marie en remuant doucement jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse.
- Retirez le récipient du feu et battez à l'aide de votre fouet WMF avec la crème fraîche et le sel. Laissez le mélange refroidir complètement à température ambiante.
- Une fois refroidi et avec une consistance plus épaisse, battre à la main pour épaissir et obtenir une texture tartinable (ne pas battre au batteur ni vigoureusement).
- Placez la 1ère couche de gâteau sur le fond en coupant le dessus pour l'égaliser. Étalez une généreuse couche de glaçage sur le dessus. Placez le deuxième gâteau sur le glaçage.
- Ajoutez le reste du glaçage sur le dessus puis sur les côtés du gâteau, en effectuant des mouvements ondulés avec la spatule pour créer un joli motif. Réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu'au moment de servir.
