Lachs mit Senf (in der Heißluftfritteuse und im Ofen)

Suchst du ein einfaches und leckeres Rezept für deine Heißluftfritteuse? Wir haben für dich ein rezept für Senf-Lachs, eine einfache und schmackhafte Option, die dich mit ihrem köstlichen Geschmack überraschen wird und weil du einem Alltagsgericht eine besondere Note verleihst — in nur wenigen Minuten!

Zutaten (für 2 Personen)

• 2 Lachsfilets
• 2 Toastscheiben
• ¼ Bund Schnittlauch
• 1 Zitrone
• 1 TL Pflanzenöl (oder Antihaft-Spray auf Ölbasis)
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer oder Pfeffermischung
• 30 g Butter
• 2 EL Senf
• 1 EL Honig

Zubereitung

1. Röste das Brot und schneide es in Würfel.
2. Wasche die Frühlingszwiebeln, trockne sie und schneide sie in feine Ringe.
3. Wasche die Zitrone mit heißem Wasser, trockne sie und reibe fein die Hälfte der Schale mit einer Microplane-Reibe.
4. Wasche die Lachsfilets, trockne sie, bestreiche sie mit Öl. Würze sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
5. Für die Senf-Basis: Vermische in einer Schüssel die Butter, den Senf und den Honig, bis eine cremige Masse entsteht. Gib die Zitronenschale, den Schnittlauch und die gerösteten Brotwürfel zur Mischung. Mische, damit das Brot gut durchtränkt wird und sich alles gleichmäßig in der Sauce verteilt. Würze mit Salz und Pfeffer.
6. Wenn du eine Heißluftfritteuse hast: Platziere die Lachsfilets auf dem Korb der Fritteuse (wir verwenden die Zwilling) und verteile die Mischung (die Senf-Basis) gleichmäßig auf den Filets. Gare bei 180 °C etwa 10–12 Minuten mit dem Programm „Fisch“ (bei sehr dicken Filets brauchst du ein paar Minuten länger, bei dünnen sind sie in 10 Minuten fertig).
7. Wenn du es im herkömmlichen Ofen machst: Lege die Filets in eine ofenfeste Form und backe sie 15–20 Minuten bei Ober- und Unterhitze bei 180 ºC, bis du siehst, dass der Lachs seine Farbe verändert hat und außen leicht gebräunt ist.
8. Sobald er fertig ist, herausnehmen und sofort servieren. Es ist ein Gericht, das heiß gegessen wird!

Notizen

• Wenn du möchtest, kannst du die gerösteten Brotwürfel weglassen und die Toastscheiben ungeschnitten als Beilage zum Gericht servieren.
• Den Lachs in Senfsauce kannst du mit etwas gekochtem Reis, Gemüse, einem grünen Salat, etwas Gemüse aus der grillpfanne ... Sowohl pur als auch mit Beilagen ist er köstlich!
• Persönlich finde ich Lachs ist besser, wenn er nicht zu durchgegart ist. Überschreite daher nicht die Garzeiten: wenn du ihn zu lange garst, wird er trocken — und das wäre schade, wo er doch perfekt im richtigen Gargrad so lecker ist!
• Wenn du möchtest, um die Fritteuse nicht zu verschmutzen, kannst du etwas Backpapier auf den Boden legen, oder du kannst die Papierbackschalen Ibili finden, die du hier findest.
• Abgesehen davon, dass man damit fettfrei frittieren und Energie sparen kann, ist ein großer Vorteil der Heißluftfritteusen auch die Zeitersparnis beim Backen: da der Garbehälter viel kleiner ist als ein herkömmlicher Ofen, erreicht er schnell die gewünschte Temperatur, die Hitze gelangt ebenfalls schneller an das Lebensmittel und du hast deine Mahlzeiten in sehr kurzer Zeit fertig.