Avantages et inconvénients des poêles en céramique et comment les utiliser

Bien qu'elles soient sur le marché depuis un certain temps, l'arrivée des poêles en céramique est relativement récente. Jusqu'à il n'y a pas si longtemps, elles étaient encore assez méconnues, mais elles se sont fait une place de choix dans de nombreuses cuisines, notamment chez ceux qui recherchent des options saines et sans produits chimiques, sans pour autant renoncer au confort des poêles antiadhésives, où rien ne colle !

Ce ne sont là que quelques-uns de leurs avantages, mais elles en offrent bien d'autres. Les meilleurs fabricants le savent bien, comme en témoigne la grande variété de poêles en céramique disponibles aujourd'hui. Chez Claudia&Julia, nous leur avons ouvert nos portes il y a déjà quelque temps, en leur accordant l'importance qu'elles méritent. C’est pourquoi nous proposons les meilleures poêles en céramique.

Dans cet article, nous vous expliquons pourquoi elles rencontrent autant de succès et nous vous parlons de :

1. Avantages et inconvénients des poêles en céramique
2. Poêles en céramique vs. Teflon
3. Comment cuisiner avec des poêles en céramique
4. Comment nettoyer et entretenir les poêles en céramique
5. Quelle poêle en céramique choisir

1. Avantages et inconvénients des poêles en céramique

Découvrons-les plus en détail, en commençant par les avantages des poêles en céramique :

• Sans aucun doute, leur plus grand avantage est que les poêles en céramique sont bonnes pour la santé, ce sont des poêles saines. Leur revêtement céramique est totalement exempt de PTFE (communément appelé Teflon, qui est une marque commerciale de ce matériau), de PFOA et d'autres PFAs. Les poêles en céramique haut de gamme sont également sans plomb ni cadmium.
• Leur fabrication ne nécessite pas l'utilisation de ces substances, ce qui rend le processus de production beaucoup plus écologique. On évite ainsi les polluants persistants dans l’environnement et les êtres vivants. Leur impact environnemental est réduit, elles sont plus durables et respectueuses de l'environnement.
• Un autre avantage est leur grande résistance à la chaleur. De nombreux modèles supportent jusqu'à 400 °C, alors que les poêles antiadhésives classiques tolèrent une température maximale située entre 220 °C et 260 °C.
• Le revêtement céramique est plus dur et plus résistant à l’usure et à l’abrasion, bien que, comme nous le disons toujours, il soit conseillé de les protéger lors du rangement et d'éviter les ustensiles métalliques pour ne pas les rayer.
• Leur pouvoir antiadhésif. Nous en parlons aussi dans les inconvénients – pourquoi ? Parce que les fabricants utilisent différentes technologies lors de la fabrication et du durcissement de la surface céramique. Cela influence l’anti-adhérence, et par exemple les poêles en céramique Sol-gel ou les poêles céramiques à base d’eau se distinguent par leurs excellentes propriétés antiadhésives.
• Elles sont très faciles à nettoyer. Leur surface lisse est un atout, et rend le nettoyage simple et rapide. Il suffit d'une éponge douce et d’un peu de savon non abrasif.
• Étant relativement récentes sur le marché, on trouve un large éventail de modèles au choix. C’est un bon indicateur du succès qu’elles rencontrent auprès de ceux qui cherchent une alternative aux antiadhésifs classiques. Les fabricants ont mis tous leurs efforts dans la recherche et l’innovation pour répondre à cette demande croissante.

Comme vous pouvez le voir, elles ont de nombreux avantages, mais présentent aussi certains inconvénients :

• Leur pouvoir antiadhésif. Comme mentionné, c’est à la fois un avantage et un inconvénient. Bien que la surface céramique soit antiadhésive, elle n’égale pas l’adhérence des revêtements traditionnels. Il est important d’utiliser de l’huile pendant la cuisson pour éviter que les aliments ne collent. Il faut savoir qu’avec l’usage, leur antiadhérence s’améliore. Et comme dit précédemment, certains modèles ont une excellente antiadhérence.
• Même si elles sont plus résistantes que les poêles antiadhésives classiques, elles sont moins robustes que les poêles en fonte ou en acier inoxydable. Si elles tombent ou subissent un choc, elles risquent de se fissurer.
• Étant relativement récentes, on ne sait pas encore combien de temps elles durent, quelle est la durée de vie d’une poêle en céramique. Les fabricants continuent d’innover pour les améliorer, donc les modèles futurs pourraient être plus durables. En attendant, il est essentiel de suivre les recommandations du fabricant pour bien les entretenir.

2. Poêles en céramique vs. Teflon

Les deux options sont excellentes pour cuire des aliments délicats ou nécessitant une cuisson douce, car elles empêchent les aliments de coller et les respectent. Toutefois, en termes d’adhérence, les poêles en téflon restent celles qui offrent la meilleure performance, ce qui signifie que les aliments accrochent moins avec le téflon. C’est une propriété inhérente au revêtement en PTFE.

Ce n’est pas le cas des revêtements céramiques, même s’il existe des poêles en céramique avec une excellente antiadhérence. De plus, les marques poursuivent leurs recherches et améliorations constantes, ce qui fait des poêles céramiques une tendance durable.

Elles ont aussi d’autres qualités qui en font une excellente alternative au téflon. Elles sont bien plus durables, écologiques, supportent des températures plus élevées et résistent mieux à l’usure et aux rayures.

3. Comment cuisiner avec des poêles en céramique

Chez Claudia&Julia, nous accordons beaucoup d’importance à l’entretien de nos ustensiles de cuisine, et en particulier des poêles. Ce sont sans doute les ustensiles que nous utilisons le plus au quotidien, et il est entre nos mains de les faire durer le plus longtemps possible. C’est ainsi que, tout en achetant des poêles saines, nous les maintenons également saines.

Si vous vous demandez comment culotter une poêle en céramique, sachez que ce n’est pas nécessaire. Dès réception, il suffit de la laver avec une éponge douce et un peu de savon, et vous pouvez commencer à l’utiliser. En tant qu’alternative aux revêtements antiadhésifs classiques, c’est une excellente option pour les aliments délicats, qui ont tendance à accrocher, ou pour les cuissons douces.

Quand on achète sa première poêle en céramique, la question est toujours comment l’utiliser pour la première fois. Voici quelques conseils essentiels, valables pour tous types de poêles :

• Ne jamais utiliser de feu vif – ni au premier usage ni après. Une surchauffe peut endommager le revêtement et altérer ses propriétés antiadhésives.
• Faites chauffer progressivement, en commençant à feu doux.
• La céramique chauffe très rapidement et répartit bien la chaleur, il est donc important de ne pas surchauffer la poêle pour éviter que les aliments ne brûlent.
• Cuisinez toujours avec un peu d’huile pour éviter que les aliments n’adhèrent.
• Ne mettez pas les aliments directement sortis du réfrigérateur ; laissez-les revenir à température ambiante avant de les cuire.
• Attendez que l’aliment soit bien cuit avant de le retourner ou de le retirer de la poêle.
• Une fois la cuisson terminée, retirez la poêle du feu et laissez-la refroidir avant de la nettoyer.
• Utilisez uniquement des ustensiles en silicone, nylon ou bois, et ne coupez jamais les aliments directement dans la poêle.

4. Comment nettoyer et entretenir les poêles en céramique

Après la première utilisation, la question se pose : comment nettoyer une poêle en céramique et comment en prendre soin ?

Pour assurer leur durabilité et préserver leurs propriétés, il est conseillé de les laver à la main, une fois refroidies. Utilisez une éponge douce et du savon non abrasif pour ne pas rayer la surface. Le lave-vaisselle n’est pas recommandé, car il est plus agressif et peut raccourcir la durée de vie de la poêle.

Si des résidus alimentaires sont restés collés, vous pouvez laisser la poêle tremper quelques heures dans de l’eau tiède avant de la nettoyer avec une éponge et un peu de savon.

Comme nous l’avons mentionné, il n’est pas nécessaire de les culotter. Mais en cas de perte d’adhérence, il est possible de les régénérer très simplement : il suffit de chauffer un peu d’huile à feu doux pendant environ 15 minutes.

5. Quelle poêle en céramique choisir

Comme vous avez pu le constater, il existe de nombreuses options très variées, ce qui peut rendre le choix difficile. Si vous n’avez pas encore de poêle en céramique et que vous souhaitez en acheter une, vous trouverez un large choix des meilleures poêles en céramique dans notre section Poêles en céramique.

Parmi elles, il faut citer la poêle céramique à base d’eau Ceratal® de Fissler, l’une des plus vendues en Europe, ou encore la Ceramic Le Creuset avec technologie Sol-gel, comme alternative similaire.Pour ceux qui recherchent une option plus économique mais avec un excellent rapport qualité-prix, la poêle Life de BRA est une excellente alternative. Et pour ceux qui recherchent à la fois qualité et design, avec l’avantage d’un manche pliable pour optimiser l’espace, la poêle céramique Space de Joseph Joseph est un excellent choix.