We made this rice with mushrooms for the first time on a Saturday during our holidays. Since then we have made it several times because it is a very complete dish that everyone likes and I am happy to be able to bring it to you today, to pay tribute to the upcoming World Paella Day , on September 20th.
I usually prepare it in a cast iron pan because it distributes the heat very well and the rice cooks better. I have had the Carbone Plus from De Buyer for some time now and the results are impeccable, certainly also thanks to cooking in a natural cast iron pan, free of non-stick coatings.
Plus, it's so pretty that I love to bring it to the table and serve from the center. It's a piece not only for cooking, but for displaying and even for showing off in a visible place in the kitchen.
De Buyer Carbone Plus Iron Paella Pan and Revol Porcelain Plate
Ingredients
- 400 g of rice, or four cups
- 2 Iberian pork fillets
- ½ onion
- 2 cloves of garlic
- 200 g of assorted mushrooms
- 6 or 7 green beans
- 750 ml of meat broth
- Extra virgin olive oil
- A few sprigs of thyme (optional)
- Pepper and salt
Preparation
- Chop the Iberian pork and mark it with a dash of olive oil in the paella pan . Set aside.
- Chop the onion and garlic using the Tefal Ingenio manual chopper . Wash and cut the green beans into small strips.
- Sauté everything for about fifteen minutes in the same oil.
- Add the mushrooms and sauté for another five to ten minutes.
- Add the rice and sauté it a little with the vegetables to remove the starch.
- Add the broth in a proportion of two parts for each part of rice; you may find the Kitchen Craft steel measuring cups helpful.
- Add salt and pepper and cook for 20 minutes over medium heat.
- When there are five minutes left, add the secret pieces.
- Remove from heat, cover with a cloth for a couple of minutes, lift and serve garnished with a few sprigs of thyme.
A very easy recipe that I'm sure will be a hit at home this autumn. When the seasonal mushrooms start to arrive, it will be a real spectacle.
Carbone Plus De Buyer Iron Paella Pan and Revol porcelain plate
Comments
Claudia&Julia said:
Hola Luisa,
Así es; tal como comentas, el tiempo total es de 20 minutos; a los 15 minutos de cocción con el caldo, se añaden los trozos de secreto y se deja cocer 5 minutos más.
Esperamos que te guste la receta :)
¡Un saludo!
Claudia&Julia said:
Muchas gracias Antonio :)
Ciertamente, tanto la pinta como el resultado son espectaculares.
¡Un saludo!
Claudia&Julia said:
Hola Carmen,
El resultado es, como bien dices, espectacular ;)
Nos alegra que te haya gustado.
¡Un saludo!
Claudia&Julia said:
Hola Julia,
El tiempo total es de 20 minutos; a los 15 minutos de cocción con el caldo, se añaden los trozos de secreto y se deja cocer 5 minutos más.
Esperamos que te guste la receta :)
¡Un saludo!
Claudia&Julia said:
Hola María,
El tiempo total es de 20 minutos; a los 15 minutos de cocción con el caldo, se añaden los trozos de secreto y se deja cocer 5 minutos más.
Esperamos que te guste la receta :)
¡Un saludo!
leo que una vez echado el caldo al arYo soloroz , se deja cocer 20 minutos a fuego lento y cinco minutos antes de finalizar (a los 15 minutos) se echa el secreto. said:
Yo solo leo que una vez echado el caldo al arroz se cuece 20 minutos a fuego medio y 5 minutos antes de finalizar esos 20 minutos se agrega el secreto.
Antonio said:
Tiene muy buena pinta ese arroz de secreto con setas pero por favor no lo llaméis Paella pues no tiene nada que ver solo tienen en común el arroz.
Carmen said:
Espectacular el arroz!!!!!
Fácil, facil y delicioso.
Julio said:
Que buena pinta!!
Muy buenas, tengo una duda con los tiempos:
Agrega el caldo en la proporción de dos partes por cada parte de arroz, te puede servir de ayuda los medidores de acero de Kitchen Craft. Salpimienta y deja cocer 20 minutos a fuego medio.
Cuando queden cinco minutos añade los trocitos de secreto.
Rectifica de sal y deja que se haga todo unos 20 minutos a fuego medio.
Lo dejas todo en total 40 minutos??
María said:
¿en total son 35 minutos para el arroz? 15’, añadimos el secreto, y 20’ más… Parece mucho