Have I ever told you how I snack healthily between meals? One day I discovered dehydrated foods and I haven't sinned since. It's a salvation for my moments of temptation!
Surely many of you have heard about dehydrated foods, have bought them or even used them in some of your recipes.
Now, do you know how to dehydrate food? What are its advantages? In short, why is food dehydrated? Below we will give you some information that will clear up any doubts you may have about this technique.
Dehydration is a way of preserving food by removing water from it. It is a technique that has been used for many years and is applied to all kinds of food (fruit, vegetables, meat, fish, purees, mushrooms, spices...). It is the equivalent of the technique of letting it dry in the sun, which was practiced when there were no refrigerators or freezers.
We can dry our food in the sun, but it can be dangerous since exposure to different temperatures and the environment where we dry it can spoil our preserves.
The best way to obtain top-quality preserves in a stable manner and controlling time and temperature is with a dehydrator . I have the one we have at Claudia&Julia at home and it is fabulous. A very practical and easy-to-use device. It works by generating heat in the lower part that rises and penetrates through the holes in the trays that are stacked and in which the food is found.
Once the food has been dehydrated, it should be stored in jars, bags or submerged in flavoured oils, noting the date on which it was dehydrated. You would be surprised at how well it is preserved; it can be kept in excellent condition for months or even years without losing its nutritional properties.
If one of your resolutions for 2014 is to improve your diet, preserving food can help you a lot. Plus, the process is very simple! You just have to cut the fruit or vegetables into pieces, put them in the dehydrator and let it do the rest. Easy, huh?
The importance of food dehydration has already been made clear in what we have discussed so far. It is a technique that has been somewhat forgotten until now but is gaining a lot of strength lately thanks to people starting to become aware of the need to improve their diet. And with healthy snacks being so expensive, I am sure that homemade production methods will make a strong comeback. You can make your own healthy snacks and take them to the office. They take up little space, do not make a mess and are delicious. I recommend that you try it.
Besides being an excellent nutritional alternative, the truth is that I love preserves and even more so if I know the origin of the product. Sometimes I lock myself in the kitchen for an entire afternoon preparing the jars. It relaxes me. Plus I don't like throwing away food and even less so when someone brings me a box of fruit or vegetables and I see that it's going to spoil (I have my contacts ;)
If you want to store seasonal foods that are going to spoil, such as fruit or vegetables, this is a technique that will be ideal for you.
Do your children not like eating fruit very much or do they have a hard time finishing it? You can make small treats out of dried fruit. You'll see how much they love it. Besides being a super healthy snack, it has a very sweet taste.
And what role do they play in recipes? We can use dehydrated foods for stews, soups or sauces or we can rehydrate them by submerging them in water for a few hours. Also, when preserving them, you can add spices to your preparation to give it a different touch. And do you know what's best of all? When preserving foods, the flavours intensify. What an experience!
Have your cookies gone soft? Here's a little trick: Put them in the dehydrator and you'll get their crunchy texture back.
Do you have a habit of preserving certain foods? Do you use dehydrated foods in your recipes? I hope you'll tell me about your experiences!
Sources: My own experience and the Gastronomía&Cía blog
Comments
Goisalde said:
Hola, muchas gracias por la información, me ha encantado, muy al detalle.
Veo que tenéis fotos de la deshidratadora de WMF, en esta pagina de comparativas también la ponen como la mejor, tengo alguna otra buena alternativa??
https://www.comparacion.es/deshidratadores-de-alimentos/
Jaime González said:
Soy Tecnologo en alimentos. Con más de 44 años de vida profesional. Soy de Venezuela. Los temas aquí tratados son muy interesantes. Claro ese blog nos da mucha información sobre esta tecnología que a través del tiempo el hombre con sus adelantos tecnológicos fue superando , hoy en día recurriendo menos al sol. Cómo medio deshidratador de Alimentos. La situación política en la cual estamos viviendo los venezolanos , con la escasez de los combustibles que mueven maquinaria y transporte me ha hecho mirar hacia la tecnología de deshidratación. , En los actuales momentos estoy trabajando con un secador eléctrico que elabore , con mis conocimientos que aprendí en un centro de investigación , del cual trabaje . Este secador eléctrico provisto de una fuente eléctrica y un termostato y termómetros . Me brinda poder realizar pequeños trabajos. Caseros. Y obtener buenos resultados en productos que estoy secando. Aunque tengo poco tiempo realizando éstos trabajos. Estoy de lleno investigando más. Mi meta está en conseguir un equipo integral. De seque. Muela y envase. Creo que voy por buen camino y seguiré con este proyecto para emprendedores. Estoy en facebook. Instagram . Twitter. ( @James10gg )
Jaime González said:
Soy Tecnologo en alimentos. Con más de 44 años de vida profesional. Soy de Venezuela. Los temas aquí tratados son muy interesantes. Claro ese blog nos da mucha información sobre esta tecnología que a través del tiempo el hombre con sus adelantos tecnológicos fue superando , hoy en día recurriendo menos al sol. Cómo medio deshidratador de Alimentos. La situación política en la cual estamos viviendo los venezolanos , con la escasez de los combustibles que mueven maquinaria y transporte me ha hecho mirar hacia la tecnología de deshidratación. , En los actuales momentos estoy trabajando con un secador eléctrico que elabore , con mis conocimientos que aprendí en un centro de investigación , del cual trabaje . Este secador eléctrico provisto de una fuente eléctrica y un termostato y termómetros . Me brinda poder realizar pequeños trabajos. Caseros. Y obtener buenos resultados en productos que estoy secando. Aunque tengo poco tiempo realizando éstos trabajos. Estoy de lleno investigando más. Mi meta está en conseguir un equipo integral. De seque. Muela y envase. Creo que voy por buen camino y seguiré con este proyecto para emprendedores. Estoy en facebook. Instagram . Twitter. ( @James10gg )
Maria said:
Hola, se podría deshidratar alimentos con la yogurtera Multidelices?
Gracias
Fernando said:
Buenas tardes
A qué temperatura se deshidratan los alimentos, por qué yo tengo un horno industrial y quiero explotarlo al máximo. Estoy ubicado en la Ciudad de México.
Gracias
ARGENTINA said:
ME ENCANTO, ME GUSTARIA QUE ME DIGAS CON VERDURAS DESHIDRATADAS COMO HACER O ARMAR LAS SOPAS .GRACIAS
Claudia said:
Hola Susy, Un libro que dedica todo un capítulo a la deshidratación por distintos métodos (solar, al horno, etc) es el libro “Del huerto a la despensa” de Mariano Bueno. Éste: http://www.claudiaandjulia.com/products/libro-del-huerto-a-la-despensa
Pero no hay recetas como tal, puedes deshidratar cualquier alimento que contenga agua y allí encontrarás cómo hacerlo.
En cuanto a la receta de yogur griego me temo que no tenemos ahora mismo ninguna receta en el blog, y desconozco en qué libro hay la receta para el mismo, lo lamento!
Un saludo!
susy said:
Por favor recomendar un libro con recetas para deshidratar y como hacer yogur griego
susy said:
Por favor recomendar un libro con recetas para deshidratar y como hacer yogur griego
Juan Meneses said:
Estoy deshidratando el Loche Lambayecano “rallado” al sol en una cámara de secado, previo escaldado, encontré un inconveniente a la hora de darle uso en las comidas. No emanaba el aroma característico y eso es un factor muy importante en este producto, ahora voy a intentar rehidratarlo antes de echarlo a la olla.
olga lucia velez said:
no he podido encontrar una sola receta con verduras deshidratadas llevo un mes buscando y solo encuentro recetas de frutas o de salsas y ademas cuando creo encontrar una solo me hablan de productos frescos, pica tal cosa tal otra pero todo fresco no deshidratado- quiero saber si la habichuela deshidratada la puedo agregar a una sopa y como sera su sabor y el valor tradicional muchas. sigo buscando y me dioen como deshidratar yo ya se deshifratar. mil gracias
Claudia&Julia said:
Los platanos se pueden comer deshidratados como aperitivo o dulces para los niños. En cuanto a los vegetales y hortalizas, lo mejor es rehidratarlos en un bol con agua para poder cocinarlos normalmente.
olga lucia velez said:
encuentro muucha literatura de como desidratar y su importancia pero no encuentro recetas preparadas con estos alimentos desidratados como zanahoria habichuelas platanos etc.
ademas si deshidrato la papa luego la frito o la cocino en sopa que hago muchas gracias