What is the use of dehydrating food?
Have I ever explained to you how I snack in a healthy way between meals? One day I discovered dehydrated foods and since then I have not sinned anymore. It is a salvation for my moments of temptation!
Surely many of you have heard about dehydrated foods, you have bought them or you have even used them in one of your recipes.
Now, do you know how food is dehydrated? What advantages does it have? In short, why is food dehydrated? Next we will give you some information that will clear up some doubts about this technique.
Dehydration is a way of preserving food by extracting water from it. It is a technique that has been used for many years and that is applied to all kinds of food (fruit, vegetables, meat, fish, purées, mushrooms, spices...), it would be the equivalent of the technique of letting it dry in the sun, that was practiced when there were no refrigerators or freezers.
We can dry our food in the sun, but it can be dangerous since exposure to different temperatures and the environment where we dry can spoil our preserves.
The best way to obtain first-class preserves in a stable way and controlling time and temperature is with a dehydrator . I have the one we have at Claudia&Julia at home and it is fabulous. A very practical and easy to use device. Its operation is based on the generation of heat in the lower part that rises and penetrates through the holes in the trays that are stacked and in which the food is located.
Once the food is dehydrated, it should be stored in jars, in bags or submerged in flavored oils, noting the date on which we dehydrated it. You would be surprised how well they keep, they can be kept in magnificent conditions for months and even years without losing their nutritional properties.
If one of your good resolutions for this 2014 is to improve your diet, preserving food can help you a lot. In addition, the process is very simple! You just have to cut the fruits or vegetables into pieces, put us in the dehydrator and let it do the rest. Easy huh?
The importance of food dehydration has already become clear in what we have discussed so far, it is a technique that has been somewhat forgotten up to now but it is gaining strength lately thanks to the fact that people are beginning to become aware of the need to improve their diet. . And with how expensive healthy snacks are, I'm sure homemade production methods will make a comeback. You can make your own healthy snacks and take them to the office. They take up little space, do not stain and are delicious. I recommend you to try.
In addition to being an excellent nutritional alternative, the truth is that I love preserves and more if I know the origin of the product. Sometimes I lock myself in the kitchen for a whole afternoon to prepare the jars. It relaxes me. Also, I don't like throwing away food, especially when they bring me a box of fruit or vegetables and I see that it's going to spoil (one has her contacts;)
If you want to store seasonal foods that are going to spoil, such as fruit or vegetables, this is a technique that will be ideal for you.
Do your children not like to eat fruit very much or do they find it difficult to finish it? You can make small dehydrated fruit candies. You will see how they love it, in addition to being a super healthy snack, its flavor is very sweet.
And in the recipes? what role do they play? We can use dehydrated foods for stews, soups or sauces or we can rehydrate them by immersing them in water for a few hours. Also, when preserving them, you can add spices to your preparation to give it a different touch. And you know what is the best of all? When preserving food the flavors are intensified. Quite an experience!
Have your cookies softened? A little trick: Put them in the dehydrator and you will return their crunchy texture.
Do you have the habit of preserving certain foods? Do you use dehydrated foods for your recipes? I hope you tell me about your experiences!
Sources: My own experience and the Gastronomía&Cía blog
Comments
Goisalde said:
Hola, muchas gracias por la información, me ha encantado, muy al detalle.
Veo que tenéis fotos de la deshidratadora de WMF, en esta pagina de comparativas también la ponen como la mejor, tengo alguna otra buena alternativa??
https://www.comparacion.es/deshidratadores-de-alimentos/
Jaime González said:
Soy Tecnologo en alimentos. Con más de 44 años de vida profesional. Soy de Venezuela. Los temas aquí tratados son muy interesantes. Claro ese blog nos da mucha información sobre esta tecnología que a través del tiempo el hombre con sus adelantos tecnológicos fue superando , hoy en día recurriendo menos al sol. Cómo medio deshidratador de Alimentos. La situación política en la cual estamos viviendo los venezolanos , con la escasez de los combustibles que mueven maquinaria y transporte me ha hecho mirar hacia la tecnología de deshidratación. , En los actuales momentos estoy trabajando con un secador eléctrico que elabore , con mis conocimientos que aprendí en un centro de investigación , del cual trabaje . Este secador eléctrico provisto de una fuente eléctrica y un termostato y termómetros . Me brinda poder realizar pequeños trabajos. Caseros. Y obtener buenos resultados en productos que estoy secando. Aunque tengo poco tiempo realizando éstos trabajos. Estoy de lleno investigando más. Mi meta está en conseguir un equipo integral. De seque. Muela y envase. Creo que voy por buen camino y seguiré con este proyecto para emprendedores. Estoy en facebook. Instagram . Twitter. ( @James10gg )
Jaime González said:
Soy Tecnologo en alimentos. Con más de 44 años de vida profesional. Soy de Venezuela. Los temas aquí tratados son muy interesantes. Claro ese blog nos da mucha información sobre esta tecnología que a través del tiempo el hombre con sus adelantos tecnológicos fue superando , hoy en día recurriendo menos al sol. Cómo medio deshidratador de Alimentos. La situación política en la cual estamos viviendo los venezolanos , con la escasez de los combustibles que mueven maquinaria y transporte me ha hecho mirar hacia la tecnología de deshidratación. , En los actuales momentos estoy trabajando con un secador eléctrico que elabore , con mis conocimientos que aprendí en un centro de investigación , del cual trabaje . Este secador eléctrico provisto de una fuente eléctrica y un termostato y termómetros . Me brinda poder realizar pequeños trabajos. Caseros. Y obtener buenos resultados en productos que estoy secando. Aunque tengo poco tiempo realizando éstos trabajos. Estoy de lleno investigando más. Mi meta está en conseguir un equipo integral. De seque. Muela y envase. Creo que voy por buen camino y seguiré con este proyecto para emprendedores. Estoy en facebook. Instagram . Twitter. ( @James10gg )
Maria said:
Hola, se podría deshidratar alimentos con la yogurtera Multidelices?
Gracias
Fernando said:
Buenas tardes
A qué temperatura se deshidratan los alimentos, por qué yo tengo un horno industrial y quiero explotarlo al máximo. Estoy ubicado en la Ciudad de México.
Gracias
ARGENTINA said:
ME ENCANTO, ME GUSTARIA QUE ME DIGAS CON VERDURAS DESHIDRATADAS COMO HACER O ARMAR LAS SOPAS .GRACIAS
Claudia said:
Hola Susy, Un libro que dedica todo un capítulo a la deshidratación por distintos métodos (solar, al horno, etc) es el libro “Del huerto a la despensa” de Mariano Bueno. Éste: http://www.claudiaandjulia.com/products/libro-del-huerto-a-la-despensa
Pero no hay recetas como tal, puedes deshidratar cualquier alimento que contenga agua y allí encontrarás cómo hacerlo.
En cuanto a la receta de yogur griego me temo que no tenemos ahora mismo ninguna receta en el blog, y desconozco en qué libro hay la receta para el mismo, lo lamento!
Un saludo!
susy said:
Por favor recomendar un libro con recetas para deshidratar y como hacer yogur griego
susy said:
Por favor recomendar un libro con recetas para deshidratar y como hacer yogur griego
Juan Meneses said:
Estoy deshidratando el Loche Lambayecano “rallado” al sol en una cámara de secado, previo escaldado, encontré un inconveniente a la hora de darle uso en las comidas. No emanaba el aroma característico y eso es un factor muy importante en este producto, ahora voy a intentar rehidratarlo antes de echarlo a la olla.
olga lucia velez said:
no he podido encontrar una sola receta con verduras deshidratadas llevo un mes buscando y solo encuentro recetas de frutas o de salsas y ademas cuando creo encontrar una solo me hablan de productos frescos, pica tal cosa tal otra pero todo fresco no deshidratado- quiero saber si la habichuela deshidratada la puedo agregar a una sopa y como sera su sabor y el valor tradicional muchas. sigo buscando y me dioen como deshidratar yo ya se deshifratar. mil gracias
Claudia&Julia said:
Los platanos se pueden comer deshidratados como aperitivo o dulces para los niños. En cuanto a los vegetales y hortalizas, lo mejor es rehidratarlos en un bol con agua para poder cocinarlos normalmente.
olga lucia velez said:
encuentro muucha literatura de como desidratar y su importancia pero no encuentro recetas preparadas con estos alimentos desidratados como zanahoria habichuelas platanos etc.
ademas si deshidrato la papa luego la frito o la cocino en sopa que hago muchas gracias