Torte mit Zucchini, Ricotta und Ziegenkäse

Carmen, Autorin von Tia Alia’s Recipes , bringt uns einen herzhaften Kuchen, der ebenso lecker wie bunt ist: das Rezept für Zucchini-Tarte mit Ricotta und Ziegenkäse. Eine großartige Kombination in einem sehr einfach zuzubereitenden Rezept, das Sie zu Hause sehr genießen werden!

Es gibt Rezepte, die einem auf den ersten Blick verfallen, wie bei dieser Tarte aus Zucchini, Ricotta und Ziegenkäse. Seine spiralförmige Präsentation ist visuell, einnehmend und höchst provokativ. Es auf den Tisch zu stellen und bewundernde Kommentare zu hören, sind zwei Dinge, die zusammengehören, etwas, das wir alle, die kochen, gerne hören. Denn Kochen macht uns Spaß und wir lieben es, unsere Liebsten glücklich zu machen. Ja, aber dass sie die ihnen gewidmete Arbeit und Zeit anerkennen, macht uns zu einer verrückten Illusion.

Abgesehen von der Ästhetik ist der Geschmack dieser Tarte aus Zucchini, Ricotta und Ziegenkäse wunderbar. Es ist erstaunlich, dass mit so wenigen und bescheidenen Zutaten ein so köstliches Ergebnis erzielt werden kann. Die Textur der Basis ist perfekt, konsistent genug, um beim Schneiden nicht auseinanderzufallen, aber spröde am Gaumen. Und die Füllung. Was ist mit der Füllung? Saftig, weich und lecker. Dieser Kuchen hat uns so gut gefallen, dass wir Sie nur ermutigen können, ihn gleich zuzubereiten und uns Ihre Meinung zu sagen. Wir warten auf Ihre Kommentare.

28 cm Emile Henry runde Keramikform , Oxo-Mandoline und Tuch und Geschirr Laura Ashley

Zutaten für 6 Personen)

Für den Mürbeteig:

• 250 g Weizenmehl
• 125 g sehr kalte Butter
• 2 Eier m
• Ein halber Teelöffel Salz

Für die Füllung:

• 3 Zucchini
• 200 g Ricotta-Käse
• 100 g Ziegenkäse
• 3 Eier m
• Salz
• gemahlener schwarzer Pfeffer

Emile Henry 28 cm runde Keramikpfanne , Oxo Mandoline und Laura Ashley Tuch und Teller

AUSARBEITUNG

1. Mit einem scharfen Messer und auf einem Schneidebrett schneiden wir die Butter (die sehr kalt sein muss) in kleine Würfel.
2. Weizenmehl und Salz in einen tiefen und breiten Behälter geben, umrühren und die gewürfelte Butter hinzugeben. Mischen Sie mit Ihren Händen, bis Sie eine Textur wie Krümel erhalten, in der keine großen Klumpen vorhanden sind. Dies dauert nur wenige Minuten. Dann die zuvor geschlagenen Eier hinzufügen und erneut mischen. Zum Schluss den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche geben und kneten, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben.
3. Wir strecken den Teig mit unseren Händen und machen einen Kreis von der Größe der Form, in der wir unsere Zucchini-Ricotta-Ziegenkäse-Torte backen werden. Ich habe die runde Keramikform von Emile Henry mit einem Durchmesser von 28 cm verwendet, aber Sie können auch jede andere ofenfeste Form verwenden, die für diese Art der Zubereitung geeignet ist.
4. Legen Sie den Kreis aus Mürbeteig auf den Boden der Form und ziehen Sie ihn vorsichtig mit den Fingern, wobei Sie einen Teil des Teigs an die Ränder bringen, um einen Teil der Seite zu bedecken. Es ist nicht notwendig, dass der Teig bis zur Spitze reicht, bis zur Hälfte reicht es aus.
5. Beenden Sie den Rand des Teigs, um ihn auffällig zu machen. Das geht ganz einfach, wir müssen nur den Rand mit Daumen und Zeigefinger der linken Hand auf der Innenseite des Teigs zusammendrücken und mit dem Zeigefinger der rechten Hand auf die Außenseite drücken. So bilden wir dekorative Wellen und geben dem Teigrand Fülle.
6. Sobald der gebrochene Teig fertig ist, stellen wir die Form in den Kühlschrank und lassen sie 30 Minuten lang abkühlen. Damit stellen wir sicher, dass der Boden beim Backen des Kuchens nicht schrumpft oder sich verformt.
7. Währenddessen bereiten wir die Füllung vor und schlagen dafür in einer tiefen Schüssel die Eier und den Ricotta-Käse auf. Den Ziegenkäse zerbröseln, hinzufügen und mit einigen Metallstäben gut vermischen, dabei versuchen, so wenig Klümpchen wie möglich zu hinterlassen. Wir würzen nach Geschmack und berücksichtigen, dass Ziegenkäse seinen Salzpunkt hat, um es nicht zu übertreiben.
8. Die Zucchini waschen und trocknen. Wenn sie sehr lang sind, schneiden wir sie in zwei Hälften. Andernfalls wird es nicht notwendig sein. Wir verwenden eine Mandoline, um die Zucchini der Länge nach zu schneiden . Wenn wir keine Mandoline haben, können wir es mit einem sehr scharfen Messer von Hand machen. Wichtig ist, dass die Zucchinischeiben ca. 1,5 mm dick sind, damit wir sie problemlos falten können.
9. Die Zucchinischeiben längs halbieren und aufbewahren.
10. Sobald der Mürbeteig geruht hat, die Form aus dem Kühlschrank nehmen und die Füllung hineingeben. Wir verteilen es gut auf der gesamten Oberfläche und achten darauf, dass es nicht bis zum Rand des Teigs reicht, damit die Füllung beim Platzieren der Zucchini nicht überläuft.
11. Wir nehmen ein Zucchiniblatt, rollen es auf und legen es in die Mitte der Form.
12. Wir nehmen ein weiteres Zucchiniblatt und rollen es um das erste herum. Wir machen den gleichen Vorgang mit den restlichen Zucchinischeiben, bis wir die gesamte Form bedeckt haben. Dies ist eine Aufgabe, für die Sie Geduld haben müssen, die jedoch keine besonderen Fähigkeiten erfordert. Je weiter wir voranschreiten, desto einfacher wird es, weil die Spirale, da sie größer ist, dankbarer ist, sie auszufüllen, und weil wir üben.
13. Jetzt bleibt nur noch, die Oberfläche des Kuchens leicht zu salzen und zu pfeffern und in einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen mit Ober- und Unterseite Hitze für 45-50 Minuten zu backen. Wir stellen die Form in den unteren Teil des Ofens, damit der Teig auf dem Boden nicht roh ist.
14. Sobald die Tarte mit Zucchini, Ricotta und Ziegenkäse fertig ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Servieren einige Minuten ruhen.

Runde Keramikform von Emile Henry, 28 cm , Eisenmesser von Pallarès und Keramikteller von Laura Ashley