Today's recipe is specially dedicated to all of us who love chocolate. I don't know what I would do without my daily piece! If you also share this delicious vice, don't miss the chocolate bundt cake recipe presented to us by Virginia, author of the blog Sweet & Sour.
Nor is the name of this Bundt cake figurative. It truly is a death, but a sweet death by chocolate. The most deliciously addictive Bundt cake I have made in all these years.
This year Bundt Cake Day is celebrated on November 15th. It's true that it's a commemoration created by the brand itself, NordicWare, but... shouldn't these wonderful molds have the honor of being celebrated one day a year and even get a wave of recognition?
Those of you who have used them on occasion already know what I'm talking about. Impeccable unmolding, truly sharp lines. They produce real sculptures with minimal time investment that leave everyone seated at the table speechless. These molds are true gems, the kind that last a lifetime. An investment if you really want to look like royalty with a simple cake.
And of course to celebrate this day we couldn't do it with just any recipe, but with a special one. A cake of intense chocolate, moist inside, with just the right density in the center and covered by a thin layer of delicate chocolate glaze that preserves it and melts in the mouth. As a finishing touch, a crunchy crust on the base. Doesn't your mouth water?
A cake that will drive crazy not only lovers of dark chocolate — it is 70% after all — but also fans of less intense chocolate and milk chocolate will fall for this sweet treat. I can vouch for that.
To shape it I chose the Blossom model, elegant and delicate, with those leaf shapes cascading down that give it a special harmony.
Let's get to the recipe which is very simple if you correctly follow the steps we indicate throughout the recipe. And of course, being a chocolate cake, as I always tell you, use quality chocolate.
INGREDIENTS
(For a 10-12 cups or 2.75 liter pan) 8-10 servings
For the cake
- 330ml whole milk
- 220gr powdered white sugar
- 175gr brown sugar
- 1 teaspoon vanilla extract
- 250gr unsalted butter
- 200gr 70% chocolate, finely chopped
- 1 pinch of salt
- 2 eggs at room temperature
- 265gr self-raising flour or baking flour*
- 35gr cocoa powder
- Butter and cocoa to prepare the pan or Non-stick spray
For the Chocolate glaze
- 200gr 70% chocolate, preferably couverture
- 100gr butter cut into pieces
- 90gr liquid glucose**
- 1 teaspoon sunflower oil
*If we don't have self-raising or baking flour, which is easy to find in any supermarket, we can make it at home by adding 1 teaspoon of baking powder like Royal for every 2 cups of flour.
**The best way to handle glucose is to moisten the container where you'll place it with water so it doesn't stick.
PREPARATION
Preheat the oven to 160ºC, top and bottom heat.
We begin by preparing the pan.
- You should grease it thoroughly, paying special attention to all the nooks. Personally I prefer to grease these pans with the non-stick sprays that are sold ready for this purpose, and then spread it with a brush over the entire surface.
- If you don't have them, do it the traditional way with butter and cocoa; in this case to avoid the white film that would remain if we use flour, but be thorough in this task.
- Once the pan is properly prepared, remove the excess cocoa or product and set aside.
Prepare the Bundt cake batter
- In a large bowl mix the milk and the two sugars until the sugars have dissolved well. Set aside.
- In a medium bowl mix the flour, salt and cocoa and sift them. Set aside.
- In another medium bowl place the butter and chopped chocolate in a double boiler over medium-low heat. Stir occasionally to help them melt and form a smooth, homogeneous cream. Be careful not to whisk, just mix gently. Once the chocolate and butter are melted, remove from the heat and let sit a few minutes to cool slightly.
- Then add the eggs to this mixture. Do it one at a time, mixing well after each addition so the egg incorporates correctly into the mixture, but again be careful not to whisk.
- Next mix the reserved milk and sugars with the chocolate mixture until you get a homogeneous cream. Do this carefully to avoid creating foam, just stirring with a spatula or whisk.
- Then incorporate the flour and cocoa mixture. Do it in three additions, sifting it over the chocolate mixture, and mix well until everything is combined.
- Pour the cake batter into the previously greased pan. Make sure the batter reaches all the cavities of the pan.
- Once the batter is in the pan, gently tap the pan several times on the counter to release any air bubbles that may remain.
- Level the batter, and into the oven it goes, for 1 hour to 1 hour and 10 minutes.
Unmolding
The cake will be ready when inserting a skewer into the center of the two walls of the pan comes out clean.
Once baked, remove the cake from the oven and do not unmold it yet; place it right side up on a cooling rack. Leave it like that for 10 to 15 minutes.
Before unmolding, tap the pan gently on the counter a couple of times so the cake detaches from the walls, and if necessary help it gently with your hands to loosen it. Carefully invert it onto a cooling rack and that's it. Let it cool completely.
Prepare the glaze:
- Put the chopped chocolate, butter and glucose in a double boiler over medium heat, until all ingredients are fully integrated into a cream. Then add a teaspoon of oil so the glaze is lighter when applying.
- Place the cake on a rack and the rack over a tray. Gently pour the glaze over the bundt cake, letting it fall from the top.
- Let the glaze set before slicing.
An addictive and irresistible bite that your guests will not easily forget.
Comments
Claudia&Julia said:
Hola Arancha,
Virginia (la autora de la receta) indica lo siguiente:
Virginia “Sweet & Sour” dijo:
La glucosa efectivamente es líquida, como el azúcar invertido, pero es mucho más pegajosa y densa. En cuanto a textura, es más similar al Golden Syrup, que tiene una textura más plástica.
No he sustituido nunca la glucosa en un glaseado, porque la finalidad es aportar elasticidad, entre otras, pero sí os puedo decir que una seguidora ha preparado el bundt cake con azúcar invertido y está contenta. En cuanto a la cantidad, el poder endulzante de ambos, tanto la glucosa como el azúcar invertido es similar.
De todas formas, hoy en día en las tiendas de repostería es fácil encontrar glucosa líquida.
¡Un saludo!
Arancha said:
Buenas tardes
¿Es posible sustituir la glucosa por miel? Gracias
María said:
Buenas tardes!!
Lo primero decir que es el mejor Bundtcake de chocolate que he hecho nunca!! Está espectacular!! Y creedme que he hecho muchísimos! Sin embargo, tengo una pregunta. Se me desmonta cuando lo paso de la rejilla a la bandeja y nunca me ha pasado con ninguno. Por qué puede ser?
Mil gracias!
María said:
Hola!! Porfa podrias recomendarme buenas marcas de chocolate?? Del 70%, cobertura… Nunca sé cual escoger…
Lucila said:
Este Bundt es increíble !!! Lo hice y mi familia ahora no acepta otra receta de chocolate !! Gracias
Belinda said:
Se ve muy rico quisiera hacerlo hoy pero los huevos q lleva de q tamaño son? Gracias
Soledad said:
Tendrás adaptación de esta receta de muerte por chocolate para thermomix por favor?
Soy nueva en ella y sigo todo al pie de la letra aun no vuelo sola….
Tal vez un desafío para @rosaardá
GILDA said:
Hola Claudia, cómo indicas en la receta no hay que batir mucho para que no tenga aire, yo veo un bizcocho esponjoso en la foto, cuál es el paso que hace que salga así.
Yo tenia entendido que a mayor aire, saldría una masa esponjosa.
Gracias
Claudia said:
Hola MAria, me alegro mucho de que lo hayas disfrutado!Gracias y un saludo!!
Claudia said:
Hola Almudena, menuda estrena le has dado al molde!! :D Tienes toda la razón, incluso sin glaseado es una auténtica delicia, jugoso y vicioso a más no poder :) Saludos, y a seguir sacándole todo el partido al molde!
Claudia said:
Hola Rebeca, sí puedes usar leche desnatada si lo prefieres, un saludo!!
Maria said:
Receta buenísima!
Hacía tiempo que buscaba una receta de bundt cake de chocolate que quedara jugoso y tuviera mucho sabor de chocolate, se me ha pegado un poco al desmoldar pero nada que no tenga fácil solución la proxima vez.
Gracias por compartirla!
Almudena said:
Buenísimo aún sin glaseado. Lo he probado en el molde quartet bundt que me acaba de regalar mi hermano de vuestra tienda y han quedado preciosos sólo con azúcar glacé.
??
Rebeca said:
Hola muy buenas. Tengo una pregunta. En vez de leche entera ,no se puede poner leche desnatada?¿
Virginia said:
Begoña Sendino. Disculpa que no haya contestado a tu comentario. Hasta hoy no lo había visto. No me das muchos datos, pero si te puedo decir que si batiste mucho la mezcla esa pudo ser la razón, de que con las mismas cantidades tu masa desbordara el molde. Incorporaste probablmente mucho aire. Si tuvieras alguna duda mas, no dudes en enviarme un mail. Un abrazo.
Polaca Mala said:
¡Madre mía! Si alguien no sabe, cómo luce un sueño en una fotografía, aquí tiene la respuesta…
Benilde said:
Hola, hice mi primer Bundt Cake de chocolate con el molde BLOSSOM de NORDIC WARE, y lo hice el día 15 , fue un éxito de crítica y publico. Sin problemas para desmoldar, sin problemas para su elaboración, cometí un fallo y fue abrir el horno durante la cocción por lo que se bajó un poco. Pero quedó muy rico y espectacular.
Viva el Bundt Cake Day !!. Gracias
Begoña Sendino said:
Hice el primero y salio delicioso, perfecto, todo un exito. Pero los dos siguientes fatal, se me salia la mezcla del molde y al sacarlo se me hundia . Podrias decirme porque habra pasado ? Será porque he batido demasiado la mezcla ? gracias
Benilde said:
Virginia, gracias por tu respuesta a mi consulta. Después de mucho buscar la glucosa ,he tenido suerte y la he encontrado en un pueblo cerca del mío.
Este finde estreno mi súper molde con tu súper pastel, espero que me quede bien. Gracias de nuevo.
Un saludo y suerte en tus preparaciones.
Virginia "Sweet & Sour" said:
Sonia y Benilde. La glucosa efectivamente es líquida, como el azúcar invertido, pero es mucho mas pegajosa y densa. En cuanto a textura es mas similar al Golden Syrup, que tiene una textura mas plástica.
No he sustituido nunca la glucosa en un glaseado, porque la finalidad es aportar elasticidad entre otras, pero si os puedo decir que una seguidora ha preparado el bundt cake con azúcar invertido y está contenta. En cuanto a la cantidad, el poder endulzante de ambos, tanto la glucosa como el azúcar invertido es similar.
De todas formas hoy en día en las tiendas de repostería es fácil encontrar glucosa líquida.
Si queréis alguna información mayor o aun así os restan dudas, no dudéis en enviarme un mail.
Virginia “Sweet & Sour”
Benilde said:
Deslumbrante la receta y la presentación .
Virginia ,¿ la glucosa liquida es igual que el azúcar invertido ? Gracias
Geles said:
no lo olvidarán mis comensales, lo malo es que yo tampoco y tendré que repetir, qué vicio!!!
Sonia said:
Hola, si no tengo glucosa líquida, por que lo puedo sustituir?
Virginia "Sweet & Sour" said:
Muchas gracias Fernanda. Un saludo.
Virginia "Sweet & Sour" said:
Mª Carmen, este Bundt Cake se hornea a 160ºC. Ten encuenta que cuando horneas pasteles grandes, el tiempo de horneado es mayor, pero la temperatura es menor. Al contrario de lo que ocurre con pequeños bocados, Magdalenas, Financiers… en que se aumenta la temperatura y se reduce el tiempo de horneado.
Te animo a hacerte con ese horno, y a que este Bundt Cake sea de tus primeros pasteles. Un besito
Virginia "Sweet & Sour" said:
Isabella si quieres empezar con buen pie tu historia con los Bundt Cakes, este es tu pastel. Y si además tienes un chocoladicto en casa, te prometo que te hará la ola.Un besote
Fernanda said:
Deslumbrante. El pastel y la luz del bodegón, que parece sacado de un pintor flamenco. Enhorabuena.
p.d.: precioso cuchillo!
Mª Carmen said:
Me parece delicioso, estoy a punto de comprarme un horno para poder hacer estas deliciosas recetas de repostería.
Una pregunta el horno a que temperatura hay que tenerlo para cocinar el Bundt cake
Gracias !!!
Isabella said:
Maravilloso Virginia, me guardo la receta porque sin duda alguna caerá, tengo un chocoadicto en casa que quedará rendido a esta delicia.
Besotes! mi niña
Virginia "Sweet & Sour" said:
Te animo a probarlo Esperanza, acabarás realmente encantada con el resultado.
Virginia “Sweet & Sour”
Virginia "Sweet & Sour" said:
Muchas gracias Suny. Es cierto, los moldes “Nordic Ware” son calidad autentica, pequeñas joyas de los útiles de repostería.En cuanto al Bundt solo decirte que es sencillamente es el mejor pastel de chocolate que he probado.
Virginia “Sweet & Sour”
Suny Senabre said:
Tremendo este bundt!!! La verdad es que los moldes de esta casa son una maravilla y todos preciosos y virginia ha sabido elegir una receta extraordinaria!!! Menudo aspecto tan tentador tiene!!
Besos,
Esperanza said:
Delicioso y espectacular!!! Me lo guardo, me ha encantado. Muchas gracias!!