The cake Carmen brings us (Yerbabuena en la cocina) couldn't be more traditional: a delicious lemon bundt cake, uncomplicated but fluffy and very tasty. A staple that can't be missing from your recipe collection, which Carmen accompanies with a lemon glaze.
I love the molds from Nordic Ware, who can resist them? Since the first one entered my home I haven't been able to stop buying the models that have come out… They're so beautiful they become addictive -from the simplest, no-fuss cake, like this lemon one I present to you today, to the most elaborate. They make them look spectacular!
Now that autumn has arrived, and the cold and rain have made their appearance, I can't think of a better way to spend my free afternoons than turning on the oven and making a cake that fills the whole house with its aroma and enjoying with moments the reading I like most, which as you can imagine almost always revolves around cookbooks or photography.
Jubilee mold from Nordic Ware, Julia Child books "Mastering the Art of French Cooking" and Chemex coffee maker
Ingredients
- 350gr flour
- 225gr butter at room temperature
- 300gr sugar
- 250ml milk
- 2 lemons
- 4 eggs
- 2 teaspoons baking powder
- Pinch of salt
- 120gr powdered sugar
Preparation
- Preheat the oven to 180º and grease our mold with non-stick spray, trying not to leave any spot uncovered to prevent sticking when unmolding. You can help yourself with a pastry brush to ensure you reach all the nooks.
- Grate the lemon zest and add the juice of one of them to the milk, stir and let rest.
- Beat the butter with the sugar with a few whisks for 5 minutes so the mixture aerates and the cake turns out fluffy.
- Without stopping beating, add the eggs one by one which beforehand will be at room temperature, not adding the next until the previous is well incorporated.
- Sift the flour together with the baking powder and salt with the help of a sieve.
- Add one third of the flour to the previous mixture with gentle, folding movements (use a large spatula to do a lot of work in few movements), then half of the milk, stirring the same way and so on until finishing the ingredients, starting and ending with the flour.
- Add the reserved zest and pour the mixture into our mold.
- Level and tap the mold a couple of times on the counter to help some trapped air bubbles escape from the mixture.
- Bake at 170º for about an hour or until a skewer comes out clean when inserted.
- Remove from the oven and let cool on a cooling rack for 15 minutes. After this time unmold and let cool.
- To prepare the glaze, add the lemon juice to the powdered sugar little by little, stirring continuously until it reaches the right consistency. If we see it's not enough, add a teaspoon of water.
- Pour the glaze over the cake, spreading it evenly and get ready to enjoy.
Chemex coffee maker, Julia Child books "Mastering the Art of French Cooking" and Textured porcelain plate by Tokyo Design
I hope you liked it and to remind you that very soon it will be International Bundt Cake Day and you're still in time to participate.
Comments
Maria said:
Acabo de conocer la pagina, felicitaciones!
Silvia said:
Hola , estoy probando los moldes y me cuesta mucho con el tema del horno , porque tengo uno a gas , y lo tengo que poner a 280. De temperatura , como puedo hacer ? Gracias.
Regina said:
He hecho dos veces el bundt de limón y el glaseado me queda transparente. Cómo conseguir un glaseado blanco cómo el de la foto? Gracias
Claudia said:
Hola Laia,
Gracias, me alegro que disfrutes las recetas! En cuanto a tu duda, si se corta es básicamente porque los huevos tienen una temperatura inferior (están más fríos) que la mantequilla. Pero también debo decirte que ocurre muchas veces que coge un aspecto cortado pero no lo está (estás seguro que se te ha cortado??)… podría bien ser que esté bien y que se te amalgame todo tras añadir la harina y seguir mezclando. Saludos!
Laia said:
Hola,
Me encantan vuestras recetas y son muy fáciles d hacer.
Pero tengo un problema: siempre q añado huevos a la mezcla de azucar y mantequilla, se corta.
Sé como recuperarla al baño maría, pero me gustaría saber porque ne pasa. Aiempre tengo los ingredients a twmpwratura ambiente.
Gracias
Laia
Claudia said:
Buenas tardes Carolina, Lamento que lleves tal disgusto con los moldes bundt, pero deberían irte estupendamente!!
Antes que nada comentar que a pesar de ser unos moldes altos, lo que podría impedir que se hicieran correctamente en su interior, tienen justamente ese agujero en el interior (esa “chimenea”) para que corra el aire caliente por él y sus paredes cocinen el bizcocho correctamente en toda su altura.
Dicho esto, lo que a menudo supone un problema es la diferencia que hay entre hornos en cuanto a temperatura y clase: puede que leas 180º pero que tu horno no tenga aire y esa receta se hiciera en un horno con aire, o que tu horno coja en realidad mayor temperatura de la que parezca indicar (eso no pasaría sólo en el tuyo, pasa en muchísimos, dado también a que el selector de temperatura a menudo es poco exacto).
Lo que te recomiendo para ayudar a que suba bonito y se haga bien por dentro es:
- Calienta el horno y pon el bizcocho cuando el horno ya esté caliente.
- Pon el bizcocho a media altura en el horno (no arriba del todo).
- Pon un papel de aluminio encima del molde, para que no se haga por arriba y le dejes tiempo para que suba bien.
- No vayas abriendo el horno para mirar el bundt (lo sé, nos morimos por verlo, pero los cambios de temperatura hacen que se apague la masa).
- Pasada media hora el bizcocho habrá subido, abre para sacar el papel de aluminio y vuelve a cerrar. Verás que empieza a dorarse entonces también por arriba, pero de dentro lo tendrás ya casi hecho).
A ver qué tal con estas cosillas, sino escríbeme y vemos qué más puede fallar. Ya me contarás!!
Saludos, y a por ese bundt de limón ;)
Carolina said:
A mi me encantan estos moldes, pero no consigo sacar un bizcocho decente en ellos! Siempe se me quedan crudos por dentro, no suben mucho, y se me queman por arriba, como deberia poner el horno para que me suban y se hagan bien por dentro antes de quemarse arriba, que temperatura, programa, posicion y tiempo? Veo aqui gente que lo deja mas de una hora, en otros moldes yo lo dejo 40 minutos y ya esta, quiza estos moldes necesitan mas tiempo de horneado? Tengo un disgusto con ellos…
Claudia said:
Hola Anna,
qué ilusión! me alegro que haya resultado tan rico! :) A repetir pues, saludos y gracias!
Claudia said:
Hola Yolanda,
lamento que le hayan faltado unos minutillos para que desmoldara bien. No eres ni la primera ni la última a quien ocurre con un bizcocho… Espero que la siguiente vez salga perfecto, verás qué rico!! :)
Saludos, y gracias por seguir nuestras recetas!
Anna said:
Ayer hice este super bund cake de limón y el resultado fue ESPECTACULAAAAAAAR!!!! A todo el mundo le encantó!! y repitieron!
Lo único que tengo dudas es que quizá al preparar la glasa puse demasiado zumo de limón para el azucar glass… pues no me quedó tan blanquito como en la foto, pero repito BUENÍSIMO!! Receta para guardar a mano pues repetiré fijo!
GRACIAS CLAUDIA & JULIA!!
Yolanda said:
Hace unos minutos he desmoldado el bizcocho, ya salía el palito limpio, y llevaba hora y cuarto en el horno… y tenía pinta de estar… y no es la primera vez que hago uno de estos bizcochos en ese molde y siempre me salen bien, pero hoy le ha faltado algo de tiempo en el horno porque me ha quedado demasiado húmedo.
Alguna vez me ha pasado, sale el palito seco y le falta una pizca de tiempo.
Que rabia da pero…
¡Lo volveré a intentar porque está rico de todas formas!
Gracias por la receta
Carmen said:
Maria,
En el molde mini heritage al ser mas pequeños se reduce considerablemente el tiempo. Yo te aconsejo hornearlo durante 20 minutos, y a partir de ese momento, comprobar de vez en cuando pinchando con una aguja hasta que salga limpia. Antes no abras el horno, Ya nos dirás. Feliz finde
María said:
Me gustaría saber si el tiempo de horneado del molde de 6 mini heritage es el mismo que el de los moldes grandes. Gracias
Claudia said:
Me alegro mucho, Vasile! Los buenos recuerdos son dulces de recordar, felices de que así haya sido :) Saludos!
Claudia said:
Grazie mille, Silvia! Felice che gradite le nostre ricette :) Saludos!!
Claudia said:
Gracias Iván, es una estupenda receta: ciertamente de pocas complicaciones y con muy buenos resultados :) Saludos y gracias!
Claudia said:
Ya nos contarás qué tal resulta, Marta!! Muchas gracias por tus amables palabras y por escribir. Saludos!
Vasile said:
Este bizcocho me encanta, en mi pais hacemos algo parecido, me ha recordado a el. Gracias
Silvia said:
Sono italiana ,vi seguo sempre,faccio spesso le vostre ricette,che sono spiegate benissimo, ed ora farò anche questo bellissimo e penso senz’altro anche molto buono..complimenti!!!!!
Ivan said:
Vaya pinta mas espectacular, además no parece muy dificil. Muchas gracias por éstas estupendas recetas
MARTA said:
ES UNA OBRA DE ARTE…erste finde intentaré hacerlo. Gracias
Claudia said:
Hola Max, sí, es una receta de toda la vida, que la verdad es que siempre da muy buen resultado :) Un saludo!
Max said:
Deliciosa receta! La suelo hacer a menudo desde hace mas de dos años (la saque de otro blog).