Pizza mit Feigen, Schinken und Rucola

Mal sehen, Sie erwischen mich auf frischer Tat: Wer hat Lust auf eine Pizza zum Abendessen? Ich habe mir schon vorgestellt, dass ihr euch alle anmelden würdet! Es ist nur so, dass ich glaube, niemanden zu kennen, der keine Pizza mag, und wenn, dann deshalb, weil er diese Pizza mit Feigen, Schinken und Rucola noch nicht probiert hat. Eine Kombination aus 10! Und natürlich mit hausgemachtem Teig.

Kommen Sie nicht mit Faulheit und dem typischen "das wird nicht gut werden" und all diesen Dingen zu mir, ich verspreche Ihnen, dass dieser Teig phänomenal funktioniert und nicht schwer zu kneten ist. Außerdem wissen Sie nicht, wie entspannend es ist, einige Zeit mit Kneten und Einstecken in Mehl zu verbringen!

Oh! Wer sind Sie, der glückliche Besitzer einer KitchenAid ? Nun, du legst es besser auf mich! Denn dann musst du nur noch die Zutaten in die Schüssel geben und sie für dich kneten lassen. Alter, dir gehen die Ausreden aus! Und Sie werden sehen, sobald Sie Ihre erste hausgemachte Pizza gemacht haben, werden Sie sich fragen, warum Sie sie noch nie gemacht haben. Und vor allem werden sie dich zu Hause fragen...

Für die Füllung bringe ich Ihnen heute diesen Vorschlag, den ich köstlich finde, aber Sie können ihn natürlich nach Ihren Wünschen anpassen, obwohl ich Sie ermutigen möchte, es zu versuchen, jetzt, wo wir mitten in der Feigensaison sind, und du wirst mir sagen, was du magst.

Und bevor ich Sie mit dem Rezept verlasse, gebe ich Ihnen noch einen Rat: ob Sie die Pizza auf einem perforierten Boden backen können, wie dieser von Le Creuset , oder auf einem Keramikboden, wie dieser von Emile Henry , oder sogar auf dem Boden des Keramikofens bei Emile Henry , wie ich es diesmal getan habe, zögern Sie nicht, es zu tun, da der Boden der Pizza viel knuspriger ist ... und absolut köstlich.

Artisan-Küchenmaschine von KitchenAid , Mehllöffel von Bérard , Messer aus Karbonstahl von Pallarès , Porzellanteller von Caractère Revol und Keramiktablett aus dem Keramikofen von Emile Henry

ZUTATEN

Für den Pizzateig (für eine große oder zwei mittelgroße Pizzen) :

• 500 g Kraftmehl
• 250 ml lauwarmes Wasser
• 30 ml Olivenöl
• 20 g frische Bäckerhefe oder 7 g trockene Bäckerhefe
• 10 g Salz

Für die Pizzafüllung:

• 300 g Tomatensauce
• 300 g geriebener oder frischer Mozzarella
• Oregano
• 5 Scheiben Serrano-Schinken
• 6 oder 7 Feigen
• Rucola

Vorbereitung

1. Wenn wir den Teig in der Kitchen Aid zubereiten , geben wir zunächst Mehl, Wasser, Olivenöl und Backhefe in die Schüssel (wenn wir ihn frisch verwenden, zerkrümeln wir ihn mit den Fingern, bevor wir ihn hinzufügen) .
2. Wir platzieren das Schaufelzubehör und mischen die Zutaten bei Geschwindigkeit 2 einige Minuten lang.
3. Nach dieser Zeit, und wenn wir sehen, dass die Zutaten gut integriert sind, tauschen wir die Klinge gegen den Knethaken und kneten, bis wir einen glatten und elastischen Teig erhalten.
4. Wenn wir von Hand kneten , beginnen wir damit, mit dem Mehl auf der Theke einen Vulkan zu bilden, und in das zentrale Loch geben wir die Hefe, das Öl, die Hefe und das Wasser und mit Hilfe eines Schabers mischen wir die Zutaten bis sie sind gut integriert. In diesem Moment beginnen wir mit unseren Händen zu kneten, den Teig zu falten und zu dehnen, für etwa 10 Minuten, bis wir einen glatten und elastischen Teig erhalten.
5. In beiden Fällen formen wir den fertigen Teig zu einer Kugel und legen ihn in eine leicht gefettete Schüssel . Mit einer mit Öl bestrichenen Plastikfolie abdecken und an einem warmen Ort ohne Zugluft etwa 2 Stunden gehen lassen, bis wir sehen, dass er sein ursprüngliches Volumen verdoppelt hat.
6. Wenn sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, nehmen Sie ihn aus der Schüssel und entfernen Sie das Gas, indem Sie leicht mit den Fingern drücken.
7. Backofen auf 240° oder 250° vorheizen.
8. Mit dieser Teigmenge können wir eine große oder zwei mittelgroße Pizzas zubereiten. Wenn wir zwei Pizzen zubereiten, teilen wir den Teig mit Hilfe eines sehr scharfen Messers in zwei Teile und reservieren den, den wir nicht verwenden, mit einem Tuch bedeckt, damit er nicht austrocknet.
9. Als nächstes strecken wir den Teig, entweder mit unseren Händen oder mit Hilfe eines Nudelholzes , und legen ihn auf das Blech, in dem wir ihn backen werden, und das wir zuvor mit Grieß oder Mehl eingefettet oder bestreut haben, damit der Teig entsteht klebt nicht an der Oberfläche.
10. Den Teig auf das Pizzablech legen und dann mit der Tomatensauce, dem Mozzarella und dem Oregano bedecken und für 20-25 Minuten auf mittlerer Stufe in den Ofen stellen.
11. Nach dieser Zeit holen wir unsere Pizza aus dem Ofen und verteilen die geschnittenen Feigen, den geschnittenen Serrano-Schinken und die Rucolablätter darauf.

Keramikofen von Emile Henry , Keramikförmchen von Le Creuset , Karbonstahlmesser von Pallarès , Porzellanteller Caractère Revol

Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber ich bekomme ein enormes Verlangen nach Pizza, also bekomme ich gleich Ärger! Ich fürchte, es wird viel komplizierter, einen guten Film zu finden, der meine Pizza begleitet ...