Kokoseis am Stiel mit Schokoladenüberzug (Vegan und laktosefrei!)

An Sommernachmittagen mit den Kleinen Eis am Stiel zu backen, macht nicht nur ihnen Spaß, sondern dient auch den Erwachsenen als Leckerbissen. Wir entscheiden uns für Fruchteis am Stiel, Joghurt, eine Farbe, viele Farben…. Da aber zu Hause niemand Unverträglichkeiten hat, hatte ich bisher nicht daran gedacht, sie vegan und laktosefrei zu machen !

Neulich kam ein Freund meines Sohnes mit bestimmten Unverträglichkeiten zu mir nach Hause und wir nutzten die Gelegenheit, um dieses Rezept zuzubereiten, das er schon lange ausprobieren wollte. Das Ergebnis hat uns allen gefallen!

Dieses Eis am Stiel besteht aus Kokosmilch, Mandelmilch, Vanille (entweder ein paar Tropfen Bourbon-Vanille-Extrakt oder Samen einer Schote) und ein wenig Agavensirup… Einfach zuzubereiten und lecker!! Aber das Beste war, diesen Schokoladenüberzug zu machen und sie mit einem Crocanti-Mandel-Topping zu dekorieren , das ihm diesen knusprigen Touch verleiht, dem niemand widerstehen kann!!!

Sie sind im Handumdrehen hergestellt und mit unseren ZOKU-Formen sind sie in wenigen Stunden im Gefrierschrank fertig. Ich muss nicht sagen, dass die Stangen triumphierten und die Kleinen fegten!!!

Zutaten

Zu den Stangen:

• 400 ml Kokosmilch
• 110 ml Mandelmilch
• 1 EL Vanilleextrakt
• Samen einer halben Vanilleschote
• 125 ml Agavensirup
• Prise Salz

Für den Schokoladenüberzug

• 175 g dunkle Schokolade
• 3 Esslöffel Kokosöl
• 50 g knusprige Mandeln zum Dekorieren oder für Ihr Lieblings-Topping

Ausarbeitung

1. In einem Küchenroboter oder mit einem Mixer schlagen wir alle Zutaten für das Eis am Stiel auf und schlagen einige Sekunden lang, bis sich alle Zutaten gut integriert haben.
2. Wir verteilen die Mischung in unseren Zoku-Formen bis zum Signal und lassen einen kleinen Raum, wenn sie beim Einfrieren an Volumen zunimmt.
3. Wir frieren mindestens 3 Stunden ein.
4. Bereiten Sie den Schokoladenüberzug vor, indem Sie die Schokolade und das Kokosöl in eine Schüssel geben und im Wasserbad schmelzen (Sie können dafür den Topf von Nordic Ware verwenden). Gut umrühren und einige Minuten abkühlen lassen (es bleibt für eine Weile in einem flüssigen Zustand). Wir können es auch mit der Mikrowelle schmelzen, aber sehr vorsichtig und in Abständen von 30 Sekunden, um es nicht zu übertreiben und die Schokolade zu verbrennen.
5. Wir bereiten ein Backpapier vor, um die Stangen zu stützen, sobald wir die Abdeckung darauf gelegt haben. Wir nehmen die Stangen aus den Formen und tauchen sie einzeln und schnell ein, bis die halbe Höhe bedeckt ist, lassen sie abtropfen, streuen die knackigen Mandeln und legen sie auf das Backpapier auf einem Blech. Wir wiederholen so schnell wie möglich mit den anderen Stangen und stellen sie erneut für etwa 10 Minuten in den Gefrierschrank.
6. Zu genießen!!!

Noten

• Ich habe die traditionellen Zoku-Formen verwendet (meine ist die Mod Pop , die Sie mit der Mischung füllen und für ein paar Stunden in den Gefrierschrank stellen, um sie einzufrieren und das Eis am Stiel herzustellen. Aber Sie können die Quick Pop-Eiscrememaschinen verwenden, die ich esse Durch die Kunst der Magie verwandeln sie Ihre Mischung in nur 5 oder 6 Minuten in Eis am Stiel, also ist es fertig und serviert.
• Wenn Sie die Quick Pop-Eismaschine verwenden, ist bei der Herstellung der Abdeckung die Quick Pops-Etui eine große Hilfe, deren Basis Ihnen hilft, sie aufrecht und ohne etwas zu berühren, nachdem Sie die Schokolade und die Crocanti aufgetragen haben.
• Wenn Sie eine andere traditionelle Form verwenden, aber mit anderen Größen oder Designs (wie die lustigen Fish Pops oder Minipops ), bleibt möglicherweise mehr oder weniger Mischung übrig, aber der Prozess ist genau derselbe.