If you're looking for the ultimate chocolate chip cookie recipe, you've found it. Ever since I tried this NYC Cookies recipe at home, I've never wanted anything else: these are the chocolate chip cookies that became popular in New York City after being published in the New York Times. There are different versions, you'll find them under names like "New York Times Cookies" (or NYT Cookies), "New York City Cookies" (or NYC Cookies) or "New York Chip Cookies." Whatever name you find, the recipe is awesome!
Apart from looking outrageous, they are delicious. They are not the typical hard cookies, but rather have a soft touch, which makes them melt in your mouth together with the chocolate (don't over-bake them, that's important, you should stop when they start to brown).
It's also a very easy cookie recipe to make. You'll see in Ingredients that you can make them as chocolate and walnut cookies or without the walnuts, it's up to you - they come out delicious either way, proven! And at home, they'll make waves one way or another.
Ingredients
- 230 g unsalted butter
- 150 g fine brown sugar
- 100 g white sugar
- 2 eggs
- 1 tsp baking powder (baking powder)
- 1 tsp baking soda
- 1 tsp fine salt and a few salt flakes to sprinkle on top of the cookies at the end of the recipe
- 420 g baking flour
- 360 g chocolate chips
- 180 g chopped walnuts (optional)
Le Creuset Non-Stick Flat Square Pan
Preparation
- Preheat the oven to 200 Cº with a rack in the middle of the oven.
- Remove the butter from the refrigerator and let it rest for about 30 minutes.
- Place the butter and sugar in the KitchenAid bowl. Beat the two ingredients together for one minute at high speed.
- With the mixer on low speed, add the eggs one by one until all the ingredients are integrated.
- Turn off the mixer and replace the whisk attachment with the paddle attachment. Add the 420g of flour, baking powder, baking soda and a pinch of salt to the bowl. Turn the KitchenAid on at medium speed to mix all the ingredients until you have a smooth, moist dough with all the ingredients well combined.
- Add the chocolate chips and chopped walnuts (optional). If you don't use walnuts, you can add more chocolate chips or a little more flour.
- Divide the dough into equal portions. You can make about 10 large portions or a few smaller ones.
- Form each portion of dough into a ball. Place the balls on the Le Creuset non-stick baking tray and place in the refrigerator for 30 to 45 minutes. To make the balls, you can either use a couple of spoons or form small mounds with the De Buyer pressure gun.
- Once you notice that the cookies are firm enough, you can take them out and put them directly into the oven.
- Bake the cookies for about 12 to 14 minutes, until they start to brown on the edges but are soft in the middle. Don't overcook them, as they will finish cooking on the baking sheet .
- The finishing touch: add a few flakes of Maldon salt on top of the biscuits, the contrast is fabulous.
- Let the cookies cool for about 15 minutes before serving.
- Now you have some great chocolate cookies for everyone in the house to enjoy.
Comments
Claudia&Julia said:
Hola Ángela,
Nos alegra que te hayan gustado. ¡Son un vicio! Muchas gracias por tu comentario.
Respecto a la receta que comentas, no la tenemos, pero vamos a investigar :)
¡Un saludo!
Angela said:
Quedaron exquisitas no llegaron a la foto!!! Mil gracias por la receta las próxima son las red!! No se si tendrán la receta aca pero seria genial hacerlas!!
Claudia&Julia said:
Hola Ángela,
Se ponen los dos tipos de azúcar a la vez :)
¡Un saludo!
Angela said:
Buen día cuando batis el azúcar negra y blanca las dos juntas? Con la manteca o solo la blanca y después la negra.
Claudia&Julia said:
Hola Claudia,
Es posible, pero nosotras no lo hemos probado, así que no te podemos indicar la cantidad que puedes necesitar. Puedes hacer una prueba con menos cantidades, a ver qué tal resulta. Seguro que estará bueno :)
¡Un saludo!
Claudia said:
Puedo reemplazar con harina de Almendras?
Claudia&Julia said:
Hola Betsy,
Al refrigerar la masa, esta coge cuerpo (las grasas, como la mantequilla, se endurecen). Al poner las galletas en el horno, si la masa ha cogido cuerpo, se extiende más despacio y ayuda a que las galletas tengan un mayor grosor y una mejor textura. Si no se enfría la masa, las galletas quedan mucho más finas y el resultado al morderlas no es el mismo.
¡Un saludo!
Claudia&Julia said:
¡Muchas gracias Lourdes! Nos alegra que te hayan gustado.
Ciertamente, son unas galletas espectacularmente ricas ;)
¡Un saludo!
Claudia&Julia said:
Hola Mayra,
Puedes hacerlas del peso que prefieras; en la receta indicamos que, del total de la masa, se hacen 10 porciones lo más parecidas posible. Si deseas que todas tengan el peso más parejo entre sí, lo ideal es pesar la masa y dividir el resultado entre la cantidad de galletas que quieras hacer. Lo habitual suele ser de unos 80-100 gramos.
¡Un saludo!
Claudia&Julia said:
Hola Mayra,
Qué bien que hayas probado la receta incluso sin tener los toppings (nueces y chips). Y qué bien que te haya gustado tanto :)
Como has visto, puedes hacerla incluso sin añadir nada más a la masa, pero también puedes hacerlas con el fruto seco que más te guste o el que tengas en casa. Muchas gracias por tu comentario.
¡Un saludo!
Betsy said:
Hola porque es necesario refrigerar antes?
Lourdes said:
Riquisimas!
mayra soto said:
hola y de que pseo aproximado las haces xfis
No tenía nueces ni chispitas de chocolate las hice igual para ir probando la masa Me quedaron espectaculares tuve la masa en la heladera durante una hora y luego ice las bolitas para formar las galletas.Mil gracias por la receta.a 1 hora said:
Las hice me quedaron increíblemente ricas buena forma buen color y un gustito riquísimo.Mil gracias las vuelvo hacer.Besos
Claudia&Julia said:
Hola Jorge,
Tal como se indica en los ingredientes de la receta, la harina que utilizamos es la de repostería, que tiene un 8-9% de proteína; podrías usar también harina común sin problemas. Respecto a la temperatura de horneado es la misma que la que indicamos al encenderlo, que son 200ºC.
Esperamos que te gusten :)
¡Un saludo!
Jorge said:
Por favor me podrías informar que tipo de harina lleva y el horno a que temperatura 🌡️ por favor ?
Claudia&Julia said:
Hola Adriana,
No recomendamos conservarlas mucho tiempo en nevera antes de hornear, ya que la masa lleva huevo. Siempre puedes preparar la masa y dejarla en la nevera un día antes de hornear las galletas. En cuanto a su conservación una vez horneadas, pueden aguantar bastantes días en un recipiente hermético, pero nunca hemos podido comprobar cuánto tiempo, ya que se acaban enseguida ;)
¡Un saludo!
Claudia&Julia said:
Hola Miledy,
Muchas gracias por tu comentario. ¡Estas galletas son un vicio! Esperamos que te gusten tanto como a nosotras ;)
¡Un saludo!
Miledy Javier Villanueva said:
Me encanta la voy a poner en práctica
Adriana Rodriguez Peña said:
Que tiempo de vida tienen tanto cocidas como en refrigeración.
Adriana Rodriguez Peña said:
Que tiempo de vida tienen tanto cocidas como en refrigeración.
Carolina said:
Las he preparado y son geniales.
Judith said:
Pero la exactitud en ingredientes es importante x que 60 gr es mucho x favor aclarar gracias
Marcela said:
Las hice hoy. Quedaron buenísimas!!! Gracias por la receta!
Elihu said:
Se desparramaron mucho quedaron de grosor de 3 milímetros 😿
Aurora said:
Por cierto! Le echamos nueces de pecan en vez de las de California… ESPECTACULARES!!
Aurora said:
Mi hija las hizo ayer, siguiendo al pie de la letra y salieron ULTRADELICIOSAS y ADICTIVAS!! Muchas gracias y además, gracias porque todas las recetas salen muy bien siguiendo exactamente vuestras indicaciones!!! GRACIAS!!
Cecilia said:
¿Cúanta harina lleva? En los ingredientes pone 480 gr. y en el paso 5, 420 gr.
Saludos.
lia said:
Prometo hacerlas pronto me encanto tiene mucho chocolate ummmmm que rico
Teresa said:
Son 420 o 480 gramos de harina?
Muchas gracias!
Yamir said:
Estaría increíble que mostraran el paso a paso con fotos. <3
Ana said:
Que pinta! Con harina de avena en vez de trigo quedarían bien? Gracias!