Often, when you think about buying a frying pan, you ask us: What frying pan can I buy that will do everything and that won't stick ? And also: "What frying pan can I buy that is non-stick and won't be harmful to my health?" We would love to have the perfect frying pan: affordable, light, durable, versatile, non-stick and completely natural. The problem, to be honest, is that there is no such thing as a perfect frying pan (but there is an ideal frying pan for you or for certain types of cooking).
NON-STICK FRYING PANS
The non-stick pans that we all use or have used at home are practical and easy to use . They allow us to cook with little oil without the food sticking. The search for alternatives comes because non-stick pans have two major drawbacks:
- The first is the short lifespan of the pan itself . The pan often loses its non-stick properties and starts to stick much sooner than expected, sometimes within a few months of purchase.
- The second problem with non-stick pans is the concern that comes from not knowing about the effects of the coatings on our family's health . This non-stick coating was previously made with two components: a polymer called PTFE, which is non-stick, and a substance called PFOA, which serves to stick this polymer to the pan. Years ago, PFOA was linked to cancer and birth defects in laboratory studies. For this reason, PFOA is no longer used today. PTFE is still present in non-stick pans, since there is no evidence that PTFE is a toxic product in itself, but it is in the spotlight due to its high permanence in the environment. For this reason, many consumers are looking for alternatives to non-stick pans.
A priori, a good alternative to traditional non-stick pans can be ceramic pans , non-stick but without PFOA or PTFE. Unfortunately, in general these pans do not have the same non-stick properties as pans with PTFE. Food sticks much easier to the pan and the pan's lifespan is much lower than that of pans with PTFE.
There are also non-stick pans on the market made of titanium, diamond or similar materials , granite pans or stone pans. These can be an unclear concept for customers, since titanium, diamond, stone pans, etc. are pans with PTFE non-stick coating, but reinforced with one of these materials.
All that has been said about non-stick pans, their short lifespan and the problem with PFOA and PTFE, has led many customers to look for alternatives within non-stick pans themselves, and then to find out about non-stick pans . In my opinion, this effect is positive; I think it is important to know the materials we use in the kitchen, especially in everyday utensils such as pans.
However, I would like to clarify that these drawbacks do not mean that we should radically stop using them, at least in my opinion. I think that the best option is to make good use of them, trying to take advantage of their positive aspects and avoiding their negative aspects .
FRYING PANS WITHOUT NON-STICK COATING
As for non-stick pans, a good option is stainless steel . These pans are lightweight, durable , and have no coating. Stainless steel is a great material for cooking. The problem with cooking with a stainless steel pan is that food sticks easily and it is difficult to learn how to cook with them. For more information about these pans and how to cook in them without food sticking, I recommend watching the video we posted here: cooking with stainless steel pans .
The other alternative in non-stick pans is cast iron pans . Iron is an excellent material for cooking , and if there is a manufacturer with guarantees behind it, you can be sure that they do not use any material harmful to health. In addition, they are the traditional pans of a lifetime, those of grandmothers. Many customers tell us that a fried egg or a steak taste much better cooked on cast iron.
The main problem with cast iron pans and utensils is that they are not suitable for all cooking methods or for all customers. They are ideal pans for high-temperature cooking such as grilling or frying , but delicate foods or gentle cooking can easily stick, so it is worth experimenting well and seeing how far we can go with them.
MY RECOMMENDATION
As I mentioned at the beginning, there is no perfect frying pan , all of them have at least one weak point that prevents us from recommending them as a frying pan for everything. My recommendation, as I already mentioned in one of the first posts on this blog , is to have at least a couple of frying pans and use the most suitable one depending on what we are going to cook.
A PAN FOR COOKING AT HIGH TEMPERATURES
For intense, high-temperature cooking, such as frying or grilling, my recommendation is to use a cast iron skillet or a grill pan if we are going to do a lot of grilling. They are heavy pans and require some care, but the results are worth it and will last a lifetime; we also know that they are not harmful to our family's health.
As for iron pans, we offer in the shop the De Buyer Mineral B and the Le Creuset, both the skillet and the frying pan with wooden handle . The difference is that the De Buyer are made from a sheet of iron which they shape and the Le Creuset are made by melting the iron in a mould and then applying a glaze identical to that used on cocottes .
The vitrified finish of Le Creuset pans protects the pans and prevents them from having to be seasoned like De Buyer pans. In addition, Le Creuset pans, being thicker, retain temperature better and give better cooking results. In any case, a De Buyer pan is a good way to get started with cast iron pans since it is quite inexpensive and works very well if you treat it well.
For high-temperature cooking, stainless steel pans are also highly recommended. They are an option that you should also consider.
A PAN FOR MAKING A GRILL
If the main use we are going to give to the iron pan is the griddle, I also recommend looking at the Le Creuset grills . They are made exactly the same as the pans, but they have more cooking surface and allow us to comfortably handle the food as they do not have walls. For grilling, there is certainly nothing better.
A PAN FOR GENTLE COOKING
For cooking more delicate foods or for cooking that you find difficult in a stainless steel or iron pan, we recommend using a good non-stick pan. And aren't they dangerous? The key is to use them properly and change them if the non-stick coating is damaged. Non-stick coating can be harmful if it comes off or is used at high temperatures , but if we use it at medium or low heat and take good care of it (we always wash it by hand with the delicate part of the sponge and do not use metal utensils), we minimize the risk to our health and we will have a pan for years.
In any case, we recommend using a good quality non-stick pan from reputable manufacturers to ensure that they use the best materials and take care of their manufacturing processes.
As for non-stick pans, my first recommendation is the Le Creuset frying pan with a lifetime guarantee. It is an excellent frying pan that offers all the guarantees and we know that it works wonderfully. Le Creuset offers a lifetime guarantee and really if we treat them with care, they will be as good as new for many years.
CERAMIC PANS
As we said, ceramic pans have a very interesting coating, since ceramic is a natural element and is free of PFOA and PTFE, being environmentally friendly. But they tend to lose their properties more easily. The only ceramic pans that we recommend 100% today are the Ceratal pans from Fissler , a pan made in Germany with guaranteed quality and durability.
FRYING PANS FOR INDUCTION COOKERS
If you cook with induction, keep in mind that all the pans we have in the store work perfectly on induction, but my recommendation is to avoid using the turbo function or similar with the pans. It is best to heat them gently so that the heat is distributed evenly and to keep the pan in the best possible condition for many years.
If you still have doubts, I encourage you to read the comments that many users have left on the products in the store - you will see many surprised people on De Buyer cast iron pans , because they expected that the food would stick to them at first, but with the curing process they have avoided this; and you will also see comments from users who say that it did stick at first, but that nothing sticks to them anymore (I'm sure they already have the patina done and have learned to cook perfectly in it).
Comments
Claudia&Julia said:
Hola Pilar,
La sartén de hierro Mineral B De Buyer es una excelente opción, como bien comentas. Te alegrará saber que está disponible en varias medidas, desde la de 20 cm a la de 36 cm. Y si las quieres más pequeñas, también las tenemos para blinis, de 12 y 14 cm. Para que puedas verlas, te dejamos los enlaces a continuación:
https://claudiaandjulia.com/collections/coleccion-mineral-b-de-buyer/products/sarten-hierro-mineral-de-buyer
https://claudiaandjulia.com/products/sarten-para-blinis-de-buyer
¡Un saludo!
Claudia&Julia said:
Hola Marian,
Nos alegra mucho leer tu comentario, ya que las sartenes y muchas otras piezas Lodge están, por fin, en Claudia&Julia. En el post de blog que te dejamos a continuación, puedes ver más sobre ellas:
https://claudiaandjulia.com/blogs/general/le-creuset-vs-lodge-cual-es-la-mejor-skillet-de-hierro-fundido-para-tu-cocina
¡Un saludo!
Claudia&Julia said:
Hola Joseba,
Las sartenes de aluminio fundido cuentan con revestimiento antiadherente o cerámico, que es el que está en contacto con el alimento.
¡Un saludo!
Claudia&Julia said:
Hola Luís,
Así es. Las sartenes Mineral B De Buyer son sartenes de acero al carbono, pero son llamadas sartenes de hierro, ya que en su composición el 99% es hierro y el 1% es carbono.
¡Un saludo!
Claudia&Julia said:
Hola Gladys,
Lamentamos lo que comentas. Algunas sartenes cerámicas no tienen la misma antiadherencia que las tradicionales. Tienes que dejar que se vaya calentando poco a poco y poner los alimentos cuando esté caliente. En los primeros usos es recomendable cocinar con algo más de aceite del que usarías en una sartén antiadherente tradicional, hasta que veas como va respondiendo.
¡Un saludo!
Claudia&Julia said:
Hola Antonia,
Lo sentimos, pero no podemos ayudarte con tu consulta, ya que la marca que indicas no la tenemos en tienda. Lo más recomendable es que contactes con el establecimiento donde las adquiriste; ellos podrán aconsejarte y darte respuesta.
¡Un saludo!
Antonia said:
Tengo varias ollas crafond y las tengo desconchadas del uso, quisiera saber si son aptas para seguir utilizandolas
Estoy muy contenta con ellas, pero desconfío que no sean saludables por su deterioro.Gracias
Gladys garcia said:
Me compre una sartén cerámica me preocupa es la segunda vez que hago la tortilla de papas y se me pega estoy frustrada pues no se si estoy cocinando correcto
Luis said:
Un pequeño inciso. Existe una confusión generalizada y es considerar como acero solamente al acero inoxidable y llamar erróneamente “hierro” al acero que no es inoxidable. Las sartenes de De Buyer (yo poseo tres) son de acero, puesto que son aleación de hierro y carbono, aunque no sean de acero inoxidable.
Paolo said:
Hola, en febrero compré una sarten de hierro fundido Crafond, aprovechando que tenían un aparador en el Baricentro. Estoy bastante satisfecho, intento secarla a los pocos minutos de haberla lavado, le pongo gotitas de aceite y un papel aceitoso, la lavo con el lado suave de la esponja pero están empezando a aparecer unas zonas donde la comida se adhiere. No he encontrado muchas referencias de esta marca, así que me gustaría saber vuestra opinión sobre ella y algún consejo para eliminar las adherencias.
Saludos.
Joseba said:
Hola. Tenía entendido que el aluminio estaba totalmente desaconsejado para cocinar pero veo que recomendáis sartenes de aluminio fundido, que es la que yo tengo (Valira). Me podéis aclarar esto, por favor? Gracias y buen trabajo.
Gloria Villaseñor said:
Llevo días navegando por internet en busca de una sartén para inducción antiadherente, saludable, libre de fpoa ,ptfe, metales pesados y nanotecnología.
No encuentro ninguna, cuando me parece que la tengo , en su descripción que no siempre es clara aparece uno de los componentes.
Conocéis de alguna que cumpla los requisitos??
Agradecida de antemano.
Gloria
Marian said:
Buenas noches.quería saber que opinión le merecen las sartenes de hierro de Lodge.gracias
Pilar said:
Quiero comprar unas sartenes para mi y para mis hijos y estoy indecisa por las de hierro o por las de acero inoxidable y de momento la quiero pequeña de 20 cm,más o menos para tortillas y huevos fritos, tienen niños .Me compre una sarten crafond y yo pensaba que era de hierro y ahora he visto que es de aluminio fundido y con el tiempo la tengo pelada y me preocupa que esa capa que se ve blanquecina sea el aluminio y creo que no es nada bueno para la salud, podríais comentarme algo al respecto,
,quiero que aprendan a comer sano. Yo tengo la de buyer, pero no hay pequeña y estoy muy contenta. Espero que me solucioneis mis dudas
Federico Virgili said:
Hace ya un tiempo, a través de una promoción de un periódico nacional, compré unas paellas marca Bidasoa con acabado simil piedra y estoy harto de quemarme las manos cuando intento tocar el mango de dichas paellas…en pocos minutos al fuego ya no se puede ni tocar el mango.
Todo lo que quiero es un teléfono, web, o correo donde me pueda poner en contacto con el fabricante de las paellas Bidasoa para formalizar una queja.
Muchas gracias
Rita said:
Buenas tardes,
Estoy a punto de independizarme y necesito un poco de todo… Ollas, sartenes… He estado mirando las de la marca Bra pero me preocupa que no sean saludables a altas temperaturas. Que me recomendarías? Para mi que seas duraderas y un buen antiadherente es muy importante pero sobretodo que sean saludables. Muchas gracias
Sara said:
Buenos días,
Gracias por la información, necesitaría comprar tres sartenes:
1. Para plancha
2. Para hacer tortillas
3. Para freir patatas
¿me podrías recomendar las mejores opciones? Gracias de antemano.
Claudia&Julia said:
Hola Jose Mª.
Disculpa el retraso en contestar, acabamos de ver ahora mismo tu comentario.
Tenemos varias sartenes antiadherentes que pueden iros muy bien para hacer tortillas, una de ellas puede ser la Bra Efficient Orange, os dejo el enlace: https://www.claudiaandjulia.com/products/sarten-antiadherente-efficient-orange-bra
Muchas gracias.
Jose Mª Polo said:
Estoy buscando una sarten para mi esposa que sustituya a su vieja sarten para las tortillas. Deberia ser ligera no muy pesada para asi manipular mejor la tortilla al darle la vuelta. Que sarten me recomiendas? Gracias
Claudia&Julia said:
Hola Rosa,
Seguramente las manchas que nos comentas que han salido en la sartén se trate de manchas propias de los alimentos. Son sartenes totalmente saludables, por lo que no debes tener ningún miedo a usarlas.
Ahora mismo contactamos contigo para resolverlo.
Muchas gracias.
Rosa Banzo said:
Olvidé decir que lo primero que hice fue pochas cebolla roja. Creo que las marcas son de la cebolla.
Rosa Banzo said:
La semana pasada compre una sartén de acero inoxidable “La Creuset”. Sólo la he usado una vez, por miedo: el interior quedó todo marcado con manchas blanquecinas. No sé cómo resolverlo.
¿Podrían ayudarme?
Gracias.
Antonia Medina Soto said:
Hola en 1º lugar deciros que os compre la del mango de madera y la skillet con ambas estoy contentisima, eso si solo las utilizo para asar y hacer comidas que tienen un poco de liguido(como salsas, pisto incluso el arroz queda muy bien y no se pega, luego os compre la antiadherente de le creuset que es genial,aunque tiene aluminio y quisirea saber si el aluminio es perjudicial ya que he escuchado y leido que el aluminio no es saludable,he adquirido una sarte de hierro buyer aunque no la he estrenado aún, quisiera que me comentaras si es bueno comprar mas sartenes antiadherente o por el contrario de hierro?. Muchisimas gracias y un saludo soys geniales
marisol mouzo vidal said:
Hace tiempo me regalaron una sartén de hierro, de Buyer. Estoy encantada con ella, por ese motivo me gustaría tener alguna más de ese tipo. El problema es que quiero una sartén GRANDE (como mínimo del nº 32).
Agradecería que me informen si disponen de ella en la tienda.
Bujaren said:
Excelentes Consejos ! Gracias…
http://bujaren.com
Mercedes said:
Después de estudiar la oferta de sartenes en el mercado e intentar seleccionar las más aptas para la salud, acabo de adquirir una de hierro mineral B De Buyer. Tras realizar la curación indicada, mi curiosidad me llevó a estrenarla haciendo una tortillas de patatas. Para mi sorpresa, no se pegó nada.
Dado el peso de esta sartén, en vez de cogerla con la tortilla y volcarla a un plato, deslicé la tortilla sobre un plato y desde éste lo volqué a la sartén.
Después de lavarla, la unté con un poco de papel de cocina impregnado en aceite. No he visto que se haya oxidado.
Estoy pensando en comprar otros tamaños, me han causado muy buena impresión
Claudia&Julia said:
Hola Francesca,
Te confirmo que la parrilla antiadherente puede ir al fuego y al horno. Para pescado y alimentos delicados es ideal.
Un saludo
Francesca said:
Encantada con estos consejos y aclaraciones, porque realmente estamos perdidos con tanta oferta y publicidad; una duda que tengo con la parrilla antiadherente ovalada Le Creuset (al final he encontrado lo que buscaba porque ovalado se hace poco y es necesario para hacer un pescado o un rulo de carne) realmente podria utilizarla para horno y para la encimera que la tengo de gas? quiero comprármela pero necesito estar segura. gracias.
rosario said:
pues me encantaría probarlas,…yo tengo una cocote y estoy contenta
Ramón Costa said:
Totalmentr deacuerdo con el post. Yo tengo una mineral b de 32 para freir i hacer a la plancha y las le creuset para el resto, tengo que decir que es la mejor opción para sacarle a cada alimento su sabor.