Crêpes aux épinards et houmous

Vous aimerez la recette du jour : elle est facile, légère et très délicieuse. Carolina, auteur de Carolina's Kitchen , propose des crêpes aux épinards originales qui surprendront avec n'importe quelle garniture, mais je vous assure qu'avec la proposition de Carolina, houmous et légumes, le succès est assuré !

Lorsqu’il s’agit de manger sain et léger, on manque souvent d’idées pour cuisiner, notamment avec les légumes. C'est pourquoi j'essaie de trouver et de créer des recettes les plus originales possibles pour les manger, comme ces crêpes aux épinards à base de farine d'épeautre complet et d'épinards, qui contiennent également des graines de lin. Ces ingrédients sont parfaits pour remplacer les farines blanches et raffinées, ce qu'il faut éviter si l'on veut mettre sa silhouette en forme pour cet été.

Ils sont très faciles à préparer, bien plus faciles que de réaliser des cookies : il suffit de bons ingrédients et d'une mandoline pour couper les légumes en julienne très fine. De plus, vous pouvez les préparer pour les enfants avec leur garniture préférée, un peu de fromage, de la viande hachée, de la tomate...

Assiettes en ardoise MasterClass

Ingrédients

Pour les crêpes :

120 g de pousses d'épinards
2 cuillères à soupe de yaourt grec
Sel et poivre fraîchement moulus
40 g de graines de lin moulues
150 g de farine d'épeautre complète

Pour le remplissage :

160 g de baba ghanoush ou houmous tout prêt
20 g de pousses d'épinards
2 carottes
1 betterave
1 concombre
1 oignon nouveau
1 tasse de feuilles de menthe fraîche
Tranches de citron pour servir

Préparation

On commence par couper les légumes (carotte, betterave, concombre et ciboule) en julienne à l'aide d'une mandoline . Nous réservons.

Nous préparons les crêpes (wraps) :

Nous mettons les feuilles d'épinards dans un grand bol. Nous couvrons d'eau bouillante et laissons cuire une minute. Égoutter et bien égoutter en pressant les épinards pour éliminer toute trace d'eau.

Mélangez les épinards, le yaourt, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une consistance très lisse, à l'aide d'un mixeur.

Ajouter les graines de lin et la farine et bien mélanger.

Nous farinons une surface plane et pétrissons jusqu'à obtenir une pâte semblable à celle des biscuits.

Nous divisons la pâte en quatre parties égales et les étalons avec un rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu'à ce qu'elles aient un diamètre d'environ 20 cm.

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu doux et faites cuire quelques minutes de chaque côté (ne pas ajouter d'huile). Vous verrez que quelques bulles apparaissent dans la pâte, ou qu'elle change légèrement de couleur lorsqu'elles sont prêtes.

Poêle à frire antiadhésive Bra Infinity

Pour servir, je les ai présentés sur des assiettes en ardoise . On étale deux cuillères à soupe de baba ghanoush ou de houmous sur chaque crêpe, on place dessus les pousses d'épinards, la carotte, la betterave, le concombre, l'oignon et la menthe. On s'habille avec un peu de citron et on sert.