Get ready, because you're going to make churros at home! Yes, we've recently added a fantastic churro maker and Miriam (author of El Invitado de Invierno) brings us the classic churros recipe to make them perfect at home.
Our grandmothers or great-grandmothers knew that churros could be made at home with satisfying results. Yes, I talk about them because they were the ones who mostly had to cook at home; don't give me any nonsense.
In its simplest version, traditional churros are made with a dough that is nothing more than a thick paste, flour scalded in boiling water with a pinch of salt and, if you like, a little sugar. This dough is left to cool slightly and, here comes half the fun, it is extruded through a churrera, a tool with a star-shaped nozzle that gives the dough its characteristic grooves.
This dough is cut into straight pieces of longer or shorter length, or formed into loops, and each piece is fried in very hot oil until golden.
Churro dough is dense and hard to push through such a small nozzle, so it's not easy to find a home churro maker that gives good results; believe me, I've burst more than one piping bag and cookie gun making churros. This churro maker Ilsa is fantastic because it holds up like a trooper.
ILSA metal churro maker and Set of two cups with saucer Laura Ashley
Ingredients (for about 12 churros)
- 250ml of water
- 120gr of plain flour
- ½ tsp. baking powder (Royal)
- ½ tsp. salt
- Mild olive oil for frying
- Granulated white sugar for sprinkling
Preparation
- We prepare the churro maker, fitting the corresponding star nozzle.
- We pour the water into a saucepan, add the salt and bring it to a boil.
- While the water heats, we weigh the flour and mix it with the baking powder, stirring with whisk.
- When the water boils, remove the saucepan from the heat and add the flour all at once. Stir with a wooden spoon until all the flour is soaked, while crushing any lumps. You will get a dense, sticky dough.
- Let it cool for a couple of minutes so we don't burn ourselves and put the dough into the churro maker using a spatula or the wooden spoon itself.
- Place the plunger and secure it.
- Press the gun trigger until the dough starts to come out of the nozzle and begin forming churros of the size you like on a baking paper; I made churros about 10 cm long.
- When we have all the churros formed, put oil in a small frying pan, enough so the churros can float, and heat it without letting it smoke.
- Fry the churros in batches until golden; remove them to a plate with kitchen paper to absorb some fat and sprinkle them with sugar.
- Serve immediately, while they're still hot.
ILSA metal churro maker and Set of two cups with saucer Laura Ashley
Homemade churros must be served with a good hot chocolate, as tradition demands. One last tip: if you like your churros more browned you can add a tablespoon of sugar to the dough water.
Comments
Cristina said:
Buenas noches.Nos gustaría saber que accesorios juntar para que salga el churro hueco para rellenar.Graciasbun saludo
José said:
Hoy he usado por primera vez la churrera. La masa me ha salido densa (supongo que debe ser así), y hay que tener buena mano para mezclar adecuadamente la masa.
Y tengo una duda…Los frío en una freidora con control de temperatura, pero no sé cuál es la adecuada, ni cuánto tiempo debemos tener los churros en el aceite caliente antes de sacarlos. No he conseguido ese tono dorado habitual, se han quedado algo blanquecinos tras 5 minutos a 180º, y no me saben igual que en la churrería (la verdad es que los profesionales no sueltan su receta secreta). Quizás porque los churros que salen de la máquina, con el disco de la estrella pequeña, son más gruesos que los que compremos fuera.
Por cierto, si la churrera tuviera un asa, se manejaría mejor.
Ni en la caja ni en el librito se explica para qué sirve cada uno de los discos que vienen con la máquina. Alguna receta trae foto del disco que se debe usar, pero en la mayoría no se especifica. ¿Podéis aclararme este punto también?.
Muchas gracias.
Mari Angeles said:
Hola me encanta hacer churros y esa churrera es genial , creo que algo falla en mi masa o tal vez no aprieto bien pero dos veces ( no consecutivas ) me ha explotado un churro. Debe ser por aire en la masa?
Claudia said:
Qué bien, Rocío!!! La receta de las porras está en el librito de Ilsa de la churrera!!! (tomamos nota ;)
Claudia said:
Hola Mar, debes ir introduciéndolos en la sartén, sin el papel. Puedes ayudarte de algo o con la mano pero con cuidado de no quemarte (con la mano seguramente será lo más segur para que mantengan la forma) . Saludos!
Claudia said:
Hola Dulce, lamento que no sé responderte. Lo único que puedo asegurarte es que es la churrera más robusta del mercado y lleva vrias recetas, pero no la de churros para celíacos me temo. Saludos!
Claudia said:
Eso mismo, Mati! :) Ole!
Claudia said:
Hola Fina,
Los churros y las porras son muy similares, pero no exactamente lo mismo… Aquí lo cuentan muy bien: http://www.formulanietos.es/home/porras-y-churros.
Igualmente, debes saber que en la churrera de Ilsa viene la receta de una cosa y la otra, aparte de otras tantas cosas como pastas de té, galletas, spaguettis… Saludos!
Eva said:
Buenos días, tengo una pregunta con respecto a esta receta: si sobra masa, ¿se puede guardar en la nevera para hacer más tarde otra tanda de churros? Si es así, ¿cuánto tiempo aguanta? Gracias y enhorabuena por vuestro blog + tienda
Rocío said:
Riquíiiiiisimos!!!!
Ahora ya sólo nos falta la receta de las porras!!!.
Muchas gracias por vuestras recetas. Son geniales
Mar said:
Hola. Tengo una duda con la explicación de la receta. Cuando ponemos los churros sobre el papel de hornear, luego para freír, los echamos en la sartén de golpe con el papel o los cogemos con una rasera y los depositamos sobre el aceite caliente? Perdona mi desconocimiento pues nunca he hecho churros y siempre he visto a los churreros hacerlos directamente cayendo la masa de la churrera a la sartén.
Gracias
Dulce said:
¿Esta churrera sirve para hacer churros con masa apta para celiacos? ¿Tenéis en ese caso receta?
Gracias
Mati said:
Me encanta lo de “no me vengáis con monsergas” ¡Pues claro que esas cosas las hacían nuestras abuelas, y nos encanta! Si ahora son los padres quienes quieren hacerlo, adelante, pero que nadie le quite el mérito a nuestra antepasadas cocinillas :)
FINA said:
Buenos dias, quisiera saber si esta receta sirve igualmente para hacer las llamadas “porras”.
Gracias y un saludo