Champignons farcis à la crème d'épinards

Les champignons commencent à apparaître sur les marchés, annonce idéale que l'automne est déjà là, avec ce que cela implique, de délicieuses recettes avec un ingrédient merveilleux et très polyvalent.

Et bien que les champignons soient un produit saisonnier, nous pouvons en obtenir toute l’année. Maintenant, vous commencez à voir ces champignons que je vous apporte aujourd'hui dans les supermarchés, des gros champignons, des champignons Portobello xl, idéaux pour farcir ou même pour griller et préparer une fausse lasagne avec eux.

Ma tête commence déjà à travailler avec mille recettes que nous pouvons préparer, pour l'instant il nous reste aujourd'hui une recette simple , une recette qui si vous me dépêchez peut aller très loin puisque la garniture ne fonctionne à merveille que dans les cocottes et gratinado . Les épinards à la crème seront toujours un classique et si nous les utilisons pour farcir des champignons, ce sera le meilleur.

Couteau Pallarès en acier carbone , moulin à sel Le Creuset et plateau de cuisson et de service en céramique Emile Henry

Ingrédients (pour 4-6 personnes)

• 6 gros champignons portobello
• 300 g de feuilles d'épinards fraîches et tendres
• 2 oignons français finement hachés
• 1 gousse d'ail, hachée
• 200 ml de crème liquide
• 2 jaunes
• parmesan râpé
• Huile d'olive vierge extra
• Sel
• Poivre
• Noix de muscade

Élaboration

1. Nous préchauffons le four à 180ºC.
2. On enlève les pieds des champignons avec la pointe d'un couteau , on les hache finement et on réserve.
3. Sur notre plaque en céramique Emile Henry nous disposons les champignons, assaisonnons de sel et de poivre, arrosons de quelques gouttes d'huile et enfournons pour 10 minutes.
4. Pendant que les champignons cuisent, dans notre poêle Le Creuset avec 2 cuillères à soupe d'huile nous faisons légèrement dorer l'ail et ajoutons l'oignon émincé et les tiges de champignons, faisons bien revenir.
5. Une fois les légumes pochés, on ajoute les feuilles d'épinards - s'il y en a qui sont très grosses, il faudra les couper - et on les laisse réduire de volume.
6. Lorsque les feuilles ont réduit leur volume, ajoutez la crème et faites cuire à haute température jusqu'à ce qu'elle soit réduite. Une fois réduit, ajoutez les jaunes, mélangez bien et assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade. Cuire encore une minute ou jusqu'à ce que nous obtenions une texture crémeuse.
7. Nous divisons les épines crémées en champignons - si les champignons ont libéré beaucoup de jus, l'idéal serait de l'enlever à l'aide d'une cuillère avant de les remplir - et enfin nous les recouvrons de parmesan râpé en ce moment avec notre Microplane Râpe Zester Premium .
8. Enfin, on met la plaque avec les champignons farcis au four et on gratine jusqu'à ce que le fromage soit doré.
9. Une fois le fromage doré, on peut déguster ces délicieux champignons farcis.

Poêle à frire Le Creuset , Moulins à sel et poivre Le Creuset et plateau de cuisson et de service en céramique Emile Henry