Gewürzte karamellisierte Ananas

Kochen in Edelstahl ist möglich und heute demonstrieren wir es mit diesem delikaten und köstlichen Rezept: karamellisierte und aromatisierte Ananas , ein klassisches und typisches Dessert, ideal zum Mitnehmen an jedem Sonntag oder nach einer ausgiebigen Mahlzeit. Es ist ein sehr einfaches, erfrischendes Rezept und ein Dessert, das sehr gut passt!

Um dieses Rezept zuzubereiten, brauchen Sie nur zwei Dinge: Lassen Sie das Karamell selbst und zu gegebener Zeit kochen, und eine Pfanne, die Ihnen eine gute Kontrolle der Temperatur ermöglicht, damit es beim Senken oder Erhöhen der Hitze schnell reagiert, damit das Karamell brennt nicht.

In diesem Fall haben wir es mit der Alchimy De Buyer Bratpfanne erreicht, der ersten dreischichtigen Bratpfanne mit einer höheren Dichte als üblich, die eine hervorragende Hitzekontrolle ermöglicht. Eine hochwertige Bratpfanne, professionell, aber für den Hausgebrauch konzipiert, die es meiner Meinung nach wert ist, entdeckt zu werden.

Genießen Sie dieses Rezept und die Erklärungen im Video, ich denke, sie sind sehr lohnenswert, um eine klassische und köstliche karamellisierte Ananas zu erhalten.

Zutaten

• geschnittene Ananas schneiden
• Zucker
• 2 Vanilleschoten
• 2 oder 3 Stück Sternanis
• Ein paar Timur-Beeren
• Ananassaft
• Pistazien (optional)
• Pinienkerne (optional)
• Limettenschale

De Buyer Alchimy Bratpfanne

Vorbereitung

1. Zuerst machen wir das Karamell. Erhitzen Sie die Alchimy-Pfanne aus Edelstahl und fügen Sie den Zucker hinzu. Füllen Sie den gesamten Boden der Pfanne großzügig und lassen Sie es schmelzen. Der Zucker verwandelt sich in wenigen Minuten in Karamell.
2. Während es aufheizt, fügen Sie die Gewürze hinzu. Das heißt, halbierte Vanille, Sternanis und Timur-Beeren. Mit diesen Gewürzen erhält das Karamell eine zitronige Frische.
3. Fügen Sie etwas mehr Zucker hinzu, wenn Sie es für notwendig halten. Während sich der Zucker vollständig auflöst, den Ananassaft in einen Topf geben, der später zum Ablöschen des Karamells dient und eine cremige Sauce ergibt. Den Ananassaft erhitzen, um einen Temperaturschock mit dem Karamell zu vermeiden.
4. Sobald Sie das Karamell an der gewünschten Stelle haben, schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie vorsichtig die Ananasscheiben hinzu, damit sie leicht bräunen und das Aroma des aromatisierten Karamells aufnehmen. Lassen Sie die Scheiben kurz auf einer Seite bräunen und wenden Sie sie dann.
5. Jetzt bei schwacher Hitze den heißen Ananassaft zum Karamell geben. Fertig ist deine karamellisierte Ananas.
6. Zum Servieren optional einige Pistazien und Pinienkerne in einer anderen Pfanne leicht anbräunen, die das Gericht begleiten. Sie sorgen für die knusprige Note und schmecken auch in diesem Dessert.
7. Für die Präsentation und nach dem Anrichten mit etwas Limettenschale servieren, um dem Gericht Frische zu verleihen.

De Buyer Alchimy Bratpfanne und Kochtopf Alchimy De Buyer

Noten

• Behandeln Sie das Karamell nicht mit irgendwelchen Utensilien oder es wird kristallisieren. Rühren Sie einfach ein wenig um, wenn Sie möchten, indem Sie die Pfanne bewegen.
• Der Ananassaft sollte Zimmertemperatur haben, bevor er in den Topf gegeben wird.
• Dieses Rezept ist insofern interessant, als wir die Temperatur mehrmals erhöhen und senken müssen, um zu sehen, wie uns der mehrschichtige Boden der ALCHIMY-Kollektion eine perfekte Kontrolle über das Garen des Karamells ermöglicht (der dreischichtige Boden mit größerer Dichte als andere Pfannen bieten einen Effekt, der so schnell und kontrolliert ist wie 5-lagige Pfannen und sicherlich viel besser als andere 3-lagige Pfannen mit geringerer Dichte).
• Indem die Hitze gestoppt wird, sobald das Karamell fertig ist, behält diese Pfanne dank der schnellen Reaktion ihre Temperatur, kocht aber nicht weiter wie andere Pfannen, sodass die Karamell genau an der gewünschten Stelle bleibt (in Pfannen mit weniger Kontrolle, würde die Pfanne mit der Trägheit der Temperatur fortfahren, die sie trotz Stoppens der Hitze hatte, und das Karamell würde weiter kochen und brennen). Verwenden Sie für dieses Rezept vor allem eine hochwertige Pfanne, und es ist wichtig, sich nicht zu verlaufen, damit das Karamell nicht anbrennt.

De Buyer Alchimy Bratpfanne

De Buyer Alchimy Bratpfanne und Kochtopf Alchimy De Buyer