Loleta, from Lola, Life&Market, brings you today a recipe you’ll love to make for the Holidays or on special occasions. It’s a fish cake recipe, inspired by the popular scorpionfish recipe by Arzak. Go ahead and make it—It’ll be a hit!
The scorpionfish pâté is a recipe created by Juan Mari Arzak that earned him entry into the new modern cuisine, and the starting gun for a whole group of pioneering chefs who would follow, making Spanish haute cuisine one of the most important in the world.
But it’s not always easy to find scorpionfish, and it’s also a bit of a hassle to clean because it has many bones. So today I’m bringing you this fake scorpionfish pâté, with white fish instead of rockfish and, for very little effort, it will let you score a 10 at the parties right around the corner, and also on any occasion when we want to show off without spending much time and without hassle.
Ingredients
- 500gr fresh clean rosada
- Salt
- 4 eggs
- 250ml heavy cream
- 200gr fried tomato sauce
- 100ml olive oil Trilloliva
- 1 egg
- 1 lime
Preparation
- Cook the fish by steaming and set aside in a large bowl.
- In a bowl, beat the eggs and add to the fish. Using an immersion blender, mix.
- In another bowl, mix the cream with the fried tomato sauce and add to the fish. Mix well.
- If we want a texture without fish pieces, blend again. If, on the other hand, we like to find some pieces of fish, then mix by hand with a fork. Adjust salt and pepper.
- Preheat the oven to 180º and place a container filled with water on the bottom rack.
- Grease a rectangular oven-safe mold, such as the Le Creuset ceramic terrine, and fill with the fish mixture. Place it in the oven on the middle rack, and bake for about 55 minutes (the time will depend on the type of mold we’re using and on each oven), until it is fully set – when, upon inserting a knife, the blade comes out clean.
- When the pâté is ready, remove from the oven and let cool completely.
- Unmold and serve with some oak leaf lettuce or lamb’s lettuce.
- Make an olive oil mayonnaise with the lime zest and serve our fish pâté with a bit of mayonnaise.
Le Creuset ceramic terrine and Tellier traditional egg holder
This fake scorpionfish pâté (or shall we just call it fish cake, right?) pcan be served cold or hot, and it’s very common to serve it with a light mayonnaise, which we can flavor with herbs or a touch of Tabasco to give it a different twist. Serve with toast.
Comments
Lucia said:
Hola.
Sabes si se podría congelar?
Gracias
Un saludo
Raquel Castrillo Myà said:
La nata líquida tiene que ser 35% de materia grasa o se puede utilitzar la ideal ?
Gracias
Carmen said:
Hola Teresa, voy a hacer este pastel de pescado para estas navidades, lo veo muy sencillo. Has sugerido lo de los langostinos, los echas enteros o también los trituras? Gracias.
Claudia said:
Eso sí es cumplir un deseo con rapidez, Lola!! :) Me alegro que haya resultado rico, muchas gracias y un saludo!
Claudia said:
Hola Amelita, lamento que te surja este problema!! La verdad es que no nos lo ha comentado nadie más… Lo único que se me ocurre recomendarte es seleccionar el texto y pasarlo a un documento word, y desde allí imprimir. Sino, escríbenos a tienda@claudiaandjulia.com y te la mandamos en word para imprimir. Saludos!!
Claudia said:
Hola Antonio, efectivamente, puedes seguir la receta igual pero usando otros pescados. Como propones, con merluza te quedará estupendamente también. Saludos!!
Claudia said:
Me encanta la propuesta, Teresa! Mucha razón, muchas gracias!! Saludos!
Claudia said:
Hola Patricia,
como comentaba a Oli, tenéis toda la razón que faltaba esa información. La placa cerámica hace de prensa, puedes incorporarla o no hacerlo para esta receta. Pero en cuanto a taparla, sí es recomendable hacerlo para esta receta. Muchas gracias!!Saludos, y a disfrutar de este rico pastel de pescado :)
Claudia said:
Hola Oli, te agradezco mucho la consulta porque nos ha dejado ver que faltaba esa información en la ficha del producto. Esa plancha cerámica que ves en la foto de producto hace de prensa, se pone encima para prensar, para compactar mejor el contenido que incorpores, y resulta especialmente útil si usas la terrina para patés. Ahora mismo lo incorporamos a la información de la terrina. Disculpa las molestias y muchas gracias!!
Lola said:
Llevaba días pensando en un pastel de pescado, Así que dicho y hecho. Me ha quedado rico,…
Antonio Leon Grande said:
Esta receta de pastel de pescado esta muy bien, supongo que se puede hacer con cualquier tipo de pescado,de todas formas lo intentaré con merluza gracias Antonio Leon.
amelita alesanco said:
seguro es muy rico y fino al paladar.pero tengo un problema,cuando lo paso a la impresora la segunda pagina me salen dos paginas vuestras montadas,no es la primera vez ¿no ha reclamado otra persona?gracias amelita
Teresa said:
Esta exquisito y si le añades unos langostinos cocidos previamente 5-6 mejor todavía
Patrícia said:
Cierto, tiene una pinta excelente! Tengo la misma duda que Oli:? el molde va al horno con plancha y tapado?
Gracias.
Oli said:
Se ve una pinta maravillosa pero tengo una duda que seguro que a lo mejor para vosotros es obvio: a la hora de cocerlo en el horno se le pone encima la plancha de cerámica que trae el molde?cual es la finalidad de esa plancha?gracias